影响生猪屠宰检疫质量因素与改进措施
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摘 要：迈入二十一世纪以来，我国的经济发展水平得到了较大程度上的提高，人民的生活质量也随之改善，对于食品的要求也在不断地提高。猪肉是人们摄取的主要肉类之一，因此，不仅需要生猪屠宰检疫质量达到国家有关标准，保证猪肉食品的安全，还要尽可能的保证猪肉肉质的鲜嫩与美味。但是在实际的生猪屠宰检疫质量工作的开展过程中，受各方面因素的影响，生猪屠宰检疫质量出现了一定的问题。本文主要对影响生猪屠宰检疫质量的因素进行探究，并提出切实可行的改进措施，仅供参考。
关键词：生猪屠宰检疫质量;改进;措施
在现代生活中，随着人们经济水平的不断提高，人们的食品安全意识也在不断地觉醒与提高，猪肉在人们的食品结构中所占的比重正在不断地提升，因此生猪屠宰检疫质量问题也得到了社会各界的广泛关注。在生猪屠宰检疫工作开展的过程中，要尽可能地建立健全完整的管理制度，对生猪屠宰检疫工作进行有序高效的安排与管理，进而促进生猪屠宰检疫质量的提高，保障猪肉食品的安全，从而保障人民的生命健康安全。
一、影响生猪屠宰检疫质量的因素
1.不健全的生猪屠宰管理制度。在实际的生猪屠宰检疫工作的开展过程中主要包括两个方面：一是商贸，二是畜牧。这两方面之间的工作结构以及工作内容存在一定程度上的混乱，并且一些相关法律法规并没有对生猪屠宰检疫工作内容做出明确的细致划分，从而导致权责无法准确的落实到位，进而无法形成高效的生猪屠宰管理制度，对于管理工作的高效开展造成了非常严重的影响。另外，在工作开展的过程中，因无法对合格与不合格的肉质进行准确地界定，导致工作人员在工作的过程中无法对肉质进行准确的区分，并且对于不合格的肉质没有进行正确的处理，从而导致工作无法正常开展。
2.薄弱的生猪屠宰检疫监管力度。在实际的生猪屠宰检疫工作开展过程中，监管工作也起到了比较重要的作用，但在实际过程中监管力度存在比较大的局限与薄弱性，监管部门与生猪屠宰各流程部门之间无法达到有效地合作。监管部门自身也缺乏一些科学系统的指导，从而导致监管工作无法有效地开展。在基层，因为时间与空间的限制，生猪屠宰地点与时间无法达到有效地统一，因此监管工作的开展存在较大的困难。并且生猪屠宰检疫工作人员的自身专业技能也存在比较大的缺陷，对于生猪屠宰各流程工作管理内容并不是十分的了解，工作质量与效率比较低下，从而导致监管工作的成效甚微。
3.检疫工作人员专业技能参差不一。影响生猪屠宰检疫工作质量的主要影响因素之一，就是工作人员的专业技能。工作人员专业技能的高低直接影响着其自身的工作效率，从而对检疫工作整体的开展造成影响。在实际的生猪屠宰检疫工作开展的过程中，检疫工作人员的专业技能处于断层的状态，主要表现为两方面：一方面是从业时间比较久的工作人员，这部分人员自身有着丰富的实战经验，对于一些突发的检疫工作能够进行高效的解决与控制，但对于一些先进的仪器设备无法进行熟练的操作，从而对生猪屠宰检疫工作的高效开展产生一定的影响;另一方面，从业时间比较短的工作人员，这部分人员在从业之前虽然进行了比较完备的工作培训，对先进的仪器设备进行了有效地学习，并能够进行熟练的操作，但是严重缺乏实战经验，对于工作的高效开展有着非常大的影响。
二、提高生猪屠宰检疫质量的改进措施
1.建立健全检疫制度。提高生猪屠宰检疫工作质量的主要措施之一，就是建立健全检疫制度。检疫制度是保证检疫工作开展的基础，也是保证检验质量提高的根本。在我国的现行法律中，《动物防疫法》對于检疫工作进行了一些规定，但是这些规定比较笼统，各省各部门并没有根据自身的实际情况对检疫工作作出详细的规定。因此为了较大程度上促进检疫工作的高效开展，各省各部门必须充分加强对检疫工作的重视，充分认识到检疫工作开展的必要性，在《动物防疫法》的基础上，结合本地区的实际情况，制定有着自身地区特色的动物防疫工作细则，建立健全检疫制度，从而保证生猪屠宰检疫工作有章可循，有法可依，为检疫工作开展提供相应法律规章的保障，进而能够较大程度上促进生猪屠宰检疫工作质量的有效提高。
2.加大检疫管理监督力度。为保证生猪屠宰检疫工作质量的提高，各部门之间要明确自身的权利与义务，落实自身的工作内容，明确工作细则与相关规定，对各项工作内容进行严格的管理，加大检疫管理监督力度，从而促进各部门之间的团结协作，进而有效提高检疫工作的质量。首先检疫工作人员要以身作则，在工作过程中要严格按照国家的相关规定进行，进而提高工作效率。其次检疫工作人员在工作过程中要尽可能的加强屠宰人员的法律意识，让屠宰人员守法经营，落实屠宰人员的责任与义务，从而促进检疫工作的高效开展。
3.提高检疫工作人员专业技能。检疫工作人员专业技能的提高是促进检疫工作质量提高的关键，因此要加强对检疫工作人员专业技能的培训。首先，促进检疫工作人员综合素养的培养，相关部门可以设计一些比较科学系统的培训课程，对检疫人员进行培训，逐步提高工作人员的专业技能;有条件的地区可以对工作人员的实际操作能力进行培训，使其综合素养能够进行有效地提高。其次，加强对检疫工作人员的监督与管理，实行严格的考勤制度，对于一些工作效率比较突出的人员可以进行适当的嘉奖，促进工作人员工作积极性的提高，同时对一些违规违纪的工作人员进行严格的管理，必要时进行一定的处罚。最后，要加强对工作人员的思想教育，不断提高工作人员的工作责任心，使其具有较大的热情投入到检疫工作的开展过程中，进而促进生猪屠宰检疫工作的高效开展。
三、结束语
综上所述，要促进生猪屠宰检疫工作质量的提高，首先各部门之间要团结协作，从促进检疫工作监督制度落实开始，推动生猪屠宰检疫工作有效开展，从各方面入手促进检疫工作人员专业技能的提高，确保人们的食品健康安全。
参考文献：
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