秋后常吃扁豆好

来源:用户上传      作者: 沈雁英

　　扁豆，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。在秋天到来的时候，我们的餐桌上应多有些扁豆。
　　
　　入选原因
　　
　　郑板桥有一首诗说道“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”。7～9月正是扁豆的开花结果时期。从立秋到秋分之间时段ⅡL{作“长夏”。长夏的特点是雨水较多，暑热夹湿，脾胃受困，人常常觉得精神萎顿、食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力等。长夏时喝点扁豆粥，有去湿、健脾、助消化、增进食欲的作用。
　　
　　养生优势
　　
　　扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜，一般人群一年四季均可食用。而且含碳水化合物也不多，糖尿病患者也可以放心食用。
　　
　　营养亮点
　　
　　扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质纤维、维生素和氰甙、酪氨酸酶等。此外，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4，4克，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多。膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。
　　
　　挑选妙招
　　
　　扁豆一般要挑嫩的吃，嫩的一般颜色浅绿，泛黄就说明老了。豆荚两头的那个尖，如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，则说明鲜嫩。
　　
　　吃法提示
　　
　　扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不烧熟透吃，则容易食物中毒。所以，扁豆一定要充分炒、煮熟。
　　
　　(编辑　康淼)

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