新地方主义餐饮环境营造的形式语言
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作者: 史雯 郑民权
摘要:新地方主义餐饮环境的营造应该是“新”的。它采取现代化的技术手段,满足现代人的需求,是为现代社会服务的。本文对新地方主义餐饮环境营造的形式语言进行了分析。希望我国独具特色的新地方主义餐饮空间设计会引起全国乃至世界的瞩目。
关键词:新地方主义餐饮环境形式语言
新地方主义餐饮环境设计旨在餐饮环境中力求表现悠闲、舒畅的生活情趣,创造自然、质朴、高雅的空间气氛。这种塑造主要可以通过材料的选择、应用、空间形式的塑造、色彩的搭配、室内绿化的营建等来表现。
一、色彩的搭配
室内色彩除对视觉环境产生影响外,还直接影响人们的情绪、心理。科学的用色有利于工作和健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外,还随着时代审美观的变化而有所不同。色彩的统一与变化,都是为了整体气氛的营造而服务。在进行新地方主义风格创作时,应该注意到:
(1)主色调的确定室内色彩应有主调和基调。冷暖、性格、气氛都通过主调来体现。对于规模较大的建筑,主调应该贯穿整个建筑空间,在此基础上再考虑局部的、小同部位的适当变化。主调的选择是一个决定性的步骤,因此必须和要求反映空间的主题十分贴切。
(2)色彩的统一协调意境和氛围的形成有赖于色调的和谐统一。乡村意境旨在营造和谐、宁静的氛围,所以一般强调色彩的统一协调,而不是大色块的强烈对比。在主色调确定以后,就应考虑色彩的施色部位及其比例分配。作为主色调,一般应占有较大的比例,而次色调作为与主色调相协调(或对比)色,只占小的比例。
在作大部位色彩协调时,可以仅突出一两件陈设,即用统一顶棚、地面、墙面、家具来突出陈设。在静园山庄的设计中,在深色大面积木质铺装的大色调中,就用浅灰色石质、富有乡土气息的装饰品来活跃气氛色彩的统一,还可以采取选用材料的限定来获得,在乡村意境的营造中,例如可以用大面积木质地面、墙面、顶棚、家具等。也可以用色、质一致的蒙面织物来用于墙面、窗帘、家具等方面。
二、构建材料的选择、应用
餐饮环境设计是由材质、结构、空间所共同体现的一种综合艺术形象,寻求具有地域文化特征的适当材料可以使不同类型的空间环境表现出与众不同的形式和特色。
1、具有地域性、乡土性材料的运用
材料的选择运用强调因地制宜,注重乡土、地域性的体现。对于室内装饰材料的研究,除了掌握其功能特点外,主要应研究材料本身的素质和艺术表现力,以及人的视觉、心理反应等。材料的肌理形态必须与人的审美情感、审美习惯相统一。现代人的审美观念是多种多样的,它随国家、地区、民族的不同而不同,因文化、年龄、性别的差异而差异。某酒吧在设计中为了营造西藏风情,采用了极具地方和民族特色的材料及装饰品。
2、强调对材料本身特性的利用
建筑空间是由一定实质材料的界面所组成,选用不同材料的结构和围护构件,按照材料,基本性能和力学规律围合成的室内空间,具有满足使用功能和人的审美要求的双重特征。运用不同材料,在室内出现不同形式的空间界面在室内产生各种形式的线、面、体等空间构成要素,这是材料与结构对室内环境产生的综合影响。
(1)木材木材作为一种轻盈、温暖、坚固的材料,有很好的触感、气味及可塑性。人类早在远古时代就把很多木材的自然属性融入当时的社会文明中,如对木雕图腾的顶礼膜拜。木材其强烈的亲和力和归属感而成为最亲近人类生活起居的材料,被作为地板、墙面以及家具的主要材料。
(2)竹材竹材是文化的载体,文化是竹材的属性,而设计则是连结竹材和文化的桥梁纽带。竹子在中国传统中,象征着生命的弹力、长寿、幸福和精神真理。整个东方地区都曾经将竹子用作书写的工具,对于佛教和道教作家、艺术家来说,竹子笔直的线条和中空的结构本身就有极其深刻的象征含义。
