腊肉是一种传统美食，许多人都喜欢用它来做菜。但是，要让腊肉炖得美味可口，关键在于选对配料。那么，腊肉加什么炖最好吃呢？

首先，我们来说一下腊肉的特点。腊肉的味道比较重，咸香味浓，因此需要搭配一些甜味或酸味的配料来中和它的味道。比较常用的配料有萝卜、土豆、豆腐、洋葱、蒜头等。

如果要让腊肉炖得更加美味，我们可以尝试加入一些特别的调料。比如，可以加入一些五香粉、桂皮、八角、香叶等，这些调料能够让腊肉的味道更加浓郁，同时也会增添一些香气。

除了调料之外，炖腊肉的方法也很重要。一般来说，炖腊肉需要慢火慢炖，这样可以让腊肉的味道更加入味，口感也更加嫩滑。

最后，我们来介绍一下腊肉最常见的炖法——腊肉炖白菜。这道菜口感鲜美，营养丰富，做法也比较简单。首先将腊肉切成小块，用水煮开后捞出备用。然后将白菜洗净切成大块，加入适量的清水、盐和调料，煮开后放入腊肉块，继续慢火炖煮即可。

总之，腊肉加什么炖最好吃，完全取决于个人口味和喜好。不过，无论是腊肉炖白菜、腊肉炖土豆还是其他的炖法，只要选对了配料和调料，用心烹制，相信都会炖出美味可口的腊肉佳肴。