湖南茶产业：能否“破壁”前行
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作者: 胡 铭 李凤发
作为全国的产茶大省――湖南，其茶叶产业曾经有过辉煌的往昔。10多年前，湖南的茶 叶生产位居全国前茅，生产面积和总产量均占全国的1／7以上，君山银针、古丈毛尖、猴王 等品牌一个个都誉满神州。但经过市场的一番大浪淘沙后，湖南的茶业现在已是风光不再， 日渐式微。特别是近年来，湖南的茶叶产业呈现出不景气的发展态势，省外贸13个茶厂有近 一半以上处于倒闭状态，内贸几个大厂也在下滑，国营茶厂赢利的已屈指可数。
由于传统观念形成的茶叶市场的特性，导致了茶叶品种的个性发挥；无以计数的品种， 在市场上相互的竞争，也影响了茶业市场的共性发展；以小农经济为主导的茶叶经营方式， 一直延续至今。与此同时，湖南在科研与新品开发、种植基地培育、品种改良、规模生产、 国际市场拓展名牌战略、产业化的宣传与推广等方面显得乏力，也严重阻碍了产业化发展。
湖南的茶叶产业，能“破壁”前行吗？茶叶的生产者和管理者已深感危机。因为他们明 白，一旦不能与市场、与国际接轨，必将严重地影响茶产业向现代产业方向的大发展。为扭 转湖南茶叶生产连续十多年滑坡的不利局面，2001年初，该省农业厅组织省农科院、湖南农 大、省内外贸茶叶公司的专家及茶叶主产县领导对浙江、湖北、江西3省5县的茶叶生产进行 了为期10天的考察，认为茶园布局不合理、茶类结构与市场需求不相适应、茶叶市场体系建 设滞后是制约湖南省茶叶生产发展的主要原因。并撰写印发了《赴浙鄂赣三省茶叶考察报告 》，引起了全省茶叶界的极大关注，尤其对开拓湖南省茶叶产业发展思路起了重要作用。
观念新产业兴
随着新时代人们对生活观、消费观、健康观、医疗观的变化，形成了大健康产业以及相 关的新兴产业，无疑都为茶产业向深层次发展提供了广泛的空间。面对消费者需求，茶厂及 众多商家都纷纷推陈出新，以消费者需求为基础，以市场拓展为目标，不断推出系列茶品和 相关产品，形成了新的趋势，现代茶产业呼之欲出。
近一二年来表现得比较明显的也就是随着社会的发展，人们观念的转变，许多生活习惯 也随之转变，影响着市场的变化。如随着时代节奏的加快，部分人对茶饮料的需求是方便、 快捷、一饮而尽的爽快感。于是，一些精明的商家特意为这些人量身定制的茶饮料一时风行 ，并影响着茶业市场。
市场千变万化，产品也必须顺应潮流才能有市场，湖南茶产业要想具有国内国际两个市 场竞争力，就必须适应现代观念的需求。中国茶文化讲究品茶，饮茶的习惯是喝热茶，这是 中国茶文化保持的传统和经久不衰的内涵，传统的饮茶习惯，形成了历年的消费市场。与之 相反的是，外国人历来就有着喝冷饮的习惯，对茶饮料也有了一定认识。但我们必须根据他 们的消费习惯满足他们的需求，才能将这部分消费者变成为我们的用户。茶业市场的产品开 发，顺应国际市场的需要，以变应变将喝茶观念由热饮变冷饮，将茶业市场的饮品观念进行 创新，以饮用方法为切入点，进行冷热转换，就可以导致茶产业市场发生冷热变化，使国际 茶业市场由冷变热。冷热饮观念的转变，促使茶业市场的冷热逆转，推动茶产业的大发展。
