鸽子肉是一种味道鲜美、营养丰富的食材，尤其是对于小孩子来说，鸽子肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进他们身体的健康成长。那么，如何烹制出美味又有营养的鸽子肉呢？

首先，选择新鲜的鸽子肉是非常重要的。鸽子肉应该选用新鲜、无异味的肉质，最好去掉鸽子身上的羽毛和内脏，然后用清水洗净，切成小块备用。

其次，调料的搭配也是至关重要的。鸽子肉的味道比较鲜美，但是也有些膻味，所以在烹制过程中需要加入一些调料来去除膻味。常用的调料包括姜、蒜、香叶、料酒等。将这些调料和鸽子肉一起腌制一段时间，让其充分吸收调料的味道，这样烹制出来的鸽子肉就更加鲜美可口。

最后，烹制的方法也要注意。鸽子肉比较容易煮老，所以一般采用烧、煮、炖等慢火烹制的方法。可以用锅煮、蒸或炖，也可以用烤箱烤制。在烹制过程中，可以根据口味适当加入一些蔬菜和调味料，增加鸽子肉的营养价值和口感。

总之，鸽子肉的营养价值非常高，烹制出美味可口的鸽子肉也是非常简单的。只要选择新鲜的鸽子肉，搭配合适的调料，采用适当的烹制方法，就能让小孩子在享受美食的同时，获得充足的营养。