臭鳜鱼是一种著名的特色美食，它的故乡在中国的江西省。江西省是中国南方的一个省份，以其山水秀丽、文化悠久而闻名，同时也是许多美食的发源地。其中，臭鳜鱼是江西省的一道传统名菜，因其独特的制作方法和鲜美的口感而备受欢迎。

臭鳜鱼的制作方法是将新鲜的鳜鱼加入特制的调料中进行腌制，然后在通风良好的地方晾干，最后烤制成金黄色的外皮。这种独特的腌制方法和烤制技巧，使得臭鳜鱼的味道独具特色，同时也保留了鱼肉的鲜美口感。

臭鳜鱼在江西省的历史可以追溯到数百年前。当时，人们为了保存鱼肉，就采用了腌制的方法。随着时间的推移，腌制的调料和技术不断改进，最终形成了现在的制作方法。由于它的美味口感和独特的制作方法，臭鳜鱼逐渐成为了江西省的特色美食，也吸引了越来越多的游客前来品尝。

总的来说，臭鳜鱼是江西省的一道传统名菜，也是中国南方地区的特色美食之一。如果你有机会来到江西省，一定要尝一尝这道美味的佳肴。