脆皮鸡腿是一道非常受欢迎的美食，它的外皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来非常美味。如果你想在家里做脆皮鸡腿，那么腌制是一个非常重要的步骤。下面是脆皮鸡腿腌制的方法及配方大全：

1、基础腌制方法

材料：

鸡腿4只、盐、白糖、料酒、鸡精、生姜

做法：

1.鸡腿洗净后用厨房纸擦干水分。

2.将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精和切成片的生姜，搅拌均匀。

3.将鸡腿放入冰箱腌制4个小时以上，最好腌制过夜。

4.腌制好的鸡腿取出后用厨房纸擦干水分，然后放入烤箱中烤制。

2、香辣脆皮鸡腿

材料：

鸡腿4只、盐、白糖、料酒、鸡精、生姜、辣椒面、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、香油

做法：

1.将鸡腿洗净后用厨房纸擦干水分。

2.将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精和切成片的生姜，搅拌均匀。

3.将腌制好的鸡腿放入另一个容器中，加入适量的辣椒面、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖和香油，搅拌均匀。

4.将腌制好的鸡腿放入冰箱腌制4个小时以上，最好腌制过夜。

5.腌制好的鸡腿取出后用厨房纸擦干水分，然后放入烤箱中烤制。

3、蜜汁脆皮鸡腿

材料：

鸡腿4只、盐、白糖、料酒、鸡精、生姜、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、香油

做法：

1.将鸡腿洗净后用厨房纸擦干水分。

2.将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精和切成片的生姜，搅拌均匀。

3.将腌制好的鸡腿放入另一个容器中，加入适量的蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖和香油，搅拌均匀。

4.将腌制好的鸡腿放入冰箱腌制4个小时以上，最好腌制过夜。

5.腌制好的鸡腿取出后用厨房纸擦干水分，然后放入烤箱中烤制。

以上就是几种脆皮鸡腿腌制的方法及配方大全。下面附上一张图片，让大家更好的了解脆皮鸡腿的美味。