抓住机遇就能抓住市场，失去机遇也就失去了市场。上个世纪70年代，中国的茶业专家 曾以创新的思维引导消费，打响了乌龙茶在日本的大市场。同时，又以创新的观念，提出茶 业冷饮品国际市场发展趋势。然而，这具有前瞻性的创新的呼吁，却未能得到中国商家的应 答。而此时，日本商家却抓住机遇行动起来，开发了茶品冷饮。新品问世后，不仅占领了日 本市场，甚至几乎占领了美国整个茶饮料市场，产品十分畅销。然而，日本出口的乌龙茶饮 品，大多是用中国乌龙茶浓汁配制而成的产品，在国际茶业的冷饮品市场中，中国痛失良机 ，拱手让出茶饮料的大市场。仅成为茶原料的出口国，而日本却抓住了机遇，顺应了国际市 场需求，改变了产品方向，成了茶饮料出口大国，赢得了国际市场的可观利润，赚取了比我 们更多的外汇。
引导市场开发新品
茶叶的保健作用，迎合了21世纪社会发展的需要，成为消费者追求的健康时尚饮料。
据有关方面统计，去年，美国有20亿美元茶饮料市场，日本有近百亿美元的市场。中国 的茶饮料市场总值也为上百亿元人民币，但是，作为产茶大国，又是传统茶文化历史悠久的 国家，人均消费茶叶量只有0．33公斤／年，不但远低于英国2．3公斤／年，也低于国际平 均0．5公斤／年的消费量。可见，茶业市场的潜力很大，关键是怎样引导和推广。
面对茶产业这一具有潜力的大产业，它需要人们具有创新思维的市场意识加以挖掘。中 国茶业要在弘扬茶文化的基础上，以发展传统茶业为目标，以大健康产业的观念推动现代茶 产品的开发，形成能喝、能吃的系列茶产品。只有推陈出新，以变应变满足市场需求，才能 推进茶产业的大发展，创造出大市场。
而推陈出新就要求开发新品要以市场为导向，要满足市场需求。市场的需求决定商品的 生产和新品开发，只有以消费者的需求为基础，以拓展市场为目标，才能形成具有潜力的产 业和产品，成为新时代引导市场和潮流的拳头。
市场的变化日新月异，中国的茶业发展应当以变应变，才能拓展国际大市场。只有以创 新观念，以前瞻的目标开发时代的新品，按照大健康产业的目标，发展茶产业，充分发挥茶 业的资源优势，综合发挥茶叶的各种功能，开发茶叶的系列新品，创造健康茶品的新市场， 引导消费形成新潮流。
如美国“立顿”袋泡茶问世，它以茶叶拼配的独特的色泽和口味，以及方便饮用的小袋 包装，很快就成为国际茶市场一枝独秀，成为茶叶的主导品种之一，列为国际饮品市场的鼎 立三足之一（咖啡、可乐、袋装泡茶），导制散茶市场的份额大幅下降。随着茶产业多品种 系列的不断问世，茶业市场原来的占有率也会随之变化。中国的散装茶在国际市场所占的份 额，也将会越来越小。袋泡茶的问世，抢占了相当一部分散茶市场，冷茶饮料的问世，又占 领了一部分散茶市场；药茶等产品的问世，必将还会失去部分散茶市场。我们应当清醒地看 到国际市场的变化，采取必要的措施，尽快地将失去的市场再夺回来，开创新的局面。
新的世纪全球迈向新经济时代，主导世界经济发展的金融、信息健康三大战略产业正逐 渐形成。随着人们对健康观的转变，茶叶具有防癌、抗癌、轻身、健体功能，茶叶对人类健 康的作用，得到的普遍认同，尤其是茶叶中的粗纤维和茶多酚，更是人们健康的需要成分， 现已列入大健康产业之中。充分利用资源优势，以应用高科技进行综合开发茶叶饮用、食用 的新品种，以及药茶系列产品，抢占国际大市场。目前，国际市场上的茶食品、茶饮料已有 一定市场。随着新品不断推陈出新，市场也将越来越大。
塑形象创品牌
中国是一个产茶区域广、多茶种的国家，许多地区茶叶的销售成为农民的主要收入之一 。但是，几千年小农经济的经营模式，阻碍了茶业的发展，也影响了规模经济。只有将茶业 发展与地区发展规划结合起来，以区域的实际情况，制定茶业发展战略，以求有序的可持续 发展。
