影响农产品品质的因素及提高农产品品质的措施
来源:用户上传
作者:
[摘 要] 近年来，农产品品质下降现象比较普遍，人们开始追寻“小时候的味道”。基于此，本文总结出几点影响农产品品质的因素，并提出提高农产品品质的措施，以期对广大农民有所帮助。
[关键词] 农产品;品质;影响因素
[中圖分类号] F322 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2019）10-93-2
随着农业技术的发展，农民自制农家肥的情况减少了，化肥、农药的不科学使用使得农产品的品质逐年下降，风味越来越差。
1 影响农产品品质的因素
1.1 温度
不同种类的农作物生长所需的温度范围不同。植物生长有3个基本温度点：最适温、最低温度、最高温度。在最适温度条件下，农作物生长速度最快;超过最高温度或低于最低温度，农作物均不能正常生长。如果有效积温达不到农作物生长发育的需要，就会导致农作物生长发育不良，农产品品质变差。另外，昼夜温差小，导致农作物糖分积累不足，从而导致农产品甜度不够，风味变差。
1.2 光照
光照是植物合成有机质的必要条件，光照不足易导致农作物营养物质积累不足、口感变差。比如，玉米、小麦种植密度过大;果园修剪不合理，枝叶密闭，透光性差。
1.3 水分
植物生长的最佳空气湿度为70%～80%，超过90%时易引发病虫害，低于60%时农作物生长发育受阻。小麦生长水分临界期为孕穗至抽穗开花期。如果生长期水分缺乏，那么既影响产量，又会使农产品质量变差。
1.4 营养
1.4.1 植物生长必需营养元素及其来源。目前，已被公认的植物必需的营养元素有16种，分为大量元素、中量元素和微量元素3种。其中，大量元素包括碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）和钾（K），中量元素包括钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S），微量元素包括铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、锌（Zn）、硼（B）和氯（Cl）[1]。
①大量元素中的碳（C）、氢（H）、氧（O）可以从大气和水中得到，一般不需要人为补充。植物通过光合作用把二氧化碳和水合成有机物固定下来，通过固氮菌把空气中的氮固定下来，满足农作物生长发育所需。
②由于农作物对氮（N）、磷（P）、钾（K）的需求量很大，而一般土壤中能供应的数量较少，必须通过施肥补充才能满足农作物的生长需要，因此大家将其称为肥料三要素。
③对于中量元素钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S），农作物必须从土壤中吸收，一般土壤中这三种元素含量较为丰富，不需人工补充或只需少量补充。
④对于微量元素铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、锌（Zn）、硼（B）和氯（Cl），植物对其的需要量非常少，但由于土壤中这些元素的含量较少，所以有时需要进行施肥补充才能满足农作物的需要。
1.4.2 营养元素影响农产品品质的原因。导致农产品品质下降的一个最重要的原因就是养分供给不平衡。
①化肥使用不当。近年来，化肥使用超标问题日益严重，一些农民不注意平衡配方施肥，盲目加大化肥用量，既浪费了钱财，也使土壤团粒结构遭到破坏，土壤性质发生改变。一些农户为了追求产量，逐年增加肥料用量，导致农产品口味变差、耐贮耐运性严重下降，严重影响农产品品质和土壤健康。
②农药使用不科学。一些农民用药不科学，盲目加大药量，导致土壤微生物死亡，土壤化解能力受限，使土壤中重金属离子等有害物质增多，从而导致农产品品质下降。
③污染水体的流入。由于水土保持不力，导致土壤干旱，土壤离子结构失去平衡。污染水体未经处理或水质不达标流入农田，使土壤受到重金属离子等的污染，导致土壤中毒，土壤水体营养化，导致微生物死亡、土壤有机质减少。另外，酸雨等有害水体导致土壤酸碱失衡等。
④劣质物料进入土壤。一些农民贪图便宜，购买不明来历的劣质肥料及植物调节剂等，致使有毒有害物进入土壤，破坏土壤性状，危害土壤健康。
⑤大气污染。空气污染也是导致农产品品质下降的一个原因。
2 提高农产品品质的措施
2.1 保持地温
