2017年宣威市鲜食玉米新品种比较试验

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　　摘要    为筛选出适合宣威市种植的鲜食玉米新品种，2017年对17个鲜食玉米品种的生育期、农艺性状、抗性、品质、产量等各项指标进行对比分析。结果表明，瑞甜1号和瑞甜3号抗性好、生育期短、穗大、产量高、品质好，是适合宣威地区推广种植的甜玉米品种;大玉糯2号和花糯1号产量高、抗性好、品质好，是适合在宣威地区推广种植的糯玉米品种;瑞白糯1号和都市丽人产量太低，不适宜在宣威种植;其余品种有待于进一步试验观察。
　　关键词    甜玉米;糯玉米;品种比较;云南宣威;2017年
　　中图分类号    S513        文献标识码    A        文章编号   1007-5739（2019）06-0015-04
　　Abstract    In order to select suitable fresh maize varieties in Xuanwei City，growing period，agronomical characters，resistance，yield and quality of 17 fresh maize varieties were compared and analyzed in 2017.The results showed that Ruitian 1 and Ruitian 3 had good resistance，short growth period，large ear，high yield and good edible quality，so they were the sweet maize varieties suitable for popularizing and planting in Xuanwei area.Dayunuo 2 and Huanuo 1 had high yield，good resistance and good quality，so they were the waxy maize varieties suitable for popularizing and planting in Xuanwei area. The yield of Ruibainuo 1 and Dushiliren were too low，so they were not suitable for planting in Xuanwei area.The other varieties need to be further tested and observed.
　　Key words    sweet corn;waxy corn;variety comparison;Xuanwei Yunnan;2017
　　鲜食玉米指在乳熟期采摘新鲜果穗，供食用、保鲜加工或加工成罐装食品的玉米，是玉米中的特殊类型。鲜食玉米无论在国内市场还是国际市场上都备受青睐，它不但营养价值高、口味鲜美、风味独特，而且具有多种医疗保健功效[1]，深受广大消费者欢迎。王世恒等[2]指出，超甜玉米的脂肪、粗纤维、VC、 β-胡萝卜素、水解氨基酸总量及矿物质含量与普通玉米相比均高出1倍，有的甚至高出许多倍，且超甜玉米中人体必需氨基酸的含量丰富，限制性氨基酸赖氨酸和苏氨酸的含量接近或超过了杂交玉米的2倍。因此，超甜玉米的营养品质要大大高于杂交玉米。在推进农业供给侧结构性改革的当下，甜玉米作为经济作物，除了果穗可用于鲜食和加工外，其茎叶可作为发展畜牧业的饲料[3]，综合利用前景广阔。品质分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中赖氨酸含量比普通玉米高74%;平均含蛋白质10.6%，比普通玉米高3%～6%;籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的比例较高，而营养价值不高的醇溶蛋白比例较低，因而糯玉米籽粒的蛋白质品质好，大大改善了籽粒的食用品质。鲜食糯玉米具有味香甜、黏软、皮薄、粉细、口感好、风味独特的特点[4]。相对于甜玉米，糯玉米更符合我国消费者的口味。随着城镇化进程的加快以及种植业结构调整的需要，鲜食玉米的需求量呈逐年增加的趋势。宣威市鲜食玉米种植面积3 333.33 hm2左右，市场上鲜食玉米品种以石糯2号为主，品种结构较单一，种子经销商虽然也有其他鲜食品种出售，但由于没有专门做鲜食玉米品种筛选试验和新品种推广，种子代销户和农民很难选择。为了加快鲜食甜、糯玉米品种在宣威市的选育和推广，满足种植业结构调整的需要，筛选适合宣威市种植的新品种，促进鲜食玉米产业健康快速发展，现将云南省现代玉米产业体系安排的鲜食玉米新品种试验结果整理如下。
