黔南州茶产业精深加工发展与产业转型升级的思考及建议
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摘 要 茶产业是黔南州的传统支柱产业、特色名优产业和富民强州产业，在产业快速发展的同时，仍存在采摘成本居高、茶叶下树率低、茶叶产品单一、茶叶产业链短等问题，茶叶精深加工上升空间较大。基于此，结合黔南州实际情况，对茶产业精深加工发展与产业转型升级进行思考并提出建议。
关键词 茶产业;精深加工;转型升級;黔南州
中图分类号：F326.12 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.054
以都匀毛尖为代表的茶产业是黔南州的传统支柱产业、特色名优产业和富民强州产业，2018年黔南州茶园面积10.8万公顷，投产茶园面积7万公顷，产量4.06万吨，产值63.84亿元，但也存在采摘成本居高、茶叶下树率低、茶叶产品单一等问题，如何解决这些问题成为近年来业界关注的重点。都匀毛尖茶以春茶加工为主，夏秋茶开发利用尚处于起步阶段，虽有企业开始涉足茶酒、茶叶制品等领域，但茶饮料、茶保健品等精深加工综合利用基本处于空白，产品结构单一，产业链延伸程度有限，大量茶资源没有得到充分利用，茶叶精深加工上升空间较大。发展茶叶精深加工，深入开发茶叶产品的种类，综合利用茶资源，使茶产业多元化发展，提高茶产业的附加值，提高下树率，为茶农增收，迫在眉睫，意义深远。基于此，结合黔南州的实际情况，对茶产业精深加工发展及产业转型升级进行思考，提出以下建议。
1 加强黔南州标准化茶叶示范基地建设，促进茶园提质增效
1）按照2018年发布的《黔南州关于茶产业提质增效的实施意见》目标要求，加快推进黔南州标准化茶叶示范基地创建工作。加强茶园基础设施建设，对低产、低效、老龄茶园进行提质增效改造，创建一批集中连片13.3 hm2以上的标准化茶叶示范基地，逐步实现茶树良种化、栽培科学化、茶园水利化、管理机械化、茶区园林，以点带面，辐射全州，推动全州茶园改造升级，示范带动全州茶产业发展。2）引导和支持茶农将管护不当及零星分散种植的茶园向茶企、茶叶专业合作社流转，建设成为专业化茶叶基地。3）推广配方施肥、节水灌溉、茶园铺草等综合配套技术，提高茶叶单产和质量，大力推广无公害、绿色、有机茶叶生产技术。4）保证春季都匀毛尖茶产量的稳定增长，配合夏秋茶青的特点，改进采摘与加工技术，加快中低档茶和夏秋茶的合理开发，提高茶叶品质，根据市场需求开展多茶类产品生产，开发茶食品辅料和袋泡茶原料等。5）大力推广现代化的茶叶机械采制技术，提高茶叶生产加工全程机械化水平，降低夏秋茶生产成本，促进黔南州茶产业提质增效。6）加强技术培训，分环节、分季节开展培训，提升管护水平，确保优质原料供给。
2 大力培育茶叶精深加工龙头企业，推动茶叶加工企业转型升级
1）按照2018年发布的《黔南州关于茶产业提质增效的实施意见》目标要求，加快推进黔南州茶叶加工创新示范企业创建工作。在黔南州重点扶持30家带动性强且具有发展潜力的茶叶加工企业（合作社），支持企业（合作社）淘汰、改造陈旧落后的加工设备，引进先进设备，示范提高黔南州茶叶加工企业的科技含量、生产能力及加工水平。2）加快推动黔南州茶叶加工升级。大力推广清洁化生产，鼓励引进连续化、清洁化的生产流水线，加大技术改造力度，提高生产效率和产品质量，降低生产成本，提升竞争力。3）积极推进黔南州茶叶加工标准化。加大对都匀毛尖地方标准的宣传推广和执行，引导茶叶生产企业开展质量认证，建立健全企业标准体系，规范茶叶加工环节，提高茶叶加工品质;将制定《黔南州茶叶机采技术规程》工作推上日程，为机采技术的应用和推广提供技术保证。4）多茶类组合生产，着力延伸茶叶产业链。根据市场需求，形成以绿茶为主、红绿搭配、名优茶和大宗茶并举、春夏秋茶并重的产品结构。5）加强茶叶质量安全体系建设。加强茶叶质量安全检测，构建茶叶标准化生产格局，支持和引导茶叶加工企业开展无公害、绿色、有机茶认证及食品生产许可证、出口茶叶卫生备案认证。
3 加大茶产业精深加工的扶持力度
