酱猪手是一道非常经典的中式美食，其口感鲜美，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作酱猪手的最正宗做法。

首先，我们需要准备好所需材料：猪蹄子500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、清水适量。

接下来，我们开始制作酱猪手。首先将猪蹄子洗净，切成块状，然后用开水焯一下。接着，将焯好的猪蹄子放入锅中，加入适量清水，加入生姜、葱、料酒，煮开后转小火，煮至猪蹄子变软烂即可。

接着，将煮好的猪蹄子取出，放入碗中，加入老抽、生抽、糖、盐、花椒、八角、香叶、桂皮等调料，拌匀腌制入味。腌制时间一般为1-2个小时，这样能让猪蹄子更加入味。

最后，将腌制好的猪蹄子放入蒸锅中蒸煮30分钟即可。蒸好后，将猪蹄子取出，切成适当大小的块状，装盘即可食用。

总的来说，制作酱猪手的过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述的步骤和比例来制作，就能够做出味道正宗、口感鲜美的酱猪手美食。