提高食品检验准确性

来源:用户上传      作者:

　　摘  要：市场经济的快速发展，各种商品越来越丰富，只有全面保证食品安全，才能维护人民健康，推动经济社会和谐发展。现阶段，食品安全检验是保证食品安全的有效途径，只有全面做好食品安全检测检验，才能维护良好的市场经营秩序，从当前的情况看，我国食品安全检测检验还不完善，需要在实践不断强化，才能提高检测能力与水平。文章主要通过对当下食品检验过程中出现的问题进行分析探究，全面提出提高食品检验准确性的措施与方法。
　　关键词：食品检验;准确性;食品安全
　　中图分类号：TS207.3       文献标志码：A         文章编号：2095-2945（2020）20-0095-02
　　Abstract： With the rapid development of market economy， all kinds of commodities are becoming more and more abundant. Only by comprehensively ensuring food safety can we safeguard the health of the people and promote the harmonious development of economy and society. At the present stage， food safety inspection is an effective way to ensure food safety. Only by doing a good job of food safety inspection in an all-round way can we maintain a good market management order. As is seen from the current situation， China's food safety inspection is imperfect and needs to be continuously strengthened in practice， in order to improve the testing ability and level. This paper mainly analyzes and explores the problems in the current food inspection process， and comprehensively puts forward measures and methods to improve the accuracy of food inspection.
　　Keywords： food inspection; accuracy; food safety
　　隨着我国现代商品生产销售的提速，人们对食品的需求量不断增加，市场中食品种类层出不穷，全面满足着人们的生活需要。但是，市场的发展并不平衡，一些企业为了自己的利益，在食品中添加过量的添加剂，还有一些过期食品也进入市场流通领域，严重影响到了市场的秩序，为了全面保障食品安全，则需要做好食品安全检测检验，维护人们的身体健康。随着食品品种的不断增多，也带来了一系列的检测问题，食品安全检测更加重要。所以说，只有全面提高检测水平与能力，采取有效合理方法才能做好食品安全检验管控，保证检测检验的准确性，从源头杜绝食品安全事故的发生。进行食品安全检验的时候，需要检验人员提高责任心，通过技术方法，不断提升各项指标检验控制力度，发挥好专业功能，这样，才能从根本上减少食品安全事故，推动社会和谐发展。
　　1 我国食品安全的现状
　　1.1 现有检测手段不先进
　　随着食品工业的创新发展，我国食品工业生产更加丰富多样，全面满足着人们的需求。随着市场容量的增大，近年来，食品安全问题也不断出现，严重影响着人们的正常生活，一些重大食品安全问题也影响了我国的对外良好形象，产生了不良国际影响，食品安全一直是人们普遍关注的重点话题，食品安全关系到人们的正常生活，更关系我国的贸易形象。随着食品生产技术的快速发展，各种新型技术得到应用，而在食品的安全检验技术上，却没有更大的进步，跟不上食品生产技术的创新速度，这就直接造成了食品检验技术的不完善，一些食品还无法进行科学的检测，食品安全检测检验存在许多不足，影响到了检测的精准度。从当前的情况看，现有检测方法与手段很难实现对食品全方位检测。
　　1.2 食品检测人员不专业
　　随着食品技术的创新发展，当前，各类食品检测人员的专业素质还不够，影响到了食品安全检测效果与质量。食品检验人员自身技术不够、综合素质不高，对当前先进的技术了解不够，无法完成对食品的安全检测。人们生活水平的提高，对食品的要求也在增高，人们更加关注食品味道，往往忽视了食品卫生标准、安全标准，如果食品安全检测不精准，则会影响到人们的生活。人们食品消费安全意识淡薄也是诱发食品安全问题的重要原因，为不良商家违法行为提供了生存的土壤。
　　2 食品检验影响因素
　　2.1 工具的影响
　　进行食品采样的时候，一定要使用专业的采样工具，这样，才能确保食品不变质，不出现不必要的化学反应。进行食品采样时，最容易也是最频发的就是化学反应，如果出现了这样的反应，就影响到了食品检测精准度，所得到的数据就不准确，无法反映食品的安全状况。采样工作人员一定要用最严谨的采样工具，才能确保食品不变质，使用铁质金属材质仪器采样，才能降低变质的事故概率，保证采样更加科学合理。
　　2.2 方法的影响
