“混搭”的土耳其味道

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　　   每一个清晨，唤醒土耳其人的都是面包店里散发出来的烤面包香味。
　　   面包绝对是土耳其饮食里不可或缺的主食。不管哪个餐馆，桌上都会先来一盘面包。就算顾客点了面条或米饭，土耳其人还是需要配面包。面粉制品也蕴含了土耳其精神，从早餐的simit（裹着白芝麻的圆面包）、pide（扁平的面包）、borek（多层面皮的派）、mant（土耳其小饺子），到Baklava（甜派），没有一种不需要面粉。
　　   漫步在加拉塔大桥上，欣赏博斯普鲁斯海峡美景，你会被烧烤摊上贩卖的鱼排面包诱惑。现烤的鱼排，撒上辣椒、咖喱粉、切碎的蔬菜、奶酪，夹在长棍面包里面，一口下去，鲜香爽脆，鱼香充盈。土耳其人从来都不会吝啬对自家美食的赞美，他们会告诉顾客——这就是来自海洋的土耳其味道。
　　   土耳其是世界上为数不多可以在本地获得所需食材且有剩余的国家。优渥的地理气候条件，农作物丰富多样。“不食不时，不食不鲜。”土耳其食材的新鲜、美味，从一道最有名的茄子菜——“牧师晕倒了”里就可窥探一二。
　　   新鲜的茄子同西红柿、洋葱和大蒜，倒上橄榄油文火烹调，口感丰富、原汁原味。传说，有一位牧师尝了第一口，便因为太好吃而晕倒了。
　　   土耳其人会用他们严肃、骄傲的口吻评价食物。他们的美食是具有社会性、季节性的，并且需要细细品味。
　　   作为东西方的交界点，土耳其一直以丰富的香料闻名。如今的香料市集热闹依旧、香飘四溢，东西方的美食文化在此碰撞，形成了独特的土耳其味道。
　　   在土耳其，香料广泛用于肉类、沙拉或汤里，烘托一道道美食：白芝麻常用来做土耳其甜点，或撒在面包中间;百里香加在早餐的西红柿与黄瓜沙拉上;红椒粉及茴香是烤肉的绝配;多香果粉配绞肉，干薄荷搭干黄瓜，肉桂粉拌的是土式米布丁……
　　 土耳其的食物可不只是用來填饱肚子，更是土耳其人对生命的庆贺，对自然和生活馈赠的感恩。用各种香料混搭制作的美食，更是一种根植在骨子里的味道，一种关于家、关于归属感的味道。让人变得内敛的小茴香，令人两情相悦的肉桂，带有挑衅味道的大蒜……一家人因为美味的食物聚在一起，有争论有欢乐;一家人因为美味的食物而彼此牵挂与思念，不管相隔多远。

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