试析中国经济型酒店的现状及发展策略

来源:用户上传      作者: 阮秀梅　魏　政

　　[摘 要] 目前，我国经济型酒店面临着前所未有的发展机遇，但在发展过程中存在着以下几方面的问题：一是缺乏统一规范； 二是人才匮乏；三是在连锁品牌建设上不尽人意。其发展对策是：大力推动品牌建设；采用连锁和特许经营的合作模式； 加快实现人才的更新。
　　[关键词] 经济型酒店；市场细分；连锁品牌；特许经营
　　[中图分类号] F590.6 [文献标识码] A [文章编号] 1006-5024(2007)11-0080-03
　　[作者简介] 阮秀梅，江西旅游商贸职业学院酒店管理系讲师，研究方向为产业经济；
　　魏 政，江西旅游商贸职业学院导游系讲师，研究方向为旅游管理。(江西 南昌 330100)
　　
　　一、经济型酒店概述
　　
　　经济型酒店，是现代酒店业适应需求变化的产物，是相对于传统的全服务酒店(Full Service Hotel)而存在的一种新的酒店业态。从概念上看，我们所说的经济型酒店最早对应的是Budget Hotel，随后又被扩大用来泛指Economy Hotel。这里的Economy是“经济”、“节约”，即不浪费的意思。而Budget译为中文所体现的“经济”之意，来源于“预算”、“预算案”，是“划算”、“值得”、“合算的”的意思。显然，二者指的都是性价比高，而不是简单意义上的“便宜”。由此也就不难理解“经济型酒店”有别于“全服务酒店”的标志性特征。综合考虑，经济型酒店拥有两大特点：
　　1.成本节约，性价比高。“经济”顾名思义就是价格便宜，但是在经济型酒店相对便宜的价格，却能享受到高素质的服务，高质量的住宿环境，也是抢占市场的一大法宝。经济型酒店的管理结构强调精简、高效。以人为本，强调“一专多能，一人多岗”，对人员进行优化配置，酒店行政管理费支出占整个酒店收入的比例要比高星级酒店低得多，管理层次能省则省；一般酒店的就业比例为：1∶1.5，而经济型酒店则为：1∶0.4，这样简化了组织，也大大降低了人力资源的成本。
　　
　　2.经营灵活，盈利能力强。与星级酒店相比，经济型酒店的经营更加灵活，盈利能力更强。2006年的一份正式资料显示，目前中国目前共有星级酒店1.18万家，客房平均出租率为60.96%。其经济效益也不甚理想，其中占星级酒店95.36%的1.18万家内资饭店，几乎全面亏损，有25个省市的星级饭店的平均利润均为负数。相形之下，中国经济型酒店却是一片光明。目前经济型酒店的年平均回报率都达到了25%以上。另一份正式资料显示，中国经济型酒店2005年的平均出租率为89.0%，2006年的平均出租率为82.4%；2006年的GOP(Gross operating profit per revenue of every squaremeter)毛利润率竟然高达44.47%。
　　
　　二、我国经济型酒店发展过程中存在的问题
　　
　　从世界旅游业发展的历史状况看，一个国家人均GDP达到800美元-1000美元，国内旅游开始并较快形成规模；人均GDP到3000美元，就会出现到周边国家旅游的热潮；达到5000美元，就会更多地追求周游世界。与这个“世界旅游规律”相符，我国人均GDP超过1000美元，出现了国内旅游大发展时期，而最适应国内旅游消费水平的正是经济型酒店。由于经济型酒店这种新兴业对市场的广泛适应性，中国本土的经济型酒店品牌也同时开始发展起来。自1996年上海锦江集团开始酝酿旗下的经济型酒店开始，中国的经济型酒店品牌雨后春笋般破土而出。如1997年的“锦江之星”，1998年的“扬子江”，1999年的“中江之旅”，2002年的“如家”、“城市之家”、“万里路”，2003年的“莫泰”、“新宇之星”，2004年的“格林豪泰”、美国“速8”、“中州快捷”，2005年的“7天”、“维也纳”，2006年的“雅悦”、“七斗星”等等。还有“宝隆居家”、“城市客栈”、“都市客栈”、“汉庭”……据初步估计，迄今为止，我国经济型酒店连锁品牌近100个，开业店面已经超过1000家。已开业客房数超过10万间。这些经济型酒店对品牌和格调的注重在某种意义上改变了中国人的旅行方式。
