土豆炖豆腐是一道营养丰富、简单易做的家常菜。今天，我就来分享一下制作土豆炖豆腐的窍门。

首先，选料要讲究。选用的土豆要新鲜、皮光滑，没有发芽和烂掉的地方。豆腐要选用嫩豆腐，口感更加细腻。

其次，处理好食材。先将土豆去皮，洗净后切成大小均匀的块状，待用。豆腐则切成大小适中的块状，用开水焯一下，去掉豆腥味，再沥干备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒翻炒均匀。然后，倒入足够的清水，水量以淹过食材为宜，再放入切好的土豆块和豆腐块，盖上锅盖，用中小火煮20分钟左右，直到土豆和豆腐熟透、入味。

最后，加入适量的味精和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

土豆炖豆腐的制作方法虽然简单，但是要注意火候和调料的搭配，才能做出美味可口的土豆炖豆腐。希望大家能够尝试一下，并享受到这道美味的家常菜带来的幸福感。