食物含8种物质健脑效果好

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　　食物含8种物质健脑效果好
　　
　　根据有关研究表明,对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种:脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以,富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物,其中较突出的“补脑高手”有:
　　核桃 核桃富含不饱和脂肪酸,这种物质能使脑的结构物质完善,从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。
　　大豆 大豆的植物蛋白质含量丰富,并含有异黄酮,是天然植物雌激素,作用于大脑的海马记忆中枢,能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。
　　牛奶 牛奶含有蛋白质、钙等,可为大脑提供所需的多种氨基酸。
　　香蕉 香蕉含有丰富的矿物质,特别是钾离子,并且含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸,常吃可减轻心理压力,帮助补脑。
　　清蒸鲈鱼最补脑
　　DHA是一种被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
　　很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。研究结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
　　特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
　　吃咖喱有助杀死食管癌细胞
　　爱尔兰科学家发现,咖喱中含有的一种分子能够杀灭食管癌细胞,这项成果可能开发出治疗癌症的新方法。
　　据新加坡《联合早报》报道,爱尔兰科克(Cork)癌症研究中心的科学家用姜黄素处理食管癌细胞,结果发现癌细胞在24小时开始被杀死。姜黄素是姜黄里的一种化学物质,能让咖喱呈现出特别的黄色。
　　研究人员在报告中还说,接触了姜黄素的癌细胞也开始自己消融掉。
　　爱尔兰研究小组的负责人麦克纳说,他们的发现说明,姜黄素可能作为治疗食管癌的药物。
　　改善饮食习惯可预防抑郁
　　英国伦敦大学学院研究人员在近日出版的《英国精神病学杂志》上报告说,人常吃加工食品更容易诱发抑郁,而常吃新鲜蔬果和鱼类有助于保持好心情。由此研究人员推断:“改善饮食习惯是预防抑郁症的方法之一。”
　　研究人员以问卷形式调查并研究了3486名伦敦公务员的饮食习惯和心理状况,把被调查者分为两组:一组常吃未经加工处理的新鲜蔬果和鱼类,一组常吃油炸食品、加工食品、高脂奶产品和甜食。
　　研究发现,与常吃新鲜食品的人相比,常吃加工食品的人发生心情抑郁的可能性要高出58%。
　　研究人员认为,新鲜瓜果蔬菜含更多抗氧化物质。以往研究表明,人们食物中抗氧化物质含量越高,发生抑郁的可能性就越低。吃鱼使人不易抑郁是因为鱼含较多不饱和脂肪酸,这种物质可刺激大脑活动。喜欢吃新鲜食品的人可能倾向于吃更多食物,从而摄取更多营养。而常吃加工食品的人往往饮食结构单一。

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