　　(一)缺乏统一的规范，是我国经济型酒店发展过程中面临的突出问题。经济型酒店的发展，与其他迅速发展的行业一样，也会出现诸多类似的难题。尽管目前经济型酒店的定义还比较宽泛，也没有固定或者普遍公认的经营和管理模式。但是，过于混乱的业态必将带来对全行业声誉的毁损。这种不规范表现为：1.价格混乱。经济型酒店如何体现“经济”?在美国经济型饭店房价一般在30美元-65美元之间，而中国的物价水平只相当于美国的21%。测算显示，中国经济型饭店房价应该在120元左右才比较合理。然而目前中国大多数经济型酒店的价格已经远远超过这一标准。沪上某标榜＂经济型＂的酒店连锁品牌在酒店大堂、楼梯上设置雕塑，在卫生间使用大型喷淋头，甚至还设置上下两层的套间客房――高昂的建设、装修成本必须依靠房价消化，这家经济型连锁品牌尽管打出“168”的房价标准，但实际平均房价已经超过200元。2.许多经济型酒店经营不规范。虽然经济型酒店业的发展空间很大，但是目前也出现了一些问题，比如有些酒店为了降低运营成本，服务上过于单一，在酒店的硬件设施投入上也不到位，经营状况并不乐观；还有一些经济型酒店只是借用了这个名称，却没有真正达到经济型酒店连锁化经营、标准化服务的内质。个别酒店为了招徕住客，不但提供午餐，还提供酒店舞厅的舞票。上海某“经济型”酒店甚至炒出了“DIY”的概念，在酒店中设置厨房、洗衣房，让住客自助服务。在国外，一般只有最廉价的青年旅舍才让住客自助服务，但这家DIY的经济型酒店的最低房价也高达268元，显得不伦不类。
　　(二)人才的匮乏，是导致我国经济型酒店滞后发展的又一原因。相对于星级酒店，经济型酒店组织结构简单，结构层次少，员工配比一般在1∶0.3-1∶0.4之间，这就对员工提出了更高的要求。无论是管理人员还是基础服务人员，都要是“多面手”，但现实却缺乏这种综合性复合型人才。新人培养和人才储备都是高成本的投入，而且是一个长期的策略，不能立竿见影。目前高校的经济型酒店专业培养相对滞后，培养定位不能满足市场的需要。高校对酒店管理人才的培养，大多是为高星级酒店“量身定做”的，对于经济型酒店人才的培养刚刚起步，教学方案、理论研究和师资方面还亟待完善。另一方面，学校的人才培养至少需要2-4年的时间，而目前经济型酒店的扩张规模呈指数增长，于是就在源头上造成经济型酒店的人才相对短缺。另外星级酒店职业经理人对经济型酒店缺乏足够的了解。为了满足高速扩张的人才需要，经济型酒店四处“挖角”，高星级酒店的职业经理人自然是第一选择，两者虽然同属于酒店服务业，但是在经营模式、营销推广、战略决策、盈利模式等方面都有很大的差异。由于缺乏对经济型酒店的了解，一个成功的星级酒店职业经理人不一定就是一个成功的经济型酒店经理人。
　　(三)我国经济型酒店在连锁品牌建设方面存在不足。经济型酒店依靠什么降低成本?“连锁”和“品牌”是经济型酒店成功的两个要件：前者可以使企业做大规模，通过统一采购、统一订房降低成本、提升出租率；后者可以提高企业知名度，增加客源，提高竞争力。但是中国现存的大量经济型酒店却处于单体状态。没有统一采购系统、订房系统和品牌的支援，在市场旺盛的情况下他们可以衣食无忧，一旦市场趋于饱和，就会面临被淘汰的危险。

　　
　　三、我国经济型酒店的发展策略
　　
　　发展经济型酒店，是我国酒店业发展新阶段的需要，是我国融入经济全球化的需要。经济型酒店不仅有发展的必要性和可行性，而且有现实的紧迫性，有巨大机会。对于酒店宏观管理结构和酒店产业中的成员酒店，这既是一个机会，也是一个挑战。经济型酒店要在我国旅游饭店业中占有一席之地，必须寻求相应的对策和措施。
　　(一)大力推动品牌建设。由于经济型酒店绝大多数都是连锁经营，每一个单店，就是他的一个代表。这就从而使得单店的分布变成了“品牌”的传播。于是，“品牌”也就自然而然地成为了品牌链锁“创造”住客的基础，成为了他的拉动消费者的引力。
　　虽然前面说到，中国的经济型酒店品牌已经接近100家，全国经济型酒店的单店也已上万家，但是2006年中国经济型酒店的总体格局，仍然由几家大品牌占领着主要市场。锦江之星、如家快捷、莫泰、中州快捷、速8、万里路、格林豪泰、七斗星、7天等的市场供应总额已经约为供应总量的64%(仅其中名列前茅的三大品牌的市场供应份额，就达供应总量的44%)。
