校企合作共建校内实训室的实践与思考
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作者: 李龙星
［摘 要］校企合作共建实验实训室，是高职院校深化教育教学改革、走产学研结合道路、提高社会服务能力的重要途径。本文介绍了高职酒店管理专业校企共建校内实训室的实践情况，联系黄冈职业技术学院酒店管理专业校企共建校内实训室的实践，对高职酒店管理专业校企共建校内实训室进行了思考，值得探究。
［关键词］共建校内实训室 实践 思考
近几年来, 我国旅游和酒店业发展迅猛, 已跻身世界旅游大国行列。各高星级酒店对高级技能型人才的需求量越来越大。因此, 大力培养高质量的、符合酒店业发展要求的高级技能型人才是高职酒店类专业的首要责任。然而, 由于大酒店建造的复杂性, 建立酒店专业实训室投入资金较大, 使得高职院校酒店类专业实训室建设相对滞后,实训教学质量难以保证。因此, 单靠高职院校酒店类专业独立建起综合实训室, 在资金和技术力量方面都有力不从心之处。我们看到:武汉商业服务学院通过申报国家实训基地建起了校内酒店管理实训基地，黔南民族职业技术学院通过当地政府支持建立了校内酒店管理实训基地，香港理工大学的唯港荟酒店（五星级）更是豪华酒店、学生经营的典范。对刚刚办起酒店管理专业的黄冈职业技术学院出路何在? 这几年, 我们解放思想, 走出校门, 积极利用社会资源, 走出了一条校企共建的新路子。与多个相关企事业单位紧密合作, 整合双方优势资源, 建起了较高水平的综合实训室,为产学研结合奠定了一定的基础。
一、高职酒店管理专业校企共建校内实训室的实践
实训教学一般分校外实训和校内实训两大部分。校外实训，主要培养学生顶岗实习的综合能力，在酒店进行。校内实训, 主要培养基本操作能力和专业专项能力，即使学生具备必要的从事酒店类专业工作的基本能力与专项能力。这些能力的培养必须在相应的专业实训室进行。因此, 要求专业实训室必须具有培训人员现场应用技术的条件, 能体现出酒店管理与服务的应用性、综合性的特点。
对应的实践教学基地的形式包括两种: 校外实训基地和校内实训基地。（1）校外实训基地建设。对学生直接参加生产和实际工作进行现场培训。相对稳定、产学结合、合作办学以及不求所有, 但求所用是校外实训基地建设的基本原则。（2）校内实训基地建设。校内实训基地的主要功能是实现课堂无法完成的技能操作, 有目的、有计划、有组织地进行系统、规范、模拟实际岗位群的基本技能操作训练。校内实训基地的建设应本着为学生提供真实的职业环境、高技术含量、开放性好和通用性强的原则进行。
高职毕业生的优势, 在于具有较强的职业意识和动手能力,能实现零距离上岗。而这一优势的取得, 一定程度上要依赖于体系完备, 运行良好的实训基地。湖南铁道职业技术学院通过多年实践, 构建了校企合作建设实训基地的“三四五”模式, 即以共建、共享、共赢为原则, 满足学生基础实训、专业实训、专业综合实训和生产型实训四个能力层次的要求, 实现实训基地功能系列化、管理企业化、设备生产化、环境真实化、人员职业化。该院探索了实现“三四五”模式的三种途径, 一是完全由学院自行建设, 包括提供师资、设备、场地、管理等。二是企业无偿捐赠设备, 学院配备师资、设备, 提供场地并进行管理, 称之为企业捐建模式。该院软件技术专业部分实训室就是由美国思科公司无偿提供的13 万美元的设备建成的。三是企业提供设备和技术支持, 并可选派经验丰富的技术人员、工程师到校担任实训教师, 以企业为主组织实训教学, 学院提供场地和管理, 称之为校企共建模式。
