益生菌在水产养殖中的研究进展
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摘 要：益生菌作为新型饲料添加剂，水产养殖领域得到广泛地应用，为水产养殖领域提高带来了可观的经济效益。本文从益生菌作用、选择和应用要点等方面进行了阐述，以期为益生菌在水产养殖生产中的应用提供新的思路。
关键词：益生菌;水产养殖;研究
水产养殖业的迅速发展，废水、污水的大量排放，使养殖环境遭到破坏，导致养殖病害频繁发生。广谱抗生素的使用增加细菌耐药性，破坏和干扰养殖环境的正常生物区系，导致微生物的生态失调，产生二重感染。在这样的背景下，水产养殖业中开始使用有益微生物，以改善养殖生态环境，提高养殖动物的免疫力，减少疾病的发生。这为未来水产养殖动物病害防治开辟了一个新方向。
一、益生菌的概念
益生菌，又称益生素、利生菌、活菌制剂或微生态制剂。益生菌目前已确认的有双歧杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、链球菌、酵母菌等活性的微生物。它们大都具有以下3个方面的作用：一是能拮抗病原菌，快速降解有机质：二是能在养殖动物肠道、养殖水体中存活;三是能提高养殖动物对病原体的抵抗力，促进动物生长。在动物中使用的活菌制剂是从自然界分离、筛选、培养得到的活性有益微生物，以芽孢杆菌属菌类为主导菌，含有多个共生菌株，兼有好氧和厌氧双重代谢机制。产品状态为干粉剂，细胞处于休眠期，见水即萌发复活，主要用于水质调控。
二、益生菌的作用机理
根据益生菌作用的不同，水产养殖用益生菌分为：1.水质调节剂;2.病原微生物控制剂：3.饵料添加剂;4.诱导贝类附着变态微生物。
益生菌摄入动物体内肠道内，可以产生拮抗物质或竞争排斥（竞争营养素和黏附位点）来抑制病原菌，可改变生物体内的微生物群体 ，大大降低病原菌占据肠道环境的机会，这一原理叫做“竞争性排斥” ，或“以菌制菌” 。还可以通过直接分解利用水环境中的有机物，有益的微生物可以产生外源性酶，如：淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，这些酶可以协助降解养殖池塘中未被利用的饵料和碎屑，从而达到改善水质的作用。此外，它们还可能扮演提高动物饲料消化率和利用率的角色，益生菌还能激活水产动物细胞和体液免疫，在数量和种类上补充肠道减少和缺乏的正常微生物 ，在代替抗生素、防病促长方面有一定的效果。
三、益生菌在水产养殖业中的应用
目前，益生菌在水产养殖业中的应用，主要是三个方面，一是通过改良养殖水体的水质，达到微生态平衡;二是控制病原，达到生物防治;三是通过营养性饲料添加剂的方式摄入动物肠道，提高生长性能。
1.益生菌作为水质调节剂在水产养殖中的应用。在水产养殖中，益生菌作为水质调节剂是应用最多，使用最早的为光合细菌，常用的为光合细菌、硝化细菌和芽孢杆菌等为主的复合微生物。光合细菌使用时直接泼洒于养殖水体，通过水中的硫化氢、有机酸、氮及氨基酸，兼有反硝化作用，消除水体中的亚硫酸铵，达到净化养殖池中的排泄物和残饵，改善水质，减少养殖动物疾病作用。光合细菌储存上是以菌液形式在厌氧容器中。地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌等水产养殖中使用較多的是一类好气或兼性厌氧细菌，作为水质改良益生菌，能分解水中有机物转化成无机物，净化水质，增加底层溶氧，减少氨氮和亚硝酸盐。硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸盐，最后成为硝酸盐。使用时作为饲料添加剂加入水产动物饲料中。由于硝化细菌降解氨氮的成本较高，因此不适用于大规模的池塘养殖，目前主要是观赏鱼爱好者选择使用。这几类益生菌作为水质调节剂不同之处，关键在于使用方式、用量及菌种保存等方面。在使用方式上一般以全池泼洒及饲料添加剂的形式使用;用量往往看水色调整;菌种保存则因各菌种的习性而异，如：光合细菌一般以菌液形式密封保存，芽孢杆菌则以孢子形式长久保存。
2.益生菌作为病原控制剂在水产养殖中的应用。益生菌抵抗病害有直接和间接两种方式。直接方式就是益生菌直接抵抗或杀灭病原菌，包括：通过生物夺氧方式阻止病原菌的繁殖;帮助建立和维持动物正常的肠道优势种群;通过黏附机制和竞争排斥阻止病原菌繁殖;通过代谢产物和生理活性物质抑制或杀灭病原微生物。间接方式是指益生菌通过增强宿主动物免疫系统功能来抵抗生存环境中或体内病原菌。益生菌是良好的免疫激活剂，能有效提高干扰素和巨噬细胞的活性，通过产生非特异性免疫调节因子等激发机体的免疫功能，增强机体的免疫力。益生菌中含有亚麻酸、多种维生素、矿物质、藻胆蛋白等多种活性物质，这些物质具有直接激活免疫反应的生物学功能。螺旋藻多糖不但能提高机体非特异性的细胞免疫功能，而且能促进机体特异性的体液免疫功能。
3.益生菌作为营养添加剂在水产养殖中的应用。很多益生菌本身含有大量营养物质，作为功能性营养素添加入饲料中已得到广泛推广。如，光合细菌富含蛋白质，多种维生素和微量元素可直接被水产动物吸收利用;微生物代谢产生的营养物质可提供给水产动物生长;微生物产生水产动物代谢所需的酶类可以促进宿主对饲料中含有的营养物质进行消化吸收，提高饲料利用率。酵母及其衍生物、乳酸菌和芽孢杆菌等，作为营养性水产饲料添加剂应用比较广泛。乳酸菌可以分解糖类产生乳酸，使得胃肠道处于酸性环境，这有利于一些酶类发挥生理功效，促进营养素的消化吸收。乳酸杆菌能合成动物所需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等;此外，其代谢活动能产生一些消化酶类和促生长因子等;这些生长促进剂和酶类提高了寄主的营养水平，增加寄主对饲料的消化吸收，提高利用率。目前，以酵母为原料或生物载体，利用现代生物技术，结合微生物发酵工程，已形成了一系列具有特定营养功能的生物饲料及饲料添加剂产品，统称为“酵母源生物饲料”。如今水产饲料中使用较多的酵母源饲料有酵母细胞壁、酵母多糖、酵母水解物、酵母核苷酸和酵母硒等，属于微生态制剂的范畴。
四、结语
水产养殖中使用益生菌，对水产养殖业起到积极促进作用，下一步，要积极运用生物技术，开发新的益生菌产品，为水产养殖业提供更好的技术支持。
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