食品检验检测的质量提升方法
来源:用户上传
作者:
摘要：食品安全问题与我们日常生活息息相关，对人们的事生命财产安全有着巨大影响。进入新世纪来，随着社会大众对食品安全的重视程度不断加强，要求食品检验检测部门进一步发挥自身职能作用，切实做好市场食品质量安全检测工作，保证食品市场秩序稳定。由于食品检验检测工作是一项技术要求很高的工作，在具体工作实施过程中，需要强化质量把控，认真操作，注意每一个检测环节的细节问题，以提高检验检测的准确性和理性，避免不合格的劣质食品进入到市场，危害消费者身体健康。本文基于食品检验检测的质量提升方法展开论述。
关键词：食品；检验检测；质量提升；方法
引言
最近几年，食品质量安全已经引起人们高度关注，已经成为社会高度关注的问题，而食品安全检测是食品安全风险评估和监督抽样有利的技术支撑。在对食品进行监督检测过程中，检测方法选取、检测操作是否合理，是食品监督检测的基础和重要保障，检测的科学性直接影响到一个地区食品安全评估和监督管理措施的制定，因此，做好食品检验检测的质量控制工作有着现实意义
1食品检测的重要性
近年来，一些食品安全事件产生了严重的社会影响，广大群众对食品安全的关注达到了空前高度。围绕全面强化食品检验和质量检测、及早发现安全问题成为人们关注的焦点。所以，切实加强食品检验检测工作，保障食品安全和质量是一项十分迫切的任务，亟需从生产、流通、销售的每一个环节加强监管。食品检测具有提前发现问题的优势，面对市场上琳琅满目的食品，严格开展检验检测，可以有效保障消费者的身体健康。同时，从近年来发生的食品安全事故来看，不安全和不合格食品对消费者造成的伤害越来越大，引发了人们对健康的深切担忧，迫切需要食品检测部门强化检测手段，加大执法力度，把问题食品彻底清理出市场，从源头上构建食品安全的屏障。作为消费者，为切实保证自身及家人的生命安全，要在思想上绷紧安全这根弦，进一步增强安全意识和识别能力，在选购食品时首先要检查所购产品的生产日期、检测标识等相关信息，主动抵制不合格、不安全食品，依法保障自身权益，共同营造健康和谐的良好环境。
2质量控制中存在的问题
食品安全检测技术不断增多，能够有效检测出违规添加剂、剂量超标、原料不合格等问题。如果检测人员没有按照相关操作标准操作，则很难保证检测结果的准确性和正确性，需要通过加强控制的方式，进一步提升其准确性，但在我国食品安全检测质量控制中还存在以下缺陷和不足之处。
2.1食品检验制度不健全
目前，我国食品检验工作缺乏完善的食品质量检验体系，食品安全检验标准不完善，在食品检验的实际工作中，常用的突击和传统抽样方法，这种方法存在诸多问题，不能有效地预防食品安全问题。食品检验过程包括食品微生物检验、理化检验、食品检验方法学习和食品检验环境控制。食品检验工作应符合国家标准，但实际食品检验工作中存在抽样时间长、各食品部门缺乏科学的检验机制等问题，严重影响了食品检验工作的效率。。
2.2食品检验机构重复设置
食品检验机构的重复设置是常见的。全国食品监督管理部门在食品检验机构的建设中投入了大量的人力、财力和物力，但质量监督、工商、检验检疫等部门有自己的检验机构。由于缺乏统一规划和建立检验机构的有效合作，造成食品检验资源的巨大浪费，严重影响了我国食品检验检测技术水平的有效提高。。
2.3食品安全检测手段落后
我国食品检验检测技术水平不高，缺乏有效的检测方法和快速的筛选技术。现有的检测方法存在灵敏度和特异性低的问题，严重影响了食品安全检测的快速发展，不利于食品安全检测。
2.4食品检测结果重复认定
在我国许多地区，食品检验结果重复鉴定的现象增加了食品检验的成本和工作量，造成资源浪费。因此，完善食品检验管理措施具有十分重要的意义。
2.5监管合力有待加强
