香菇是一种非常受欢迎的食材，它的口感鲜美，营养丰富，而且可以和多种食材搭配炒菜，让人爱不释手。那么，香菇最好跟什么搭配炒菜呢？

首先，我们可以选择牛肉或者猪肉搭配香菇炒菜。这样可以让肉的鲜味和香菇的鲜美融合在一起，口感更加丰富。如果您喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒或者花椒，让菜肴更加开胃。

其次，我们可以选择青菜或者豆腐搭配香菇炒菜。这样可以让菜肴更加清淡，而且豆腐的绵软和青菜的爽脆也可以和香菇的鲜美相得益彰。如果您喜欢更加健康的口感，可以将豆腐和青菜一起炒，再加入适量的盐和鸡精调味。

最后，我们还可以选择鸡肉或者鱼肉搭配香菇炒菜。这样可以让菜肴更加营养，而且鱼肉和香菇的味道非常搭配，可以让人食欲大开。如果您喜欢吃鸡肉的话，可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，将其切成块状，和香菇一起炒，口感会更加嫩滑。

总之，香菇是一种非常适合搭配各种食材炒菜的食材，您可以根据自己的口味和喜好，选择不同的搭配方式。无论是和肉类、豆腐、青菜、鸡肉还是鱼肉搭配，都可以让菜肴更加美味。