　　1    材料与方法
　　1.1    试验地概况
　　试验地位于宣威市板桥良种场，地处东经104°03′，北纬26°10′。海拔1 940 m（属于高海拔区域），年均温13.3 ℃，年降雨量980 mm。土质为红壤土，地势平坦，质地疏松，肥力中上等、较均匀，排灌方便。
　　1.2    试验材料
　　参试品种由云南省现代玉米产业体系提供。甜玉米品种6个，包括瑞甜1号、瑞甜3号、瑞甜5号、都市丽人、都市王子、昭甜玉1号;糯玉米品种9个，包括甜嘉糯1号、瑞嘉糯1号、大玉糯6号、黑糯1号、黑糯2号、花糯1号、花糯2号、瑞白糯1号、大玉糯2号;当地大面积推广的甜玉米品种超甜5号和糯玉米品种石糯2号。
　　1.3    试验设计
　　试验共设17个处理，即每个品种为一个处理，其中以当地大面积推广的甜玉米品种超甜5号（CK1）和糯玉米品种石糯2号（CK2）作对照。参试品种按顺序排列，采用宽窄行种植（90+40），行长12 m，每个品种种植3个双行，小区面积46.8 m2，种植密度6.3萬株/hm2，不设重复。 　　1.4    种植方法及管理措施
　　采用宽窄行种植（90+40），株距24.4 cm，行长12 m。单株留苗，盖膜，湿直播，红壤土，肥力中上等。底肥施玉米专用肥600 kg/hm2，5月3日播种，5月9日出苗，6月8日追肥（尿素450 kg/hm2），8月17日收获测产。
　　1.5    主要观察、测定指标及方法
　　记录参试品种基本物候期及主要病虫害情况。在吐丝后25～30 d采收鲜果穗实收测产，折算为单位面积产量。分析穗粒外观、感官和内在品质，品尝蒸煮品质。
　　2    结果与分析
　　2.1    生育期
　　由表1可以看出，参试品种的生育期在95～105 d之间，对照石糯2号的生育期95 d、超甜5号的生育期100 d。瑞甜1号和都市王子的生育期最短，为90 d;大玉糯6号的生育期最长，为105 d。甜嘉糯1号、瑞嘉糯1号、黑糯2号、花糯1号、瑞白糯1号、大玉糯2号的生育期为103 d;昭甜玉1号、黑糯1号、花糯2号的生育期100 d;瑞甜5号的生育期98 d，都市丽人生育期96 d，瑞甜3号生育期93 d。
　　2.2    主要农艺性状
　　2.2.1    植株性状。由表2可以看出，参试品种的株高在165.33～293.00 cm之间，植株最矮的是都市王子，最高的是黑糯2号。穗位高在50.33～145.67 cm之间，穗位最高的是黑糯2号，最低的是都市王子。
　　2.2.2    穗部性状。一是穗长、穗粗、秃尖。由表2可以看出，穗长大小在13.69～19.90 cm之间，最短的是瑞白糯1号，最长的是黑糯2号。穗粗在3.76～5.00 cm之间，穗粗最细的是都市丽人，最粗的是都市王子和瑞甜1号。秃尖在0.50～3.36 cm之间，秃尖最短的是都市丽人，最长的是花糯2号。二是穗型、穗行数、行粒数、粒色。瑞甜1号、瑞甜3号、瑞甜5号、都市王子穗型是长筒型，其余品种穗型为锥型。瑞甜1号和大玉糯6号穗行数为18行;瑞甜3号、瑞甜5号、黑糯2号穗行数为16行;都市丽人、都市王子、瑞嘉糯1号、黑糯1号、花糯1号、大玉糯2号穗行数为14行;昭甜玉1号、超甜5号、甜嘉糯1号、花糯2号、瑞嘉糯1号穗行数为12行;石糯2号穗行数为10行。瑞甜5号行粒数最多，为42粒;瑞白糯1号行粒数最少，为25粒;大玉糯6号行粒数为27粒;其余品种行粒数在31～37粒之间。甜嘉糯1号、瑞嘉糯1号、大玉糯6号、瑞白糯1号、大玉糯2号、石糯2号粒色为白色;瑞甜1号、瑞甜5号、都市丽人、都市王子粒色是黄色;瑞甜3号、昭甜玉1号、超甜5号粒色是黄白色;黑糯1号、黑糯2号粒色是黑色;花糯1号、花糯2号粒色是黑黄白。三是百粒重、籽粒深度、出籽率。甜玉米的百粒重介于30.18～41.38 g之间，所有参试甜玉米品种百粒重均大于对照超甜5号（CK1），以昭甜玉1号的百粒重最大，为41.38 g。