香菜：荽作莜，可以香口也

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　　清明节回老家，我指着小河边一片青葱的绿色植物对女儿说：过来看看，这是什么蔬菜？
　　女儿左看右看，瞅了半天也没有看出来是什么蔬菜。唉，城市里长大的孩子。
　　我只好告诉女儿，这就是香菜呀。咱家里经常从菜市场买回来吃的呀。
　　香菜，在我的老家其实叫它芫荽。鄉村的土话里，其实也保存了一些古语。像芫荽，才是香菜的正式名字，香菜倒是个别名。关于芫荽，《说文解字》中有如此记述：“荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。”古人解释个名字，也这么文采斐然。后来，在济南工作、居住，因为老济南人称芫荽为“香菜”，就入乡随俗，也跟着叫香菜了。这名字倒也直接，一语中的，香菜浓郁的芳香不就是她的标牌吗。
　　很多人都会喜欢香菜的那种独特味道。和葱姜蒜花椒一样，香菜也是做菜的重要调味料。香菜身材细长，可谓有窈窕之姿。香菜青葱水灵，绿意盈目，也是青菜中的小清新呢！
　　香菜并不是我们国家土生土长的蔬菜，原产于欧洲地中海地区，西汉时（公元前一世纪）张骞出使西域时从西域带回，后来，因为国人们喜欢香菜的芳香气味，香菜几乎就在全国各地都有种植。
　　香菜，确实如它的芳名，香味浓郁，独特，炖鸡炖鱼、炖鹅炖鸭，做各种汤品，还有煮个馄炖、拌个小芥菜咸菜丝儿，都离不开香菜来增味添色，增姿添彩。
　　以我这几十年的家庭煮妇的经验来看，做这几种家常菜如果没有香菜，也是大大逊色呢！比如，西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、酸辣土豆丝等等，快要关火前，放上切好的新鲜香菜段，再轻轻翻动菜铲，让热的菜与清新的香菜段亲密交融，激发出香菜的独特芳香，融进炒好的菜品里，此时的香菜段，半生半熟，半醉半醒，鲜绿可人。
　　记得小时候，自家的菜地里曾经种过香菜，葱葱茏茏地长得很旺相。从香菜还是小嫩苗的时候就开始拔着吃，一直吃到香菜叶老梗老。自家吃，也送给乡邻们吃，赶集时也会带一些到集上去卖掉。因为是自家种的，家里还经常做凉拌香菜吃。
　　香菜虽然味道鲜香，但也是有人喜欢有人厌恶，喜欢香菜的，恨不得餐餐顿顿都能吃到香菜，炒哪种菜都要搁上些香菜，甚至还用香菜和肉调馅包饺子吃。但，大多数小孩子不喜欢吃香菜的味道，至少我和妹妹小时候都不喜欢吃，吃到香菜根、香菜段就皱眉头，女儿小时候也不喜欢吃。
　　再美味的菜，也有一定的饮食禁忌。香菜虽然馨香味美，一般作调料用，但不宜多食或者经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但是，也正因为香菜味辛能散，多食或者长久食用，就会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也最好和香菜暂时绝缘，等身体完全康复，再和香菜来个亲密接触。此外，香菜还具有温热、发疮的作用。华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃香菜，吃了反而会加重病情。
　　从小时候的讨厌香菜，到后来的接纳香菜，再到现在的喜欢香菜的味道，喜欢香菜那种独特的香味在舌尖上荡漾，在口腔里回旋，也许，算是一种美妙的缘分？
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