白鲢鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类，常用于制作水煮鱼。做一道美味的水煮鱼需要准备以下材料：

主料：

白鲢鱼一条（约重500克）

配料：

泡椒80克、蒜末50克、姜末50克、青蒜适量、红油豆瓣酱20克、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、水适量、油适量。

制作步骤：

1.先将白鲢鱼去头去尾，洗净后切成约3厘米左右的厚片，用盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟。

2.将泡椒洗净切小段备用。

3.将蒜末、姜末放入碗中，加入少量的水调成蒜姜汁备用。

4.将锅烧热，倒入适量的油，放入泡椒翻炒，加入红油豆瓣酱炒香。

5.加入蒜姜汁和适量的清水，烧开后放入白鲢鱼片，煮至鱼肉变白。

6.放入青蒜和适量的花椒粉，煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味。

7.最后将水煮鱼盛出，淋上热油，即可食用。

Tips：

1.在腌制鱼片时，可以加入少量的淀粉，使鱼肉更加嫩滑。

2.烹饪时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。

3.水煮鱼可以加入其他蔬菜如豆芽、木耳等，增加口感。

4.热油淋在水煮鱼上可以提升香气和口感，但油要热到冒烟，小心火候掌握。