如何冲泡一壶好红茶（三）

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　　薄荷茶 薄荷茶是以冰红茶为基础，添加鲜奶油点缀并丰富口感，而后淋上清凉碧绿的薄荷糖浆，让它漫流而下，均匀地渗入鲜奶油里，并沉淀至杯底而成。整杯茶雪白青翠交相辉映，创造出艺术品般的绝佳视觉效果。
　　由薄荷所产生的清凉感觉，不同于一般冰品直接式的冰冻快感，而是在品饮之后慢慢挥发出一种沁入周身毛孔的清凉，不仅令人暑气全消，头脑也为之清醒。
　　薄荷不仅是盛夏最佳的清凉剂，另外还有驱风、发汗、利尿之功能。将薄荷加入红茶中饮用，可清心醒神。因此，一杯冰凉美味的薄荷茶，不但适合于轻松自在的下午茶时间饮用，更适宜在紧张繁忙的工作后，作消除疲劳的提神剂，以及归向平心静气的心灵补药。
　　1.先冲好一壶浓度为平常2倍的红茶备用。接着准备约半杯量的冰块。
　　2.将红茶倒入冰块杯中，倒约6分满即可。如果想加强冰冻的口感，可事先将玻璃杯冷藏，再将红茶倒入。
　　3.加入鲜奶油。选择鲜奶油时须注意，高脂的鲜奶油适合搭配浓烈的红茶，低脂的鲜奶油则适合较清淡的红茶。
　　4.将薄荷糖浆均匀地淋在鲜奶油上，让薄荷糖浆自然地渗入，以创造出薄荷茶的视觉效果。
　　茉莉蜜茶 花茶同样能带给人清新与浪漫。炎炎夏日的午后令人有着一份慵懒，此时不妨来一杯冰凉甘醇又蕴涵自然花香的茉莉蜜茶，不仅清心宁神，还有着一种别样的浪漫情调。
　　茉莉花茶是我国的特产。花茶据说起源于南宋，但直到19世纪中期的清咸丰年间，才大规模设厂制作，当时以生产茉莉花茶为主，后来又有玫瑰、桂花、珠兰等花茶问世，并行销海外。如今欧洲茶商也推出各式的香味茶，但带有东方异国风味的茉莉花茶，始终受到本土和西方人士的喜爱。
　　茉莉花茶是绿茶和新鲜茉莉花窨制而成，利用茶叶中的萜烯类和棕榈酸善于吸收异味的特性，使茶叶饱吸花香，冲泡后的茶味和花香融合为一，相得益彰。茉莉蜜茶不仅喝起来回味无穷，而且茉莉能辟秽浊，绿茶富含有益成分，蜂蜜则有益于健康。
　　1.以12克的茉莉花茶和200毫升热水(煮沸后降至摄氏90度)泡一壶茶。另外取一个摇摇杯，添加冰块约五分满备用。
　　2.将焖泡好的茶过滤到杯中，稍凉后倒入摇摇杯内，再加入适量的蜂蜜(约2匙)。
　　3.盖紧摇摇杯，开始握杯上下摇动，让杯内的茶变凉，并与蜂蜜充分融合。
　　4.在高脚杯中放进约七分满的冰块，再将摇摇杯中的茶注入，就能享受清香甜美的茉莉蜜茶了。
　　
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　　茶点两款
　　杏仁蛋糕 添加了柠檬皮的杏仁蛋糕，香甜中伴随着一股清新飘逸的柠檬味，诱人食欲。轻轻咬一口，酸溜清甜的滋味化在口腔中，舒畅着全身的神经。适合在细雨蒙蒙的午后，与三两好友闲话家常，搭配一壶香浓的英式奶茶，共谱一幅甜蜜温馨的生活场景。
　　材料：1、细砂糖2杯(普通玻璃杯)，低筋面粉1.5杯、柠檬皮3份、鸡蛋5个、溶化奶油227克。2、杏仁奶油馅适量。
　　作法：先将材料1全部拌匀，再加入材料2拌匀后，装入水果条烤模，烤约30分钟，即成金黄绵细的杏仁蛋糕。
　　贝妮小点心贝妮小点心是一道以杏仁口味为主的点心，加上鸡蛋烘焙后可散发出温馨的气息，口感清爽香甜，风味绝佳。
　　材料：杏仁粉250克、糖粉250克、鸡蛋4个、溶化奶油100克。
　　作法：将所有材料一起拌匀，装入挤花袋中，再平均挤入蛋糕纸杯内，然后放入烤炉，烤约10分钟即可。

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