目前，许多外国公司看准了中国的茶业资源与市场。有意投入巨资，进行科研开发与生 产，并骋请国内著名茶叶专家为其研发新产品，甚至开始在中国收购茶场，这种举措将对中 国传统的茶业生产产生冲击。例如：英国联合利华收购“京华”牌茶叶；日本三得利公司乌 龙茶水在国内销售等现状，这些都已表明外国公司进入中国市场的决心。如果，我们不抓紧 进行产业发展的优势组合，必将失去产业大发展的时机。
湖南茶叶花色种类齐全，有红茶、砖茶、速溶茶、减肥茶、紧压茶、乌龙茶、花茶、普 洱茶、珍眉茶均有生产。在1988年的中国首届食品博览会上更是一举成名，如湖南的“君山 银针”、“古丈毛尖”、“安化松针”、“中茶牌特制伏砖”、“猴王牌减肥晶”、“红碎 茶四套样上档一、二号”获金质奖；“中茶牌普通花砖”、“中茶牌黑砖”、“猴王牌茉莉 花茶”等获银质奖；“猴王牌湘红功夫茶”、“猴王速溶红茶”、“猴王速溶绿茶”等获铜 质奖，其中“君山银针”曾入选全国十大名茶，“猴王”曾入全国销量第一。
市场经济是竞争的时代，名牌产品是市场竞争的产物，也是企业的信誉和生命的根本。 如今，名牌已成为企业在市场经济竞争中的综合表现，也是企业有形资产进入良性循环形成 的第三态资产。此时，名牌战略在世界各国引起了广泛重视，成为市场竞争中一个重要法码 。
为此，2001年，湖南启动并实施了“湖南省100万担优质品牌茶开发项目”。
湘茶飘香会有时
与此同时，在2001年全省茶叶工作会议上，湖南省相关领导在会上作了重要讲话，这次 会议统一了对湖南茶业现状的认识，并提出了一条好的发展思路和一套有效的办法，即“一 二三四”：“一”是指一条优化品质与提高经济效益为目标的优质品牌茶发展思路；“二” 是指搞好茶园布局和茶类结构两大调整；“三”是指开展茶园、茶厂和茶叶加工贮藏三项技 术改造；“四”是指抓好管理体制、市场体系、质量监测体系和良种繁育体系四项建设。与 此同时，还制定了《2001－2010年湖南省茶叶产业发展规划》，规划确定了全省茶叶发展的 目标任务，即到2005年，全省茶园面积稳定在120万亩，产茶75万吨，产值12亿元，其中优 质品牌茶基地面积70万亩，产茶5万吨，产值10亿元；2010年，全省茶园面积150万亩，产茶 9万吨，产值24亿元。
此外，还颁发了《湖南省人民政府关于加快茶叶产业发展的意见》。该文件就加快茶叶 产业发展提出了七点意见：一是明确了发展思路与目标，文件明确了全省茶叶工作会议上提 出的“一二三四”茶叶产业发展思路和今后十年茶业发展目标；二是调整茶叶生产布局，逐 步实现茶园由湘中、湘北向湘西、湘南优质茶产区转移；三是大力发展以名优茶为主的优质 品牌茶，积极开发有机茶，力争全省名优茶产量占茶叶总产量的20％以上，优质品牌茶占到 80％，培育几个销售额过亿元和一批销售额过2000万元的茶叶品牌，有机茶面积达8万亩； 四是切实提高茶叶生产技术水平，进一步完善良种繁育体系，力争2005年全省良种普及率提 高到30％，2010年达到50％，同时加速茶厂技术改造和茶叶科研、推广工作；五是大力推进 茶业产业化经营；六是多渠道增加资金投入；七是加强对茶叶工作的领导，除成立省茶叶产 业发展指导、协调小组和专家顾问组外，拟成立省茶叶产业协会。
时代的发展为茶业市场提供了前所未有的机遇。市场机遇，引起了许多国家的关注和兴 趣，相继介入竞争行列之中。湖南茶业要想在国际市场的竞争中占有优势，只有创新观念发 展茶产业，改变市场竞争的不利因素和经营模式，才能实现产业化的目标形成规模种植与生 产，进行科研与市场整合。同时，大力扶持茶产业的龙头企业，形成拳头产品开拓国际市场 ，才能求得现代茶业的大发展。
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