提高食品检验检测准确性的方法
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作者:石慧
摘 要：食品安全一直受到社会各界的高度关注，但食品安全事故的发生会影响人们的日常生活，也不利于食品行业的未来发展。基于此，本文阐述了提升食品检验检测准确性的意义，分析了影响食品检验检测准确性的因素，并提出提高食品检验检测准确性的策略。
关键词：食品检验;检测准确性;方法
Methods to Improve the Accuracy of Food Inspection
SHI Hui
（Mengshan Food Safety Inspection and Testing Center， Wuzhou 546700， China）
Abstract： Food safety has been highly concerned by all sectors of society， but the occurrence of food safety accidents will affect people’s daily life and is not conducive to the future development of the food industry. Based on this， this paper expounds the significance of improving the accuracy of food inspection and detection， analyzes the factors affecting the accuracy of food inspection and detection， and puts forward the strategies to improve the accuracy of food inspection and detection.
Keywords： food inspection; detection accuracy; method
随着生活环境改善，人们愈发注重自身健康，作为与日常生活息息相关的食品，其安全性受到消费者的高度关注，国家以行业发展现状为基础，健全了相关法律制度，对经营单位和生产厂家提出了更高的要求。而检验部门和监督机构要努力适应当前市场发展状况，针对食品检验采取有效措施保证检测结果的准确性，加大对市场的管理力度，为相关工作开展提供可靠的数据资料，做好食品管理工作，保证饮食安全，规避食品安全事故，打消人们心中的顾虑。
1 提升食品检验检测能力的重要意义
认真落实食品检验检测工作有利于科学规避很多食品安全问题，强化对企业的引导和管理，提高企业对有关问题的重视程度，积极优化生产行为和营销模式，在实际生产和运营中将食品安全作为原则，实现自身行为的规范化[1]。提高食品检验检测能力是一个漫长的过程，难以在短时间内获得明显的效果。国家必须认识到该工作的重要意义，积极投入和支持该工作，提高食品检验检测能力。食品检验检测工作是维护食品安全的有效措施。食品检验检测通常运用抽样调查的方法探究和分析食品质量安全的整体状况。食品检验检测工作运用科学的抽样方法，可以从不同层次、不同角度来考量各个区域的食品安全问题，对维护食品安全问题有着极其重要的影响。
①将前期的质量把关工作真正落实到位。将科学监管作为重要依据，认真探究和分析每项管理措施是否合理，掌握决策的科学性，利用研究各个区域的食品安全监管效率，全面落实每项工作利用食品检验检测可以迅速掌握最原始的食品安全数据资料，在第一时间找到所有风险和隐患，正确把控食品安全工作。②通过高效开展食品检验检测工作，可以维护社会和谐。食品安全关乎人们生命财产安全，必须要将该工作落实到位，才可以为食品安全提供重要保障，才可以为建立和谐社会奠定良好的基础。在新形势下，必须要始终坚持将风险预测作为核心主体的食品检验检测工作，对该工作有更多的投入和支持，否则很难大幅度提高食品检验检测能力[1]。
2 食品检验检测准确性的影响因素
2.1 检验设备
一般情况下，为保C食品检验结果的准确性，工作人员通常会使用精密度较高的检验设备，但是某些检验机构规模有限且缺少足够资金，以至于无法购买检验所需设备，导致当前所用设备长时间处于高负荷状态或没有及时得到有效维护保养，在实际运用中设备无法正常工作，影响最终的检验结果。此外，食品检验过程中若设备突然出现故障且没有及时得到有效处理，即便使用精准程度较高的设备，检验结果准确性仍旧无法得到保障。
2.2 检验环境
食品本身较为特殊，为防止存储过程中出现质量问题，对贮藏环境提出了较高的要求，大部分食品在冷冻过程中都会受到微生物的影响，因此对食品进行检验时对应的生理化指标同样会随之改变。
2.3 样品的选取和前处理
待测样品的选取是食品质量检测的关键环节，取样的代表性和可操作性甚至直接决定检测结果是否可靠。取样的代表性指的是所取样品能够代表所测样品的整体水平，不能刻意选取特异性样品。取样的可操作性是指取样的整个过程操作简便，可重复，可追溯，避免因操作人员的不同对检测结果产生影响。样品前处理应严格按照国家有关部门颁布的检测方法进行，不能私自更改前处理方法，避免因样品前处理的问题影响检测准确性。
2.4 检测技术
随着食品工业的发展，越来越多的生产工艺与材料被运用到食品生产领域，许多前所未有的问题与挑战也随之而来。因此，食品检测技术也应与时俱进，及时更新，采用更加科学有效的方法对食品质量进行监管，降低出现食品安全问题的概率。另外，在食品检验的过程中，检验人员针对不同产品的检验标准要选取不同的检验方法，只有选择合理的检验方法才能确保检验结果的精确性。所以说，食品检验方法的合理选取在食品检验过程中意义重大。对于检验人员来说，可以根据实验室的条件选择仪器分析和化学分析法，并根据自己的经验积累综合考虑，从而确保食品检验结果的准确性。
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