糯玉米的百粒重介于25.57～41.65 g之间，除大玉糯2号的百粒重41.65 g大于对照石糯2号（CK2）外，其余品种均小于对照。甜玉米的籽粒深度在1.0～1.3 cm之间，都市丽人籽粒深度与对照超甜5号（CK1）相同，其余品种籽粒深度大于对照超甜5号（CK1），籽粒深度最大的甜玉米是瑞甜1号。糯玉米的籽粒深度介于0.7～1.2 cm之间，所有参试品种籽粒深度均小于对照石糯2号（CK2）的籽粒深度。甜玉米的出籽率介于68.57%～87.00%之间，所有参试品种的出籽率均高于对照超甜5号（CK1）的出籽率，最高的是昭甜玉1号，为87.00%。糯玉米的出籽率介于62.79%～74.36%之间，所有参试品种的出籽率均低于对照石糯2号（CK2）的出籽率。
　　2.3    抗逆性
　　由表3可以看出，都市王子、超甜5号、黑糯1号、黑糯2号、瑞白糯1号、大玉糯6号、石糯2号、昭甜玉1号的锈病为5级;瑞甜1号、瑞甜3号、花糯2号、大玉糯2号的锈病为3级;其他品种的锈病均为1级。超甜5号、昭甜玉1号的大斑病为5级，瑞白糯1号、石糯2号的大斑病为3级，其他品种的大斑病为1级。都市王子、甜嘉糯1号、瑞嘉糯1号、瑞白糯1号的小斑病为5级，瑞甜1号、黑糯1号、花糯1号、花糯2号的小斑病为3级，其他品种的小斑病为1级。瑞甜5号的倒伏率为5%，都市丽人的倒伏率为1%，其余品种均抗倒伏。
　　2.4    产量
　　由表4可以看出，参试玉米品种的产量在6 341.88～15 076.92 kg/hm2之间。甜玉米组中，对照品种超甜5号（CK1）平均单苞重159.5 g，产量9 814.103 kg/hm2，位居第十五。比对照超甜5号产量高的甜玉米品种有瑞甜1号，平均单苞重245 g，产量15 076.92 kg/hm2，比对照增产5 262.82 kg/hm2，增幅53.6%，位居第一;瑞甜5号，平均单苞重239.44 g，产量14 735.04 kg/hm2，比对照增产4 920.94 kg/hm2，增幅50.1%，位居第二;都市王子，平均单苞重225.5 g，产量13 876.07 kg/hm2，比对照超甜5号增产4 061.965 kg/hm2，增幅41.4%，位居第三;瑞甜3號，平均单苞重221.5 g，产量13 630.34 kg/hm2，比对照超甜5号增产3 816.239 kg/hm2，增幅38.9%，位居第四;昭甜玉1号，平均单苞重192.5 g，产量11 846.15 kg/hm2，比对照超甜玉5号增产2 032.051 kg/hm2，增幅20.7%。糯玉米品种中，对照石糯2号（CK2），平均单苞重167.73 g，产量10 320.51 kg/hm2，位居第十二。比对照石糯2号产量高的品种有黑糯2号，平均单苞重217 g，产量13 352.56 kg/hm2，比对照增产3 032.054 kg/hm2，增幅29.4%，位居第五;黑糯1号，平均单苞重191 g，产量11 754.27 kg/hm2，比对照增产1 433.764 kg/hm2，增幅13.9%，位居第七;花糯1号，平均单苞重190.5 g，产量11 722.22 kg/hm2，比对照增产1 401.712 kg/hm2，增幅13.6%，位居第九;瑞嘉糯1号，平均单苞重174.09 g，产量10 713.68 kg/hm2，比对照石糯2号增产393.1 652 kg/hm2，增幅3.8%，位居第十;大玉糯2号，平均单苞重172.06 g，产量10 587.61 kg/hm2，比对照石糯2号增产267.10 kg/hm2，增幅2.6%，位居第十一。 　　2.5    品质
　　由表5可以看出，综合各参试品种的外观品质和蒸煮品质，所有参试品种除黑糯2号品质为3级外，其他品种品质均为2级。甜玉米组中品质比对照超甜5号（CK1）好的品种有瑞甜1号、瑞甜3号、都市丽人、都市王子、昭甜玉1号;糯玉米组中比对照石糯2号（CK2）品质好的品种有甜嘉糯1号、瑞嘉糯1号、黑糯1号、大玉糯2号、瑞白糯1号、花糯1号，花糯1号和瑞白糯1号品质与对照石糯2号（CK2）相当。品质表现最好的为都市丽人和都市王子2个品种，其次为瑞甜1号、大玉糯2号和昭甜玉1号，黑糯2号品质表现最差。
　　3    结论与讨论
