干炸小河虾是一道美味又简单的家常小菜，下面就是一份简单易懂的做法。

材料：

小河虾500克，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，油适量。

做法：

1. 将小河虾用清水洗净，沥干水分备用。

2. 将生姜和葱分别切成末，备用。

3. 在小河虾中加入盐、料酒和一些生粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让小河虾入味。

4. 将油烧热，将腌制好的小河虾逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。

5. 在锅中留少量油，放入葱末和姜末爆香，再将炸好的小河虾倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 小河虾不需要去壳，炸熟后壳会变得脆嫩可口。

2. 小河虾中含有一定的沙土，洗净后需沥干水分，否则油温过高会溅出油花。

3. 炸小河虾时，应先用中火炸至八成熟，再用大火快速翻炒至金黄色，这样可以保证小河虾的口感和颜色。

干炸小河虾简单易做，口感鲜美，营养丰富，适合家庭自制，也是一道受欢迎的酒店小菜。