探究酒店管理专业中茶艺的学习与应用研究

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　　摘  要： 随着经济的不断发展，人们生活品质不断提高，人们不仅仅满足于物质消费，更是在追求一种精神享受，茶艺作为中国传统文化的一部分，饮茶成为了一种风尚。社会上对于茶艺师的需求量不断增多，酒店管理专业中由此开展了茶艺教学。学生通过学习茶艺课程，为以后步入社会做一个良好的铺垫。本文主要介绍了高校在进行茶艺教学时存在的一些问题，也为如何更好地进行茶艺教学提供了一些策略。
　　关键词：酒店管理;茶艺课程;学习应用研究
　　随着经济社会的不断发展，现代人对喝茶养生越来越重视，并且“以茶会友”的休闲生活方式也是深受人们的喜爱，茶馆也是越开越多，许多酒店也为了迎合市场需求，在酒店内部建有茶室或者是茶馆。如今，茶文化日渐风尚，古老的茶产业焕发了新的生机，茶藝师——作为一个全新的职业正在悄然走俏，茶艺人员的需求量不断地增大。为适应人才培养的需要，许多高校纷纷在酒店管理专业中设置了茶艺这门课程。
　　一、茶艺课程学习中存在的问题
　　（一）课程教学基础薄弱
　　很多学生是初次接触到茶艺这门课程，在之前的学生生涯中并没有接触到这个课程，基础非常薄弱。在大学酒店管理专业中，由于要学习的课程非常多，留给茶艺课程的时间就很少，并且每一节课的时间都非常的短，没办法让学生更好地学会并且学精茶艺这门课程。大学茶艺课程的主要的课程内容包括茶艺的理论知识与茶艺实践，但是由于课程时间短，学生基础薄弱，所以当学生刚接触到这门课程刚有一点想法和兴趣的时候，这门课程也就结束了。没有教师帮助他们对于茶艺这门课程更为系统的进行学习，渐渐地学生也就对这门课程产生了厌烦感，失去了学习兴趣。
　　（二）教材具有局限性
　　无论对学生还是对大学老师来说，茶艺课程教材的选择都是十分重要的，因为茶艺课程的教材或多或少决定着教学质量的好坏。目前高校茶艺课程的教材虽然相关理论知识很丰富，但是类型过于单一。并且有的理论知识过于学术化，不利于学生进行学习。教材更多的都是以文字的形式进行呈现，并没有设置茶艺视频、音频，无法让学生对茶艺这门课程进行更为全面系统的学习，教材内容实践性更是大打折扣。
　　（三）课程实训室的建设水平较差
　　实训室的建设和管理，直接影响到实践教学和学生的技能培养。由于茶艺这门课程所流行的时间不久，有的学校实训室的条件很是简陋，学生很难进行更好地教学实践，像茶叶、茶具等相关器具和设备不是很齐全，不能对学生快速适应岗位的能力进行培养。
　　二、酒店管理专业如何更好地进行茶艺学习
　　（一）提高教师水平
　　从某种意义上来说，教师教学的能力水平直接影响着教学质量和教学效果。在茶艺课程的教学中，学校应该重视师资队伍的建设，对教师进行慎重选择。如果教师在教学中出现了错误的示范，学生们就会跟着模仿，不利于学生对于茶艺课程的学习，所以教师的专业素质极为重要。教师在进行教学时，也要不断的进行学习，提高自身的茶艺教学素质。学校也可以聘任茶艺专家作为客座教授进行知识讲座，为课程建设、发展、提供支持与精神保障。
　　（二）设置科学的培养目标
　　由于茶艺课程的时间较短，学生的茶艺理论基础薄弱，所以在培养目标的设置上，不应该设置特别难的教学目标，而是应该结合当下学生们的实际情况，设置一些相对于简单的课程目标：比如对常见茶叶的品质、种类进行鉴别等，另外让学生能够进行简单的茶艺表演、茶礼讲解。课程的教学目标需要结合如今茶艺发展的趋势，合理安排教学内容，最大化的提高教学质量，促使学生掌握茶艺的基本要素和技能。
　　（三）模拟教学
　　在茶艺课程的教学中比较常见的一种教学方法就是模拟教学。在课程的学习当中，通过对真的茶艺馆进行模拟，教师可以让有的学生扮演顾客、有的学生扮演茶艺师，并进行相关的技能训练。通过这种创设具体的教学环境，学生会有一种身临其境的感觉，能够更好地进行泡茶、倒茶等茶艺技术、技能的训练。学生在特定的环境之中进行茶艺实践，促使学生从被动性的接受知识向主动性、创造性学习茶艺知识进行转换，提高课程的教学效果，以此来践行茶艺课程的目的。当然，模拟教学活动需要在教师的指导下进行，对于学生在模拟学习中出现的错误，教师要及时的进行纠正。
　　（四）分模块教学
　　茶艺课程中分为许多的模块，其中包括茶叶识别、茶水冲泡、茶礼仪、茶席设计布局等模块。教师在进行茶艺课程教学的时候，应该有意识地进行模块教学，对每一模块都进行专门的训练，促使学生更好地掌握其中的技能。通过这种分模块的教学，使学生在学习茶艺这门课的时候能够更加的系统化，方便与学生进行总结归类，提高学习茶艺这门课程的兴趣。教学之后，教师可以让学生之间进行互评，以学生的角度发现同学的优点，从而更好地启发学生，利用学生共同学习，共同进步。
　　（五）完善实训基础条件
　　在茶艺课程的教学中，一个好的实训条件的建设，能够提高茶艺课程的教学水平。所以学校不仅仅要重视课程教材的选用，更要对实训基地基础设施建设给予足够的重视。在模拟茶艺馆时，不仅要重视茶叶的购买，还要对桌子、器具等其他设备进行选购。在实训基地的建设中，应该最大化的对茶艺馆进行模拟，让学生有一种身临其境的感觉。这时候学生也会更加的沉浸于茶艺课程这门课的学习之中去。教师在进行茶艺课程教学中，需要重视实训室的使用，充分利用现有的实训条件，适当添加具有艺术价值的茶艺器具，让学生能够实际地进行训练。
　　结束语：
　　目前酒店管理专业中茶艺课程的教学有很大的局限性。在茶艺课程的教学中，要想提高教学效果，充分的调动学生的学习积极性，茶艺教师需要把现有的教学资源进行充分的利用。当然茶艺教学不能只停留在表面，教师还要逐渐的引导学生进行深层次的学习，除了要求学生掌握茶艺的基本理论知识，还要具有坚实的实践能力。应该多让学生在实训室、茶艺馆进行技能实训。教师为了提高教学质量，需要在提高自身素质的基础上，对教学模式进行不断地创新，才能更好地进行茶文化的传承，为社会培养高素质的专业人才，满足现代社会对于茶艺师的需求。
　　参考文献：
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