竹材的材质美主要体现在:质地精纯、柔雅亲和、纹理清晰、手感舒适,与相关产品整体配合适宜和谐以及合理的功用。
(3)石材石头象征着坚定、坚固、顽强以及各种我们所向往的品质。因此,人们用石心比喻坚定的信念,用石指代牢固的友谊,也许正是由于这个原因,石头的魅力才这样恒久不衰。自古至今,从建筑的结构,到建筑表而的铺装,到建筑环境中的装饰,石材一直发挥着重要的作用。通过对石材的选择、组合、雕刻可以赋予建筑物不同的性格与韵味。在新地方主义空间的营造中,未经雕琢的原始石材可以表现出粗犷得自然野趣。
3、生态环保型、天然材料的运用
新地方主义环境是一种强调生态、绿色的设计风格,在材料的选择上更倾向于生态环保型、天然材料的运用。
生态环保型装修材料正在逐步实现清洁生产和产品生态化,在生产和使用过程中对人体及周围环境都不产生危害,从室内更新出的旧材料又比较容易自然降解及转换,并且可以作为再生资源加以利用,生产新产品。这是所有建筑材料的发展方向。
三、空间的塑造
新地方主义空间意境力求营造出一种自然的、乡土的气氛,让人们达到心灵上的一种对于“家”的回归。在空间的塑造上,力求达到一种静谧、清幽的效果。比较常见的手法有:
1、室外借景
人们厌烦在水泥方盒子中生活,渴望获得自然。如设计师通过设计把室内做得如同室外一般,把自然引进室内,这种设计手法称为室内设计室外化。设计者可以通过建筑设计或改造建筑设计使室内外通透,或打开部分墙面,使室内外一体化,创造出开敞的流动空间,让居住者更多地获得阳光、新鲜空气和景色。但是这种手法局限于只能运用在周围有着息好的自然景观的建筑物内。
2、室内空间的分割与限定
空间形态是空间环境的基础,它决定了空间总的效果,对空间环境的气氛、格调起着关键性的作用。室内空间的各种各样的不同处理手法和目的要求,最终都凝结在各种形式的空间形态中。人们经过长期的实践,对室内空间形式的创造积累了丰富的经验,手法也很多样。下面几种手法对于新地方主义空间的塑造比较行之有效:
(1)地台式空间将室内地而局部升高,在室内产生一个边界比较明确的空间。例如,在有些室内设计当中可以看到这种手法的运用,加以剪纸、窗花等当地传统工艺品的装饰,具有强烈的新地方主义风味。
(2)凹室空间凹室是在室内局部退进的一种室内空间形态。由于凹室通常只有一面开场,因此在大空间中比较少受干扰,形成安静的一角,大棚降低更易造成具有清静、安全、亲密感的特点。
(3)利用植物来进行空间限定,空间的限定的材料有根多种,但是用植物来进行限定,不仅可以柔化界面,而且有利于整体气氛的营造。
3、室内造景
在室内空问中,将自然景物和人工遗景的方法进行组景,在室内形成了一定的景致,这种形式的园和景称为室内景园。
按照造景元素又可分为水景、林景、山景、石景等。在餐饮环境的内部空间中,通过设计营造农家田园的朴实无华、实用舒适的气氛。阻及在室内设计中运用有生命的造型艺术:室内绿化盆栽、盆景、水景、插花等景疆来获得小中见大、咫尺千里,移天缩地的对自然的感受。同时在造景时可以运用许多乡问小品或者农家器具来进行点缀。运用室内造园手法,如四季厅,共享空间中营造较大型自然景观的庭院设计,这些全天候的花园,受到人们欢迎。
参考文献:
[1] 万书元,新地方主义建筑美学论,东南大学学报,2001,2
[2] 张绮曼,室内设计的风格样式与流派,北京:中国建筑工业出版社,2006
[3] 黄浏英,主题餐厅设计与管理,沈阳:辽宁科学技术出版社,2002
作者:
史雯 郑民权 浙江万里学院
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