西瓜采后处理技术

来源:用户上传      作者: 王迪轩　李　力

　　一、质量标准
　　
　　西瓜质量标准应做到果型周正，发育正常，不得有畸形瓜，具有本品种应有的果型、皮色、瓤色等特征，八成熟(即80％种子变色)，瓤质脆沙、汁多，心、边平均含糖量10％，口感好，无生瓜和过熟瓜，无外伤，品种纯度应达95％以上，果皮厚度小于1cm。
　　
　　二、采收
　　
　　西瓜采收时应根据品种成熟特性和上市销售情况，按照果实的成熟度分批采收。对采收成熟度要求不严的品种可适当早收，对采收成熟度要求严的品种应达到所需成熟度才能采收。供应当地市场可采摘九成熟的瓜，运往外地的要采七成半至八成熟的瓜。
　　准备长途贩运的商品瓜，最好在下午采收，第2d上午运输。就近销售和用于贮存的西瓜，采收宜在晴天上午进行，但皮薄易裂的品种应在傍晚采收。雨后不宜采收，因果实沾上泥浆后在贮运的过程中容易发生炭疽病，影响贮运销售，中午烈日时也不宜采收。
　　采收时保留瓜柄和一段瓜蔓，准备贮藏较久的西瓜，最好连同一段瓜蔓割下。采收前1周应停止灌水。采收后应防止日晒、雨淋，及时运送出售，暂时不能装运的，要放到地头或路边阴凉处散去田间热，并轻拿轻放，瓜下垫一些瓜蔓或草。
　　
　　三、预冷
　　
　　预冷最简单的方法是在田间进行。利用夜间较低的气温冷却一夜，在清晨气温回升之前装车或入库。有条件的地方可采用机械风冷法预冷，方法是将西瓜用传送带通过有冷风吹过的隧道，风机循环冷空气，借助热传导与蒸发潜热来冷却西瓜。
　　
　　四、分级
　　
　　西瓜一般按品质、颜色、个体大小、重量、新鲜程度、有无虫病伤等方面分级。
　　特级：具有本品种的典型形状和色泽，大小一致，并且包装排列得整齐，允许有4％的误差(数目或重量)。
　　一级具有本品种的典型形状、色泽和风味，允许呈现某些缺陷，但不影响外貌和保存品质。
　　
　　五、包装
　　
　　西瓜可根据果型的大小和商品价值的高低采用相应材料进行包装或散装。一般多为散装，少数用条筐、板箱、塑料网袋等包装。
　　纸箱，用瓦楞纸板制成，在两端箱面上应留适当数量的通气孔，纸箱图案应鲜明、美观。其他应符合GB/T6543要求。视果实的大小实行单个或单层装果，装果必须装满，防止箱内果实晃动，如有孔隙，须用清洁柔软的物料填满，有条件时应用发泡塑料网套包装后再装入纸箱，纸箱缝合处用胶带封严。尼龙网袋必须无毒、无异味、无污染，结实牢固，不可过大。
　　包装纸箱应在箱的外部印刷或贴上标志(尼龙网袋内应放置标志卡片)，标明产品名称、品种、等级、商标、毛重、净重、产地和验收日期，要求字迹清晰可辨，不易褪色。同一批货必须包装一致，每一包装件内必须是同一产地、同一品种、同一等级的西瓜。
　　
　　六、贮藏
　　
　　暂时不鲜销的，可以进行存贮，贮藏的库房应阴凉并具有通风条件，最好是地下室或地下洞穴，入库前应进行消毒。
　　西瓜贮藏场所及西瓜表面消毒可用40％福尔马林150～200倍液，或6％的硫酸铜溶液，或波尔多液，或1000倍甲基托布津溶液，或15％～20％食盐水溶液，或0.5％～1％漂白粉溶液，或500倍多菌灵+500mg／kg橘腐净混合液，或250mg／kg抑霉唑，或0.1mL／kg克霉灵，或40mL／kg仲丁胺浸果剂，或1％葡萄糖衍生物等药剂。
　　库房消毒可用喷雾器均匀喷洒，包装箱、筐、用具、贮藏架等也要消毒。西瓜可采用浸渍法消毒，消毒后沥干水分，放到阴凉处晾干，最好与预冷结合一起进行。
　　常温贮藏主要依靠通风降温，一般是白天关闭门窗，夜间通风，温度保持在15～20℃，空气相对湿度70％～80％。果皮坚硬、果肉致密、不易倒瓤的品种较耐贮，无籽西瓜较耐贮。果实采收后应及时进行药剂处理，发现病果、烂果、表皮受伤果，要及时剔除。
　　
　　七、运输
　　
　　验收后的西瓜，必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存，按等级品质分别存放。

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