酥肉是一道香气扑鼻，口感酥脆的美食，它的制作方法虽然不是很难，但需要一些耐心和技巧。下面，我将为大家介绍一下如何做出又酥又脆的酥肉。

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 盐适量

3. 白胡椒粉适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 面粉适量

7. 植物油适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成小块，用刀背轻轻敲打肉块，使其松软。加入适量盐、白胡椒粉、料酒和切碎的生姜，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的肉块均匀地裹上一层面粉。

3. 热锅凉油，将裹好面粉的肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色，肉质变得酥脆即可出锅。

小贴士：

1. 煎炸的时间不宜过长，否则会导致肉变硬。

2. 煎炸时火候要适中，过早翻面或者火太大容易导致糊糊的外皮。

3. 煎炸出来的酥肉可以根据个人口味调整添加其他调料。

总结：

通过以上步骤，我们就可以做出又酥又脆的酥肉了。其口感酥脆，香气扑鼻，是一道美味的下酒菜。希望大家能够成功制作出美味的酥肉！