美食文化融入幼儿园教学的思考

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　　【摘 要】美食活动是幼儿非常喜欢的一种活动，将美食文化融入到幼儿园教学中，不仅可以促进课程内容的丰富与形式的多样，推动教师对于课程的开发与运用的能力，还能进一步提高幼儿学习的主体性，更加有效的促进幼儿全面发展，对于幼儿园可持续发展具有积极的推动作用与实践意义。
　　【关键词】美食文化;幼儿园;教学
　　《幼儿园教育指导纲要解读》指出：教师应当通过自己的努力，开发和综合利用家乡得天独厚的丰富的社会与自然资源，创设幼儿教育所需的物质条件与人力条件。教师应有效培养幼儿对社会的认同感，加深其对本土文化的尊重与热爱情感，为促进幼儿园课程改革创设有利的条件。美食文化是幼儿比较喜欢的一种文化形式，因此，幼儿教师可以从幼儿的兴趣爱好出发，注重开发美食文化课程资源。
　　一、挖掘美食文化资源，渗透幼儿园教育课程
　　著名的教育家马斯基曾经说过，教育必须反映本民族、本地方的特色、精神、传统和特点。我园处于泉州洛江区双阳街道，这里是东南亚归侨、侨胞聚集地，拥有亚热带岛国民俗风情、风味小吃、名果品尝等独特的多元文化氛围，因此在课程资源开发的过程中，教师应当充分地利用侨区的人文资源、本土文化资源和非遗传承资源，从多个角度去开发与利用这些资源，构建生活化、适宜化、可操作性的美食课程体系。我们的政策是将本土的传统饮食文化引入到幼儿园主题教育活动中，并逐步渗透，在探索中不断地生成新的课程。例如，邀请侨眷入园进行印尼美食制作，将美食“搬”进幼儿园，除了有享誉盛名的东南亚美食千层糕、糯米条、沙爹，有飘香四溢的西式美点木糠杯、爆米花，还汇聚了闽南各大特色小吃炸春卷、海蛎煎、醋肉等，让幼儿品尝美食，感受东南亚的异域风情，并引导幼儿感受到家乡美食文化的多样性，从而极大地激发幼儿对印尼美食制作的兴趣。这样可以有效丰富幼儿园主题活动教育内容，同时也体现了学习与了解美食文化内涵的教育质量。生活即教育，让教育回归生活，更好地促进幼儿多元智能的开发。
　　二、创设美食文化环境，丰富教育活动内容
　　《幼儿园教育指导纲要》明确指出：环境是非常重要的教育资源，通过环境的创设与利用，可以有效促进幼儿的全面发展。因此，在幼儿园中创设丰富多彩的美食文化环境氛围是非常重要的。教师结合美食文化主题活动，结合不同年龄段幼儿的特点，创设适合本年龄段幼儿的美食文化环境，从而让环境发挥更大的功效。为此，我们充分利用这些资源，进行园本课程的开发，与孩子们共同创设“印尼风情园”，融入洛僑特产点、印尼小吃店、椰吧等小主题，老师们精心准备、巧心制作，各种材料精致逼真，深受幼儿喜欢，风味小吃有千层糕、月亮糕、九层糕、椰蓉、花生蓉、糯米条等特色糕点，活动中让幼儿按自己的兴趣与爱好，选择喜欢的游戏主题内容，让他们在游戏中学会友好地交往与合作。独具特色的“印尼风情园”游戏场景，为幼儿提供直接感知、实际操作和亲身体验的机会，支持和促进幼儿健康和谐发展。除此之外，我们还可以在课堂上给幼儿提供一些擀面、盅花生、盅土豆片黑胡椒、糖、盐、猪油等制作美食的原材料，同时提供一次性塑料刀、牙签、盘子、盅、厨师衣服、帽子若干、水桶等制作工具，创设美食文化环境，然后引导幼儿参与印尼美食的制作，从而为幼儿营造和谐的美食文化氛围。
　　三、利用社区家长资源，开展亲子共育活动
　　家庭是幼儿生活中非常重要的场所，对幼儿进行美食文化教育不仅仅是幼儿园的教育任务，同时也需要家长的支持与配合，更好地将美食文化渗透到幼儿的日常生活中。因此，幼儿园教师要采用走出去、请进来的策略，积极与家长、社区互相配合，实现优势互补，从而有效形成教育合力，丰富幼儿的美食制作经验，促进幼儿的各种能力的发展。我园充分挖掘印尼风味，以饮食文化为纽带，以家园合作为基础，寓教于乐。通过举办美食节，使孩子和家长在积极的参与中体验合作与交往的快乐，培养孩子动手操作能力，促进亲子情、家园情，让孩子们在互动中体验、品尝各种特色小吃，加深幼儿对民俗文化、饮食文化的了解，让幼儿感受饮食文化的多样性与差异性，让孩子们体验到：参与是一种快乐，创造是一种享受，合作更是一种幸福，在拓宽孩子们视野的同时教会他们知道珍惜，懂得分享。还可以有效的利用亲子开放日，注重邀请家长参与美术文化展览活动，引导家长与幼儿一起观看美食手工作品，并进行面对面的交流，适当给家长讲解幼儿的制作过程;组织幼儿与家长共同制作美食，鼓励幼儿帮助、引导自己的爸爸妈妈制作美食，从而有效激发幼儿制作美食的兴趣，从而家长、幼儿成为一个共同互动的、和谐的整体，为幼儿全面发展奠定良好的基础。
　　综上所述，将美食文化有效融入幼儿园教学，为现代幼儿园课程教学内容注入了新鲜的血液，并为教师开展教育教学提供了更加广阔的平台，同时也应当注意，随着社会不断发展进步，教师在向幼儿传递美食文化的过程中，还应当注重美食文化与时代发展的重要性，从而有效提升幼儿园素质教育的质量。
　　【参考文献】
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　　[2]刘巍.蒙古族饮食文化在区域活动中的运用[J].好家长，2015（07）
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