面对广阔的市场前景，伴随酒店如火如荼的发展，几乎所有酒店找我们要酒店管理专业的学生都是实习与就业。“现成的没有，我们一起培养，怎么样?”不少企业离去，温州万豪商务大酒店、武汉六合宴餐饮有限公司、锦都酒店、海景大酒店等留下来了――我们合作培养! 黄冈职业技术学院商学院对酒店管理专业校内实训基地建设进行了整体规划，然后决定分别与各个酒店合作建设相关的实训室。在锦都酒店送来了餐饮摆台用品和客房铺床用品的前提下，温州万豪商务大酒店与我们共建客房与前台实训室、武汉六合宴餐饮有限公司与我们共建餐饮实训室和茶饮酒吧实训室、海景大酒店和象山县旅游局与我们将共建宴会和导游实训室等。在校企合作过程中，校企双方一边实践一边探讨，我们坚信:共同发展、优势互补、资源共享、互利双赢的局面不久就会出现。
二、高职酒店管理专业校企共建校内实训室的思考
１.高职酒店管理专业校企共建校内实训室意义重大，而且很有必要，特别是促进了应用性人才培养。它一能密切校企合作关系，扩大企业影响；同时，提升专业实训室的针对性和技术的先进性；二能加快双师型队伍建设，促进了教科研的发展并促使老师及时更新知识；三能实现实训实习教育资源的校企双边共享双赢；四学校能有效地履行高职教育职能，学校在与企业的接触中，得到企业反馈最多的是相对于技术之外更重视员工的职业素养，所以通过校企合作就是可把学校对学生的培养标准和企业对人才的要求标准相一致，学生的定位与员工的定位相一致，从而真正实现学生的“零公里”就业。
２.高职酒店管理专业校企合作共建校内实训室应找准校企合作关键点，形成长效合作机制；合理解决投入产出矛盾，优化校企资源配置。企业受利益驱动的控制，不可能不考虑成本，不顾生产效益，无偿的提供学生能力训练；学校有考虑培养人才的重任，不可不考虑规律，无条件的满足企业用人需求。而且不管是企业还是学校，都不能只索取不回报。因此有效地平衡双方的利益关系，协调合作中产生的矛盾，成为校企合作共建实训室和实训基地中关键的问题。
３.高职酒店管理专业校内实训室应具备实训的基本功能。实训基地的基本功能是: 完成实训教学与职业素质训导、职业技能训练与鉴定, 并逐步发展为培养高等职业教育人才的实践教学、职业技能培训、鉴定和高新技术推广应用的重要基地。
（1）专业知识的实践基地。要在原有基地的基础上, 将高职实训基地建成巩固专业知识和创新思维方法的实践基地。
（2）职业技能的培训基地。基地主要培养学生的技能, 减少验证性实验。通过对学生职业技能的培训与考核, 使其在校期间就能积累工作经验 , 缩短就业上岗后的适应期。
（3）科技成果的转化基地。高职实训基地应充分利用学科和人才优势成为高科技成果的孵化器。
（4）应用课题的研究基地。在开展产学结合、校企合作, 以及参加工程建设和生产实践的过程中, 将高职实训基地建成应用课题的研究基地。
４.高职酒店管理专业校内实训室建设有一定的基本要求
（1）校内实训室建设要符合高职高专教育的培养目标, 突出地区或行业优势, 全面规划学校实践教学基地建设。实训中心可按照专业大类设置, 请企业参与设计和建设, 确保实训的仿真模拟性。
（2）校内实训室建设要根据高职高专教育人才培养对基本实践能力与操作技能、专业技能、综合职业能力的要求, 制定切实可行的实践教学计划, 编写特色鲜明的实践教材, 制订各项技能特别是核心能力的考核标准, 严格考核制度, 确保实践教学质量。
（3）校内实训室要根据高职高专教育教学特点, 根据地区和行业的技术特点和发展趋势, 不断更新教学仪器设备, 提高仪器设备的现代科技含量。
（4）校内实训室要依靠企业,与校外实习与实训基地紧密结合, 形成有效的运作机制, 逐步形成教学、科研、生产、培训四位一体的多功能综合性教育培训基地。
（5）校内实训室应加强双师型师资队伍建设, 造就一批具有较高技能的双师型实践教学教师队伍, 要聘请一批来自企业的技术能手、专家作为兼职教师, 促进产学合作, 提高教师的实践能力。
（6）校内实训室对不同地区、不同类型的高职高专院校要根据本地区、本学校的实际情况, 探索各具特色的实习、实训室建设模式,保证实践教学基地的高水平、高质量。
参考文献：
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