一种槐角养生茶的制作方法和研究
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【摘 要】目的： 槐角养生茶，由槐角辅以生姜、陈皮、山药、薏米、芡实、甘草、黄精和枸杞等8味药食同源的中药材，经多次润、蒸、晒制作而成。该茶不仅具有止血通便、滋肾补气的功能，而且还能健脾养胃、燥湿理气、明目润肺，同时该茶色泽乌亮，茶汤呈透亮琥珀色、口感醇香，易被接受。
【关键词】槐角;养生;茶;蒸晒
【中图分类号】 R181.3+2 【文献标识码】 B【文章编号】 1672-3783（2019）05-03-187-01
槐角是豆科植物槐（Sophora japonica L.）的成熟果实，常作为一种重要的中药用于中医配方，其性寒、味苦，有凉血止血、清肝明目的功效，可治疗痔疮出血、肠风下血、血痢、崩漏、血淋肝热目赤、头晕目眩等病症。据统计，以槐角为原料生产的降压丸、京万红、槐角丸达30多种，以槐角为原料生产的芦丁、脉通、维脑路通等药物，对治疗冠心病、高血压、脑血管栓塞等症，疗效显著。
河北省安国市，位于河北省中部、保定市南部，地处华北平原腹地，是中国最大的中药材集散地和中药文化发祥地之一，素以“药都”和“天下第一药市”享誉海内外。这里的人们一直沿袭着喝槐角茶的习惯。每年的霜降之后，从国槐树上采摘下经“霜打”的成串槐角，放至笸箩里晾干、收藏。就可以将干槐角制成槐角茶，供日常飲用，坚持常饮可以通便、去火。也有的为了去其苦味，放笼屉里蒸透、晾干，这样泡出的茶会颜色微黄，口感苦中带甜。这种简单制作的槐角茶，一般只用槐角一种原料进行加工制作，饮用时虽具有止血清肝的好处，但是因其性寒，常食易伤脾胃，而且其味苦，饮用口感难以被普遍接受。
本文讲到的槐角养生茶，是运用中药学理论，对传统槐角茶进行开发研究，制成的一种功能性饮品，具有止血通便、养肾补气功能的养生功用，而且还能健脾养胃、燥湿理气、明目润肺，同时该茶色泽乌亮、口感醇香，更加符合现代人们的饮茶习惯和时尚追求，具有广阔的市场前景。
1 原料与方法
1.1 原料及配比 优质槐角（霜打）， 陈皮（十年），山药（切片），薏米，芡实，甘草（切片），黄精（湖南），枸杞（宁夏），以上均由安国市贵农中药材有限公司提供;生姜（鲜），超市有售。
上述原料按重量配比制成：槐角500g、生姜20g、陈皮80g、山药20g、薏米20g、 芡实20g、甘草50g、黄精50g、枸杞50g。
1.2 制作工具
家用蒸锅、笼屉、蒸布、平底浅笸箩、中药研钵
1.3 制作方法
（a）将所述重量的槐角冲洗干净，控干水分并在阳光下晒干，将所述重量的生姜切碎并加入800ml的水，加热保持微沸20分钟，滤渣取姜汁放置室温，然后将姜汁拌入晒干的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时，摊晾在平底笸箩中放于阳光下晒干。这一步骤为一蒸一晒，此时该品浅棕红色，味苦有生姜的辛辣味。
（b）将所述重量的陈皮用水润湿后放入锅底，上覆网孔布，将步骤（a）处理后的槐角放在网孔布上蒸1小时，然后取出槐角摊晾在平底笸箩中放至阳光下晒干。这一步骤为二蒸二晒，此时该品颜色加深，有陈皮的清香，辛辣味降低。
（c）将所述重量的山药、薏米、芡实混合均匀，并加入500ml的水，加热保持微沸30分钟，滤渣取汤汁放至室温，然后将该汤汁拌入步骤（b）处理后的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时，然后在阳光下晒干。这一步骤为三蒸三晒，此时该品颜色呈棕黑，有陈皮的清香，几乎没有辛辣味。
（d）将所述重量的黄精、枸杞放入研钵中捣碎，用纱布包裹后放入锅中煮30分钟，滤渣取汁液，将该汁液拌入步骤（c）处理后的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时，然后取出槐角在阳光下晒干。这一步骤为四蒸四晒，此时该品颜色棕黑，有陈皮的清香，味香甜。
（e）将所述重量的甘草切片后加入500ml的水，加热保持微沸20分钟，滤渣取甘草汁放置室温，将该甘草汁拌入步骤（d）处理后的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时，然后取出槐角在阳光下晒干后即得槐角养生茶。这一步骤为五蒸五晒，此时该品乌黑发亮，断面黑亮有胶质，有浓郁的香气。取槐角养生茶3-5粒放入玻璃杯中，冲入开水，盖盖焖10分钟，茶汤呈琥珀色，有浓郁的蜜香或者枣香味，小啜一口，口感软滑有胶质，香甜可口沁入心脾，胜似咖啡。
2 分析与实验
2.1 中药材药性分析
槐角具有清肠热、凉血止血、清肝明目的功效，但因其性寒味苦，易伤脾胃，故辅以其他组分进行调和，以便扬长避短，相得益彰。具体而言，干姜味辛，性热，可调和脾胃，避免受损;陈皮味苦、辛、温，故有燥湿、理气、健脾之功效，用陈皮熏蒸槐角，亦能增香提气、补充口感;山药、薏米、芡实是中医中补气、健脾的绝佳组合，此三味药食同源的药材同用，能够达到祛湿补正的功效;枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目以及润肺的功能，黄精补气养阴，健脾益肾，槐角、黄精、枸杞三药合力，可益寿延年;甘草温中下气、清热解毒，此处用于补气益脾、调和诸药。在制作方法上，采取传统的润、煮、蒸、晒的方法，既将其他组分的精华附着于槐角之上，又使该茶外观整齐单一，避免组分凌乱。长期饮用该茶，可以润肠通便，养肾补气，令容颜红润，益寿延年。
2.2 槐角养生茶的饮用效果
为了检验本品对痔疮患者的保健作用，分别选取年龄在31～40岁、41～50岁、51～60岁的痔疮患者各50名，包括中轻度和重度患者各25名，每人每天用25克槐角养生茶泡茶饮用，观察期限3个月。
3 讨论与结论
研究了槐角养生茶的制作方法，优化了槐角养生茶的口感，槐角性凉味苦，通过加入陈皮、山药、薏米、芡实、黄精、枸杞等具有滋补功用的中药材，可调和脾胃，增强滋补功效。甘草温中下气、清热解毒，《神农本草经》将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，把甘草推崇为药之“帝师”。李时珍在《本草纲目》中说：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”甘草用在槐角养生茶中，可补气益脾、调和诸药。
实验结果显示，长期饮用本槐角养生茶，对于控制痔疮复发、减轻痔患具有帮助作用，而且有助于增长食欲、改善睡眠，降低三高，体现出一定的健脾养胃，养肾补气的作用。槐角养生茶凭借其独特的功能和软滑蜜香的口感，必将受到大众的喜爱，成为一款堪与咖啡媲美的无咖啡因、无茶碱的养生饮品。
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