1~3岁幼儿的喂养与营养(一)

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　　继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样
　　
　　可继续给予母乳喂养直到2岁(24月龄),或每日给予不少于相当于350 ml液态奶的幼儿配方奶粉,但是不宜直接喂普通液态奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等。建议首选适当的幼儿配方奶粉,或者给予强化了铁、维生素A等多种微量营养素的食品。因条件所限,不能采用幼儿配方奶粉者,可将液态奶稀释,或与淀粉、蔗糖类食物调制,喂给幼儿。如果幼儿不能摄入适量的奶制品时,需要通过其他途径补充优质的蛋白质和钙质。可用100 g左右鸡蛋(约2个)经适当加工来代替,如蒸蛋羹等。
　　当幼儿满2岁时,可逐渐停止母乳喂养,但是每日应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时,应根据幼儿的牙齿发育情况,适时增加细、软、碎、烂的膳食,种类不断丰富,数量不断增加,逐渐向食物多样过渡。
　　这里需要特别指出的是,虽然母乳是婴儿早期的惟一营养来源,但是1岁后幼儿的主要营养素来源基本上不再依赖母乳供给,因此含有多种营养素的婴幼儿配方奶粉是帮助婴幼儿顺利实现从母乳向普通膳食过渡的理想食物,是确保婴幼儿膳食过渡期间获得良好营养的有力措施。1～3岁的幼儿,每日应喂≥350 ml液态奶的幼儿配方奶粉。普通液态奶中蛋白质的含量为母乳中的3倍,矿物质含量也比较高,由于幼儿的肾脏功能发育尚不完善,直接喂给普通液态奶会对幼儿的肾脏和肠道造成较大负担,因此,不宜直接喂给普通液态奶。宜选择适当的幼儿配方奶粉,50～80 g/日。
　　
　　选择营养丰富、宜消化的食物
　　
　　幼儿食物的选择应依据营养全面丰富、易消化的原则,应充分考虑满足能量需要,增加优质蛋白质的摄入;增加铁质的供应,以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育,可适当多选用鱼虾类食品,尤其是海鱼类。对于1～3岁幼儿,应每月选用猪肝75 g或鸡肝50 g或羊肝25 g,做成肝泥,分次食用,以增加维生素A的摄入量。不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、宜误吸入气管的硬壳果类(如花生)、腌腊食品和油炸类食品。
　　对于1～2岁幼儿,建议每日膳食安排可选蛋类,鱼虾类,瘦畜禽肉等100 g,米和面粉等粮谷类食物100～125 g,用20 g植物油烹制上述食物。选用新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150 g,以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂予幼儿。
　　对于2～3岁幼儿,建议每日膳食安排可选蛋类,鱼虾类,瘦畜禽肉等100 g,米和面粉等粮谷类食物125～150 g,用20～25 g植物油烹制上述食物。选用新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150～200 g。
　　
　　采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食
　　
　　幼儿膳食应专门单独加工、烹制,并选用合适的烹调方式和加工方法。应将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼、吞咽和消化,特别注意要完全祛除皮、骨、刺、核等;大豆、花生等硬果类食物,应先磨碎,制成泥糊浆等状态食物;烹调方式上,宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,不宜采用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食辛辣刺激性食物,尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。要注重花样品种的交替更换,以利于幼儿保持对进食的兴趣。

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