月饼是中国传统节日中不可缺少的美食之一，它的制作需要经过多个步骤，其中皮子制作是关键之一。那么，月饼的皮子是如何制作的呢？

首先，制作月饼的皮子需要准备面粉、糖、油和水等原料。将面粉和糖混合均匀后，加入油并搅拌均匀。随后，慢慢加入水，揉成面团。

接下来，将面团放在案板上，用力搓揉至光滑。然后，将面团分成若干小块，每个小块按压成扁平状。

然后，将扁平的小面团放在擀面杖上，轻轻擀开，再将擀好的面皮放在月饼模具中，压出圆形的形状。这个环节需要注意，要轻轻地擀开面皮，避免将面皮擀破或变形。

最后，将月饼馅料搓成球状，放在月饼皮子中间，然后将皮子包起来。将包好的月饼放在月饼模具中，轻轻压实，然后倒扣在烤盘上。

最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟左右，直到月饼表面呈现出金黄色即可。

总的来说，月饼的皮子制作虽然看似简单，但需要多次练习才能做出完美的月饼。掌握好擀面皮和包馅的技巧，可以制作出口感酥脆、香甜可口的月饼。