　　根据以上综合性状，本次试验表现较好的鲜食甜玉米品种有瑞甜1号和瑞甜3号，这2个品种抗性好、生育期短、穗大，产量高，并且品质好，是适合宣威地区推广种植的甜玉米品种。瑞甜1号，穗行数18行，行粒数37粒，籽粒深度1.3 cm，百粒重33.56 g，出籽率83.33%，平均单苞重245 g，产量15 076.92 kg/hm2，比对照超甜5号增产5 262.82 kg/hm2，增幅53.6%，位居第一;瑞甜3号，穗行数16行，行粒数34粒，籽粒深度1.2 cm，百粒重33.13 g，出籽率75.44%，平均單苞重221.5 g，产量13 630.34 kg/hm2，比对照超甜5号增产3 816.24 kg/hm2，增幅38.9%，位居第四。大玉糯2号和花糯1号产量高、抗性好、品质好，是适合在宣威地区种植的糯玉米品种。花糯1号，平均单苞重190.5 g，产量11 722.22 kg/hm2，比对照石糯2号（CK2）增产1 401.71 kg/hm2，增幅13.6%。大玉糯2号，平均单苞重172.06 g，产量10 587.61 kg/hm2，比对照石糯2号（CK2）增产267.10 kg/hm2，增幅2.6%。瑞白糯1号，平均单苞重103.08 g，产量6 341.88 kg/hm2，比对照石糯2号减产3 978.63 kg/hm2，减幅38.6%。都市丽人平均单苞重128.53 g，产量7 908.12 kg/hm2，比对照超甜5号（CK1）减产1 905.98 kg/hm2，减幅19.4%。瑞白糯1号和都市丽人产量太低，不适宜本地区栽植，其余品种有待于进一步的试验观察。
　　鲜食玉米的感官品质指标主要有外观性状、色泽、籽粒排列、饱满度和柔嫩性、食味和口感、种皮厚度等6项[5]。李新海等[6]认为，品质主要体现在嫩度、甜度、风味等。乐素菊等[7]认为，果皮的柔嫩性除了与果皮厚度有关外，与果皮组织结构的关系也很密切。张凯迪[8]认为，鲜食玉米的品评总分主要取决于皮薄厚和甜度或糯性，目前国家鲜食玉米区试品种的品质评价以主观指标为主，而缺乏相应的客观理化指标，运用皮渣率这一定量指标可替代现存国家试验中评价“皮薄厚”这一主观品尝指标。鲜食玉米的品质受采收期的影响很大，翟广谦等[9]指出，鲜食玉米采收期在授粉后23～27 d，采收过早，色浅乳质薄，产量低，风味差;采收过晚，则淀粉含量过高，种皮硬，乳质黏厚，风味也差。本研究中，由于品种间生育期不同，蒸煮品质评价时间不能保证所有品种都在最佳采收期，因而会造成蒸煮品质评价分数与最佳采收期品质存在一定的误差。本研究所采用的品质评价分为外观品质和蒸煮品质两部分。实践证明这种评价方法外观品质所占分值比例偏大，品种间的分数差异很难拉开，即绝大多数品种都处在二级分数段之内。因此，不利于引导育种向提高品质方向发展[10]。
　　由于本次试验只是单季试验，且只有1个试验点的数据，如果根据多季和多个差异较大的试验点的数据来综合判断适应在宣威种植的鲜食玉米品种，这样其结果更具有代表性和准确性。品质评价由于还没有形成一个相对统一的标准，主观认为因素影响较大，后续研究会尽量考虑这方面的影响。
　　4    参考文献
　　[1] 段玉权，马秋娟.鲜食玉米的营养[J].蔬菜，2003（10）：34.
　　[2] 王世恒，冯凤琴，徐仁政.超甜玉米营养品质分析[J].玉米科学，2004， 12（1）：61-62.
　　[3] 何淑群，万忠，罗军，等.2012年广东甜玉米产业发展形式与对策建议[J].广东农业科学，2013（12）：3-5.
　　[4] 刘萍.中国鲜食甜、糯玉米品种试验产量与品质评价体系的建设[D].扬州：扬州大学，2007.
　　[5] 郭庆法，王庆成，汪黎明.中国玉米栽培学[M].上海：上海科技出版社，2004.
　　[6] 李新海，焦少杰.甜玉米品质的遗传改良[J].黑龙江农业科学，1996（3）：34-35.
　　[7] 乐素菊，刘厚诚，张壁，等.超甜玉米籽粒果皮厚道及灌浆特性研究[J].华南农业大学学报，2003，24（3）：13-17.
　　[8] 张凯迪.鲜食玉米籽粒皮渣率的差异及其与品质和产量的关系[D].扬州：扬州大学，2008.
　　[9] 翟广谦，陈永欣.甜、糯玉米鲜食期品质变化及保鲜技术研究[J].山西农业科学，1997，25（1）：24-27.
　　[10] 史振声.鲜食玉米品种品质的评价及标准的探讨[J].玉米科学，2006，14（6）：69-70.
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