冬季土壤封冻前，灌足封冻水，由于水的比热容较大，可以使土壤温度保持在一个相对稳定的状态，所以冬季土壤一定要灌足封冻水。施农家肥、果树涂白、覆膜、用秸秆覆盖等措施的实施，均有利于农作物安全越冬、健康生长。
2.2 增加光照
种植农作物时要做到合理密植，一般田块按土质情况确定种植密度，防止种植密度过大而使田间郁闭。在阳光充足的情况下，地面要成花影，不可一片阴凉。
2.3 适时灌水
根据土壤墒情及时给农作物浇水，一般农作物花期、生长旺期需水较多，需加大灌水量;果实成熟期、生长后期需水减少，应少灌水或不灌水。
2.4 施足农家肥
农业专家提出“斤肥斤果”，近年来甚至提倡“近果倍肥”，即生产0.5 kg果子施1.0 kg有机肥。比如，苹果产量为2 000.0 kg/667 m2，那么需施有机肥2 000.0～4 000.0 kg/667 m2。从果实采收后至次年春季发芽前均为施基肥期，以采收后9月施基肥为最佳。肥料主要选择有机肥，如厩肥、农家肥、沼肥等，但一定要充分腐熟。一般大树株施厩肥50.0 kg，拌入过磷酸钙1.0～1.5 kg。施农家肥既可保墒保温、防冻害，又可为土壤提供充足的营养，有益微生物可安全越冬。
2.5 提倡秸秆还田
秸秆还田分直接还田和堆沤后还田2种。直接还田是把秸秆粉碎后直接埋入土壤中，由土壤微生物分解后供土壤吸收利用。这种方法若遇干旱少雨，微生物活动能力差，分解缓慢，影响农作物根系生长，供肥能力差。而且由于土壤封闭不严，导致出现跑墒等情况，加重旱情。堆沤还田是指把秸秆收获后加入水、微生物发酵剂等后压实封土，进行发酵，腐熟后的有机肥可与农家肥混合施用。也可把农作物秸秆与农家肥混合堆沤，效果非常好，堆沤的秸秆农家肥是优质的有机肥料。 2.6 合理使用化肥
近年来，化肥的不合理使用问题逐步被重视起来。生产中，一些农户不施用有機肥，全部用化肥来提供养分;一些农户缺乏施肥知识，施肥量随意性大，施肥时间不当。而为了做到合理施肥，应注意以下几点。
2.6.1 施用量。化肥见效快、肥效短，用作追肥比较合适，应少量勤施。具体施肥量的计算方法如下：肥料施用量=（作物目标产量需养分量-土壤供养分量）/（肥料利用率/%×肥料养分含量/%）。
2.6.2 施肥时间。计算出农作物需肥总量后，按各阶段需肥要求进行施肥，一般生长前期多施氮肥，中后期多施磷钾肥，少施或不施氮肥。
2.6.3 施肥方式。化肥品种不同，施用方式不同。过磷酸钙可同基肥一起施入土壤;复合肥、尿素可追施，氨水可随灌溉水施入;微量肥料磷酸二氢钾、钙肥等可叶面喷施，一般结合病虫害防治等措施一并完成[2]。
2.7 科学使用农药
农药的使用是农业污染的一大源头。科学合理地使用农药，可使农药防治病虫害与农作物健康生长、农产品品质优良、土壤健康良性循环达到动态平衡。为做到合理使用农药，需注意以下几点。一是农药使用量严格按农药使用说明确定，不加量、不打扣，使用说明的量是经科学验证的，盲目加大用量，会造成各种不良影响，如小麦除草剂药害时有发生。二是合理把握用药时间。一些农民用药效果不好，并不是因为药效不好或用量不足，而是没有把握好用药时间。比如，小麦条锈病防治的最佳时间是发病初期，此时用药才能更有效地杀死病菌，防治效果最好。三是注意用药方式。能局部防治的，不大面积用药;能个别防治的，不满园防治。比如，花椒吉丁虫、花椒天牛，可采用药棉塞虫洞、封堵洞口的办法;核桃腐烂病，可将病斑划若干横竖道，涂抹乐期本防治，发现一处防治一处，防止病菌蔓延。
2.8 合理负重，控制产量
土壤供肥能力是有限的，盲目追求产量，促花促果，易使土壤营养亏欠，来年欠收或形成大小年。对此，应在秋季对果树进行修剪，合理分布枝组，春季疏花疏果，小麦、玉米等作物实施间苗等耕作措施。
2.9 提倡物理防治病虫害
①秋冬季修剪病虫枝，彻底清园。秋季落叶后，剪除病虫枝，捡拾病果，清扫落叶，割除杂草，减少病原菌。②冬季树体涂白，可以防止冻害，并可减少病菌侵染，减轻病虫害。③日常田间劳作时携带塑料袋，随时剪除病虫枝，带出田间烧毁。发病较重的植株及时拔除，装入塑料袋，带出田间烧毁，株穴用生石灰撒施杀菌。
参考文献
[1]邹良栋.植物生长与环境[M].北京：中国农业出版社，2004.
[2]李丙智，王俊峰，李永焘，等.苹果矮化自根砧与减肥减药有机栽培[M].北京：中国农业出版社，2017.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14913148.htm