　　采集的方法是否得当，也能够影响到数据的精度，进行样本采集时，需要将采集好的食品小样依次做好标记，只有全面对各种商品进行标记，才能确保时间、名称、编码及采集地点等相关信息的正确，检测结果才能反映食品的具体情况。轻质食品易挥发，就需要采集人员采集时背朝风向，避免出现挥发的问题，如果是一些有害物质，如果是顺风向采集，很容易对眼睛或鼻喉造成伤害。所以说，采集的时候，一定要全面遵循科学的原则，结合采集样品成分、含量及实验室条件，选择合适的方法，如果检验方法不合适，也会影响到食品的数据精准度。 　　2.3 检验人员水平的影响
　　可以说，进行食品检测过程中，受个人因素影响的检测结果较多，不同食品有不同的检测方法，如果检测人员技术水平不高，则会影响到数据的精度，对于有经验的检测人员，能够在遇到问题时灵活处理，保证数据接近本质，而对于一些专业能力不强的检测人员，遇到问题后不能正确处理，导致实验检测结果准确性不高。
　　2.4 标准的影响
　　我国目前食品安全检测制度不完善，严重影响到了食品的检测质量。我国目前食品安全规章制度对食品的安全检测影响较大，各地也有不同的方法，行业也存在差距，一些食品检测没有统一的遵循，严重影响了食品检验的准确性。
　　3 提高食品检验工作质量的控制环节
　　3.1 选择保养好仪器设备
　　仪器对食品安全检测的影响较大，只有全面选择正确的仪器，才能确保数据科学合理。计量工具是最为主要的设备，一定要全面保证计量仪器的精准度，为科学检验提供良好保障。在实际检测操作中，有的单位选择性能好的仪器，也在实际检测中发挥了作用，但是，在日常保养中没有做到良好的維护，仪器设备日常维护不到位，影响了检验仪器设备性能。为了提高仪器性能，保证仪器功能，需要做好仪器设备的日常维护，只用这样才能及时发现仪器设备潜在问题，及时做好修复，确保仪器综合性能优良，有效避免仪器在检测过程中出现故障。要根据国家相关规定做好仪器的调整，严格进行校准计量器具。一些仪器具有校正功能，需要定期做好校正，保证精准度。特别是气密性要求很高的仪器，一定要随时做好气密性检测，通过常态化的检测，保证仪器整体性能稳定，这样，才能保证食品安全检测更加科学，维护商家利益，保证人们健康。
　　3.2 科学合理使用检验试剂
　　食品检验是一个复杂的过程，要通过试剂来做好检测，这样，才能得到科学的结果。试剂是不可缺少的重要内容，其在整体检测过程中是主要的部分，所以，试剂的选择对检测影响较大，同时，也间接影响检验效果。检验试剂各类繁多，不同的试剂也有不同的使用与保存方式，只有做好全面的使用，才能保证试剂不过期，要根据检测的数量随时做好试剂的调配，保证试剂可以正确保存，一般情况下，试剂需要低温条件、光线较暗的地方保存，全面做好试剂保存关系到检测的结果，一旦发现试剂出现变化，则要及时更换，做好全新的调配。
　　3.3 样品抽取及制备
　　对于食品的安全检测，多是随机性抽取，这可以保证食品检测的科学性，一般不采用固定抽取法。要根据实际的情况，合理科学的进行试样抽取，这样，才能全面反映食品情况。选择的样本要保证数量、保持清洁，全面做好保管，避免不良物质或杂质进入样本，影响最后的检测结果。抽样要尽量确保样本物理指标和微生物原生状态，这样，才能更加真实的反映食品真实性。进行检验前一定要全面做好样本的制备，确保下一步科学检测。对于液体样品要搅拌均匀，固体样品要捣碎均匀，操作时，需要科学进行，根据不同的食品样本进行科学操作，确保样品主要成分不出现大的变化，对于有条件的检测项目，要在第一时间进行，这样，才能保证检测结果更加真实有效。
　　3.4 选择合理的检验方式方法
　　食品检验方法非常关键，不同的食品有不同的检测方法，通过方法的选择，保证检测结果科学有效。检测的方法不断创新发展，要根据食品的具体情况，选择合理的检测方法，确保检验质量得到有效提升。不同的检测方法会产生不同的检测结果，对食品钙含量检测，一般是采用原子吸收分光光度计做好检测，通过仪器的使用，利用滴定法测量钙含量，方法是否正确，对食品安全检测的结果影响较大，所以说，检验人员需全面提高自身能力，掌握更多的检测方法，这样，才能保证检测结果精准度。
　　3.5 提高检验人员的技术水平
　　进行食品安全检测时，人是主要的影响因素，除了全面提高个人修养外，还需要不断提高自身的业务能力。在跟进时代的发展，掌握更多的检验新知识，不断优化自身的知识结构，把握市场的新技术，对食品使用的新技术要全面了解，这样，才能有针对性的提高自身能力，掌握更多的专业知识。当前，生物芯片技术分析和蛋白质检测技术得到了应用，相关检测人员全面研究，做好实践操作，这样，才能更加精准的反映食品安全状况。
　　4 结束语
　　人们生活离不开食品安全，只有全面提高检测能力，使用正确的检测仪器，才能有效反映食品安全的问题。要不断创新技术能力，全面对食品中的病原微生物进才检测，才能有力的维护市场秩序，传统微生物检测方法速度慢、成功率低、效率不高，不能适应当下食品生产技术的进步。特别是市场上很多转基因食品的检测，更需要创新检测方法，才能保证食品的安全。随着基因探针技术、免疫学技术、PCR技术等的使用，全面提高了传统检测检验方法，弥补传统食品检测的缺点，新的检测方式体现出了灵敏度高、操作简便、检测周期短与检测成本低的优势，未来，食品安全检测技术将越来越先进，从根本上保证了人们的身体健康，推动我国经济快速发展。
　　参考文献：
　　[1]彭志英.食品生物技术[M].北京：中国轻工业出版社，2018.
　　[2]孙焕冬，李君文，孙保国，等.半套式PCR检测牛奶中单核细胞增生性李斯特氏菌[J].中国食品卫生杂志，2000（05）：20-21.
　　[3]杨百亮，赵立平，史兰琴，等.快速检测牛奶中单核细胞增多症李氏菌PCR试剂盒的研制[J].中国公共卫生，1994（07）：304-305.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-15255558.htm