冰冻的黄瓜能吃，但是营养价值可能会降低。

黄瓜是一种含水量较高的蔬菜，而水分在低温冰冻的环境下会形成冰晶，导致黄瓜的质地变得松软并且口感会变差。此外，冰冻过程中还会造成细胞壁的破裂，导致黄瓜的营养价值下降。

虽然冰冻的黄瓜可能会失去一部分营养，但是它仍然是一种健康的食品，其中含有大量的维生素C、维生素K和纤维素。此外，黄瓜还含有许多微量元素，如钾、镁和钙等，可以帮助维持身体正常的生理功能。

因此，如果您没有其他蔬菜供应，冰冻的黄瓜仍然是一种可以食用的选项。如果您不想浪费食物，并且想要保持黄瓜的最佳口感和营养价值，建议在使用之前先将黄瓜解冻，并且尽量不要再次冷冻。此外，您也可以将黄瓜煮熟或切成小块，加入到其他菜肴中食用，以增加食物的营养价值。