1）加大茶叶龙头企业资金支持力度，增加茶叶加工机械设施购机补贴。2）加大对茶叶龙头企业开展茶叶深加工的支持力度。积极引导茶叶龙头企业开展夏秋茶生产，加快茶产业精深加工步伐，支持茶叶企业和科研单位开展茶类新产品、特色茶食品、茶饮品和茶旅游产品（茶酒、茶挂件、茶工艺品）、茶花、茶叶籽油等开发，延伸产业链，研发和推广具有地方特色和自主知识产权的新品种，并鼓励个性化、特色化发展。3）加大对夏秋茶产业项目的政策与资金扶持。对夏秋茶开发及生产项目给予政策与资金扶持，鼓励茶叶科研单位或龙头企业建立夏秋茶生产示范茶厂，引进新工艺、新技术、新设备，开发优质适销产品，开展多茶类生产。4）加大招商引资力度，引进或鼓励州内有实力的茶叶企业从事茶叶精深加工，丰富茶衍生品，将茶叶加工延伸到医药保健、食品、养殖等用茶领域，进一步优化黔南州茶叶产品结构，延长茶产业链，提高产品附加值。
4 拓展销售市场，构建茶产业现代营销体系
1）继续加强品牌宣传推介，集中打造“都匀毛尖”公共品牌，支持龙头企业实施品牌战略，注册自有商标。2）推进市场体系建设。巩固和扩大北京市、上海市、深圳市和广州市等一线城市的市场份额，引导茶企到目标市场新建都匀毛尖茶专卖营销窗口，鼓励和扶持龙头企业、购销大户和茶叶经纪人创新商业模式，加强与外地市场合作，组建市场联盟。3）组织茶叶企业参加各种茶博会、茶叶经销商大会及各种茶事活动，加大宣传推介力度。4）加快发展现代物流业，鼓励茶行业组织和企业利用现代信息技术手段，发展电子商务、配送、直销、邮购等新型流通业态。5）充分发挥都匀毛尖茶城功能，加快冷链物流等基础设施建设，提升黔南州内市场服务功能。6）支持茶叶进景区、进酒店、进宾馆，结合州内开展的茶事活动，进一步巩固提升本地市场。
7）分析国外消费市场和消费需求，开拓细分产品、多茶类和加工原料茶的生产，扩大黔南茶在国外的市场份额。8）建设和维护好都匀毛尖官网，使其成为宣传黔南州茶产业的窗口。 5 开发茶旅精深加工产品，推进茶旅融合发展
1）依托全国最大的中国茶文化博览园，在现有旅游资源基础上，串联以茶为主题的广场、碑亭、文化街等，实现“以茶助旅，以旅兴茶”的发展模式，将都匀毛尖镇、贵定云雾镇的最美茶乡之旅、平塘大射电科普茶旅及独山影山镇的茶心之旅、瓮安欧标茶之旅打造好，形成融茶文化、民俗文化及休闲度假为一体的旅游精品线路。2）以茶园观光为基础，推出休闲品茶、采摘制茶体验、茶手工艺品制作、茶园骑行等项目，将茶叶种植、加工、休闲、消费、旅游融为一体。3）结合黔南州资源優势及少数民族特色，分析消费目标人群、市场及产品需求，开发茶膳，研发适合黔南州发展的茶产业精深加工产品，把握茶叶消费需求动态，利用黔南州品质优异的植物资源，如刺梨、铁皮石斛等，研制开发果茶、药茶、泡沫茶、保健茶、茶饮料等新产品，引导消费者消费。4）在茶产品包装和营销上融入黔南州少数民族元素和旅游元素，在文化旅游宣传推介中同步推介茶产品，让游客随地可观茶、随时可品茶、随处可买茶。5）深度挖掘都匀毛尖茶文化内涵，举办好每期“都匀毛尖茶人会”，开展多种形式的茶事活动，采用多种途径传播都匀毛尖茶文化。开发茶工艺品，组建茶艺表演队，挖掘整理都匀毛尖茶的典故、传说、诗词、山歌等，编创茶文艺作品和旅游导游词，拍摄茶影视剧，形成都匀毛尖地方茶文化商品优势。
6 加强与科研机构名校合作，提高科技兴茶水平
1）加强黔南州茶叶技术队伍建设和人才培养，进一步健全茶叶技术推广体系，提高茶产业科技服务能力和水平。2）加强与茶叶科研机构、院校及高新企业合作，加快推进茶叶精深加工技术、茶叶功能性产品开发、茶叶物联网、加工自动化等新技术的应用和推广。黔南州应推进茶叶精深加工从机械加工（如袋泡茶）向物理加工[速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）]、化学和生物化学加工（茶色素系列、维生素系列等）、综合技术加工（含茶制品）发展。3）鼓励科技人员创办科技示范园（场），支持与民营科技组织和社会力量合作，从事茶技推广服务活动，提升技术创新能力。
7 结语
都匀毛尖茶产业正以旺盛的生机和蓬勃的气势向前发展，在“贵州绿茶”发展的大环境下，应抢抓机遇，与省内茶区形成联动，发展茶叶精深加工，实现从数量型发展向质量型发展转变，谋求从传统茶产业向现代茶产业的转型，使茶产业真正成为贯穿一、二、三产业的产业链，推进黔南州茶产业实现生产规模化、质量标准化、营销品牌化，充分发挥茶叶产业在“脱贫攻坚战”中的作用，实现“美丽茶山致富路、产业扶贫奔小康”。
（责任编辑：刘昀）
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