蒸小酥肉是一道广东传统的美食，味道鲜美，口感嫩滑，是很多人喜爱的菜肴。下面我们就来分享一下蒸小酥肉的正宗做法视频窍门。

首先，准备好所需的材料：猪肉馅、木耳、鲍鱼片、葱姜蒜、糯米粉、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油、蚝油等。注意，每种材料的比例要适当，以保证最终味道的协调。

接着，将猪肉馅与木耳、鲍鱼片、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油、蚝油等混合在一起，搅拌均匀，直至形成一个均匀的肉馅。

然后，将肉馅分成若干个小团子，每个团子用手按扁，再在上面撒上一些糯米粉，这样可以让肉馅更加酥脆。

接下来，将小团子放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右即可。注意，蒸锅中的水要提前烧开，蒸小酥肉的时候不要让水直接接触到肉团，可以放上一张薄薄的蒸锅纸。

最后，将蒸好的小酥肉取出，摆盘装饰，撒上一些葱花和香菜即可。

总体来说，蒸小酥肉的制作过程还是比较简单的，但需要注意的是每个步骤的细节处理，比如肉馅的混合、压扁、撒糯米粉、蒸煮等等，都需要掌握一定的技巧，这样才能做出口感鲜美、肉质酥脆的正宗蒸小酥肉。