　　(二)连锁和特许经营是经济型酒店受欢迎的合作模式。国内外的经验证明，经济型酒店比较适合连锁和特许经营。经济型酒店规模小，财力有限，发展连锁和特许，可以使酒店有品牌、客源、管理质量的保证，但又不是依靠自己的长期的经验积累，又无须支付太多的费用。所以，国内锦江、新亚、首旅集团，就采取有连锁加特许方式，通过投资或租赁，发展经济型酒店。不过，经济型酒店的连锁加特许方式，除这种集团直营店外，还有开放式连锁加盟店。开放式连锁加盟店可能更是发展的方向，外国的经济型酒店，大多是开放式的连锁加盟。目前国内经济型酒店的经营，主要仍是采取直营连锁或特许加盟两个模式。在此前的发展中，大多数经济型酒店的本土品牌，一直比较重视发展直营店。2006年中国经济型酒店直营与特许加盟的比例(69%比31%)，与2005年格局大体相似(约70%为直营)，但在当前争先恐后的大发展的竞争中，纷纷地都提出了加大特许加盟店的比例的问题。中国经济型酒店的发展现实，已经为特许加盟店的高速扩张留下了相当大的空间。对于连锁企业来说，采用特许加盟方式，不用过多考虑物业成本和管理成本，便于迅速扩张；当然，这就不得不加强管理力和控制力。否则对加盟店缺乏有效指导和管理，就必然会给品牌带来风险，甚至整个品牌将都有面临不利局面的可能。
　　(三)加快实现人才的更新
　　1.加强经济型酒店人才的系统培养是新的酒店业态发展的关键。大中专院校应该适应市场发展的需要，完善经济型酒店管理的学科设置，分层次培养专业的管理人员和服务人员。此外，对于经济型酒店这样的服务行业，基于理论学习的实践经验显得尤为重要。因此学校要加强与企业之间的联系和合作，推荐学生到企业基层实习锻炼。
　　2.实现引进人才的良好“对接”，制定完善的职业发展规划。星级酒店引进的专业人才有一定的工作经验，综合能力比较强，一般引进后会予以重任。作为酒店的人力资源管理最关键的工作就是使这批人才尽快了解经济型酒店的特点，熟悉经济型酒店业务，尽快融入新公司的企业文化氛围之中，发挥自己的能力。吸引和留住人才一直是酒店服务行业的难题，经济型酒店相对更难留住人才，因此制定良好的职业发展规划，完善薪酬制度，提供公平、有竞争力的晋升制度，就显得更为重要。
　　3.完善“管理培训生”人才培养机制，储备新生力量。人才储备是适应未来经济型酒店发展的长期人才战略，而人才储备的最佳人选就是应届酒店管理学院或酒店工作岗位中有发展潜力的年轻人。管理培训生制度是酒店行业快速培训人才的通行做法之一。企业可以根据自己市场发展的需要，每年有计划地从应届毕业生和年轻的从业者中挑选优秀的人才，有针对性地进行理论教育，并提供一些“见习经理”、“总经理助理”“副总助理”等岗位，丰富其实践经验。在经过1年或1年半的综合培养之后，一般可以按期晋升为中高层管理人员。
　　4.加强对基层员工综合素质的培养，标准化培养。“经济”并不意味着服务质量的折扣，服务质量和房间价格一样都是消费者考虑的关键因素。酒店的员工特别是基层服务人员更需要接受严格的培训，从仪容仪表到专业技能，都要做到整齐统一，使客人在任何一家分店都可以享受到相同质量的标准化服务。
　　
　　参考文献：
　　[1]胡平，俞荫.经济型酒店管理[M].上海：立信会计出版社，2006.
　　[2]蔡晓梅，张朝枝.青年旅舍在中国的兴起[A].张广瑞，魏小安，刘德谦.旅游绿皮书――2001-2003年中国旅游发展：分析与预测[C].北京：社会科学文献出版社，2002.
　　[3]刘华.经济型酒店忽成黄金屋，新亚锦江暗入“雅高系”[N].21世纪经济报导，2002-07-15.
　　[4]吴晓隽.青年旅舍在中国的市场浅析[J].桂林旅游专科学校学报，2001，(1).
　　[5]王群，杨继东，高宏.经济型饭店管理实务[M].北京：中国旅游出版社，2005.
　　[责任编辑：徐国庆]

转载注明来源:https://www.xzbu.com/2/view-477195.htm