一种食品从生产到销售、从购买到餐桌，期间需要工商、卫生、质监等多个部门共同监管，从而确保食物链的安全。但是，由于部门间管理体制不同，人、财、物的主管部门各有其主，加上有些地方政府经费投入不足，导致各部门之间配合程度低、难以实现联合执法，从而给不法经营者提供可乘之机。
3常见的食品检测技术
3.1高效液相色谱法
高效液相色谱是一种使用高压液体作为流动相的色谱方法，是在气相色谱和经典色谱的基础上开发出来的。薄层色谱或纸色谱是经典的液相色谱，由于高效液相色谱具有分析速度快、分离效率高、自动化程度高等特点，因此被称为现代液相色谱或高效液相色谱。近年来，已广泛用于保健食品成分，营养增强剂，维生素和蛋白质的分析中。
3.2超临界萃取技术
超临界萃取（SCE）是一种环保工艺，最初用于咖啡萃取。该技术具有许多优点，很少使用有机溶剂。通过改变超临界流体的温度和压力来调节选择性，缩短了萃取时间，提高了样品产量，降低了萃取成本。该技术可在低温下操作，使用非氧化介质（CO2），适用于热敏性和氧化性物质的检测，对食品样品的制备尤为重要。超临界萃取技术的主要缺点是所用的萃取液（如二氧化碳）是非极性的。该技术的一个发展方向是结合原子吸收光谱法和傅立叶变换红外光谱法等光谱技术控制萃取过程。超临界萃取技术也可以与其他分离方法直接结合，如气相色谱法（GC）或超临界色谱法（SFC）。
4食品检验检测的质量提升措施
首先，建立完善的食品检验检测体系。健全完善的体系是提升检验检测工作的重要途径，要从农业原材料到最后的消费者购买进行全过程的体系监控，并且把和食品安全相关的环节进行整合，采用统一的标准对每个环节质量检测，进而避免各个环节相脱节。同时，在食品检验检测体系下要细化检测环节和检验检测制度，涵盖农业种植、农业养殖、初级产品加工、食品深加工、市场销售环节的检验，这样才能最大程度地确保安全食品流入市场。其次，健全食品检验的准入机制。对于当前我国各地区检验检测机构必须统一市场准入标准，避免出现地域性检测不统一的情况，同时，国家和相关部门要对不合标准的检验检测机构进行整改，统一市场食品检验标准，进而从根本上保确保食品健康和食品质量安全。再次，完善食品检测体系的保障制度。常言道：“无规矩不成方圆”。食品检验检测体系要具有公平、公正的特征，首先，检验检测人员需要进行资格认证，以满足检验检测工作需求，同时还要利用奖惩制度调动其工作热情。其次，在规范检验检测机构的前提下要形成市场化竞争，打破行業垄断，利用市场竞争规范检验检测机构，使其不断提升检验能力。最后，提高检验检测技术。各省市、各区县要高度重视食品安全检测问题，要求相关的检验部门不断提升检验技术，并且加大资金的投入以满足技术研发的需求，鼓励质量检测小组在新技术上研究，并且提供研究经费，进而提升自身的市场竞争力。
结束语
食品质量检测已成为社会生活中不可或缺的重要工作，对于保障居民的日常饮食安全具有重要意义。因此，食品检测部门必须从创新检测技术、健全管理制度等方面入手，全面提高食品检测的有效性和可靠性。
参考文献
[1]王潇.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].食品安全导刊，2018（27）：116-117.
[2]黄立坤，范媛.食品检验检测的质量控制[J].食品安全导刊，2018（27）：54.
[3]黄金丽.食品检验检测的质量控制研究[J].食品安全导刊，2018（24）：51.
[4]徐彬.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2018（24）：78.
[5]李静.如何提高食品检测的准确性[J].食品安全导刊，2018（21）：107.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14850346.htm
