提升食品检验实验室质量控制水平的策略

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　　摘要：食品安全事关重大，是各级政府和社会各界重点关注的问题。食品检验实验室肩负着检验食品安全的重要职责和功能，是食品安全保障工程的重要环节。食品检验实验室质量控制水平，直接影响和决定了食品检验质量，责任重大。
　　关键词：食品 质量控制
　　俗话说：“民以食为天，食以安为先”，可见食品安全的极端重要性。随着我国社会经济的高速发展，人民群众的饮食极大丰富，食品行业空前繁荣，但同时食品安全问题也频频发生，不但给食品行业的健康发展带来巨大的负面影响，而且直接损害了人民群众的身体健康，甚至引发了影响社会稳定的公共事件。因此加强食品检验，保障食品安全成为各级政府和社会各界重点关注的问题，食品检验实验室肩负着检验食品安全的重要职责和功能，是食品安全保障工程的重要环节，提升食品检验实验室质量控制水平，意义重大，必须高度重视。
　　一、食品检验实验室质量控制的意义
　　食品检验实验室是专门的食品检验单位，其重要职责是通过包括生物、化学、物理等各种技术设备和手段，对食品样品进行检验分析，对比相关标准和指标来衡量食品质量，为保障食品安全提供科学依据。食品检验实验室的工作涉及技术高、环节多、标准严，是一项高度严谨和复杂的工作。
　　做好食品检验实验室质量控制具有极强的社会意义。一方面，食品检验实验室是保障食品安全工作的重要技术力量。在我国，多个政府部门都有监管食品安全的职能，各部门在监管过程中，需要对食品质量和安全有统一的标准，只有这样才可做到执法的严肃性和规范性，才能树立政府部门的权威，对食品安全工作保持持续的高压态势。另一方面，食品检验实验室经过科学严谨的检验，对食品出具的检验报告，是广大人民群众选择食品的重要依据，也是食品企业从事生产活动的重要指标，高质量的食品检验实验室工作，可以使食品从生产流通到消费使用各個环节有据可依，可以有效防止不合格不安全食品进入市场。
　　二、当前食品检验实验室质量控制工作中存在的不足
　　客观分析近年来社会上发生的食品安全事件，不难看出当前食品检验实验室质量存在欠缺，是导致食品安全事件发生的不容忽视的因素之一。当前食品检验实验室质量控制工作中存在的不足有以下几点。
　　1.管理机制不够健全。当前我国食品行业高速发展，各种新情况、新问题层出不穷，相对于形势的变化，食品检验实验室的管理机制建设上略显滞后，这在很大程度上影响了检验结果的准确性。
　　2.专业人员不足。食品检验是一项专业性要求极高的工作，需要一支高素质的专业人员队伍。目前我国大部分食品检验实验室属于事业单位，在人才引入和人员管理方面存在诸多不尽如人意的地方，造成食品检验人员素质参差不齐，这是造成检验质量不高的重要愿意。
　　3.技术设备不足。食品检验需要相应的技术设备和手段作为支撑，现代科技的应用，对于提升食品检验实验室质量有着不可替代的优势作用。目前由于意识、资金等多种原因，很多实验室技术设备配备不足，落后的设备仍在使用。还有一些实验室已经配备了现代化设备，但缺乏管理和维护，造成设备闲置，或者过早老化实效，没有发挥出应有的作用，这种情况必须得到高度重视。
　　三、提升食品检验实验室质量控制水平的策略
　　（一）加强队伍建设
　　各食品检验实验室要重视检验人员队伍建设工作，结合实际，建立健全行之有效的人员管理机制，从制度上规范从业要求。一是要强化思想教育，使食品检验人员增强工作的责任意识，培养良好的职业道德素养，保证工作态度端正，工作风格严谨。二是加强职业技能培训力度，要根据食品行业快速发展的实际，有针对性的对食品检验人员进行再教育、再提升工作，不断提升他们的专业素质，特别是对新技术和新设备的操作能力。三是要加强内部监督，将食品检验的各个环节都纳入到监督范围，不留死角、不留空白，使食品检验人员的所有工作都遵照规范，符合标准，确保检验结果的科学准确。
　　（二）发挥新技术设备的优势
　　现代科技设备和手段使提升食品检验实验室质量水平的有效途径。一方面，实验室主管部门要加大硬件投入力度，积极引进先进设备，充实到实验室工作之中，同时做好人员培训，使他们懂原理，会操作，充分发挥出新设备的优势。另一方面，要制定完备的设备管理维护制度，从操作、保养、维修等各方面，加强规范，尽可能的延长设备使用寿命，保证设备的完好率。
　　（三）做好样品管理工作
　　食品抽样检验是食品检验的主要工作形式，因此对样品的抽取、保存及检验，直接决定了工作质量。在抽样方面，一般使用简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样等三种方法，采取何种方法要根据实际工作情况和要求而定，但无论哪种方法，都要严格执行其相应的工作流程和标准，避免出现主观操作和随意操作。此外还要做好样品保存工作，避免在保存工作成出现样品的变质或者二次污染，影响检验结果的准确性，确保检验结果的真实可靠。
　　此外，在现代食品检验实验室建设中，质量管理体系建设成为重中之重，值得关注。高水平的质量管理体系，一定是紧密结合实际的，设置有一套合理的高效的组织架构，分工明确，职责明晰。同时还应有一套严密的监测系统，全过程的监测食品检验工作，使其时刻在规范中运行。
　　食品检验实验室工作，事关食品行业发展、人民身体健康以及社会和谐稳定，意义重大。提升食品检验实验室质量控制水平，是社会发展的需要，也是增强人民群众幸福感和安全感的需要，既是一项技术工作，更是一项政治工作。因此一定要与时俱进的更新理念，积极探索新时期搞好工作的新方法、新手段，不断提升食品检验实验室工作质量。
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