桑园套种竹荪栽培技术
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摘要 竹荪是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，以桑枝木屑为主要培养料，在桑园中套种竹荪，具有节约成本、操作简单和充分利用土地资源等优势。本文介绍了桑园套种竹荪技术，包括桑园土地整理、培养料制备、菌种制作、铺料、播种、菌丝生长管理、出菇管理、病虫害防治和采菇等方面内容。该技术的应用，为蚕农找到了一条切实可行的增收途径，对促进蚕桑业可持续发展具有重要意义。
关键词 桑园;竹荪;套种;栽培技术
中图分类号 S646.8 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2019）06-0037-01
嘉兴自古就是浙江省重要的蚕桑生产基地，目前桑园面积超过2万hm2。通过在桑园中套种其他经济作物可以提高单位面积桑园的总体效益，增加蚕农收入，对实现蚕桑产业可持续发展具有十分重要的意义[1]。桑树属于多年生落叶木本植物，喜温暖湿润的环境，适宜生长温度为25～30 ℃。4—9月是桑树生长旺盛期，此时桑园茂密的枝叶能够起到遮荫效果，在桑树下形成一个阴暗、潮湿、适合竹荪生长的环境。12月下旬至次年春季要对桑树进行剪伐，修剪的大量桑枝经常被废弃在田间地头。
竹荪属鬼笔科竹荪属真菌，是一种名贵的食用菌，有“菌种皇后”之美誉[2]。竹荪喜在遮荫环境中生长，非常适合林下套种[3-4]。竹荪菌丝生长温度为10～28 ℃，适宜生长温度为20～23 ℃，与桑树生长的温度比较接近，而且桑园中“八阴二阳”的环境非常适合竹荪生长。为了进一步提高桑园的土地产出率和桑园的经济效益，笔者于2018年在嘉兴市秀洲区新塍镇蚕区开展了桑园套种竹荪的栽培试验，现将栽培技术总结如下。
1 桑园土地整理
所选桑园行间距离为130 cm，播种前用旋耕机将桑园宽行中的残物和杂草翻入土中。在桑树宽行间开宽50 cm、高30 cm的地垄，垄面用来栽培竹荪，平整好地垄之后，播种前用石灰对地垄进行消毒处理，培养料要铺在地垄上，用于栽培竹荪。
2 培养料制备
竹荪属于异养型真菌，喜腐生生活，所需营养成分主要是碳和氨等，它既能从草中获取营养，又能从木质材料中摄取养分。本文就地取材，选用桑园每年修剪掉的桑枝作为主要培养基质。桑枝曝晒3 d后及时粉碎得到桑枝屑。培养料的配方如下：桑枝木屑65%，麸皮15%，黄豆饼粉8%，竹子粉7%，硫酸镁2%，磷酸二氢钾2%，白糖1%。播種前10～15 d，将桑枝木屑与麸皮、黄豆饼粉和竹子粉等原料按照比例混合在一起，先经过充分日晒后，再洒水建堆发酵。培养料中的含水量应达到65%，水分不足可按100 kg培养料中加入0.5%的新鲜石灰水拌进料中，以全面润湿为度，用塑料薄膜包严进行发酵。当料堆中心温度达到60 ℃时要翻堆，当培养料发酵至暗红色、无刺激性气味时即可用于铺料[5]。
3 菌种制作
竹荪菌种选用的是高温型棘托长裙竹荪，母种购买于贵州食用菌研究所，通过对母种的扩繁得到适宜的原种和栽培种，原种所需的培养料为桑枝木屑55%，麸皮20%，黄豆饼粉15%，竹子粉5%，硫酸镁2%，磷酸二氢钾2%，白糖1%。每瓶母种可扩繁80～90瓶原种。原种用同样的方法培养后即可扩繁栽培种。栽培种的培养料为桑枝木屑60%，麸皮15%，黄豆饼粉10%，竹子10%，硫酸镁2%，磷酸二氢钾2%，白糖1%。每瓶原种可以扩繁60～70瓶栽培种。接种好的栽培种需要在黑暗通风的培养室内培养，当菌丝长满菌瓶之后便可用于播种。
4 铺料与播种
4.1 铺料
竹荪常以木材或农作物秸秆作为栽培料[6]，本试验主要利用桑园修剪下的废弃桑枝为主要原料，桑枝经过粉碎得到桑枝木屑，再和麸皮、黄豆饼粉、竹子粉等原料混合，经过发酵后得到复合培养料。铺料选择阴天或多云天气进行，培养料的使用量控制在6～8 kg/m2，培养料的铺设要紧密瓷实，尽量不留孔隙。培养料偏干要适当补水，以含水量65%左右为宜，铺好培养料后即可播种。
4.2 播种
竹荪播种时间选择在3月上旬，要求气温>10 ℃时播种，以利于竹荪菌丝生长发育。播种后2～3个月后进入菌蕾发育期，此时气温在20 ℃左右，菌蕾容易生长成健康子实体。选择菌丝浓密、颜色雪白、无老化的菌种，播种时将菌种掰成鹌鹑蛋大小的菌块。采用2层培养料1层菌种的方法，先把2/3的培养料铺在垄床上，然后在培养料中间开挖小沟，把菌种放入小沟中，用种量8～10瓶/m2。播完菌种将剩余1/3培养料覆盖压实，使料面呈三角形。之后需要对菌种和培养料浇1遍透水，保证培养料里的水分充足。喷水完成后再覆土，覆土厚度控制在5～6 cm之间。最后用稻草铺设在覆土的表面，铺设厚度以完全看不到覆土为宜[6]。
5 菌丝生长管理
竹荪在菌丝生长阶段不需要光照，因而需要在畦床上覆盖遮阳网，既能防雨，还有助于菌丝良好生长。
竹荪对水分的要求非常严格，在菌丝生长阶段和菌球生长阶段所需的水分不一样。在竹荪栽培的前30 d，培养料中水分充足，因而这段时间内不需要水。1个月后需要向培养料的菌丝洒水，洒水量不宜太大，把表面淋湿即可，保证培养料里的湿度保持在60%～65%之间。播种后正常温度下经30 d左右，菌丝爬上料面，此阶段是菌丝生长期。播种后45 d左右菌丝分化出菌球（鹌鹑蛋大小），此时进入菌蕾分化期。
6 出菇管理 在播种后的2.0～2.5个月，厢面上开始长出菌球，这个阶段竹荪对水分的要求增高，需要对刚刚钻出的菌球增加水分，保证培养料的水分含量保持在60%～70%之间，不能超过75%。竹荪生长后期更要保持竹荪生长的高湿环境，为最大限度地提供高湿环境，晴天每天要洒水 2～3次，洒水时间和洒水量根据天气温度而定，在发菇时每天7：00前要洒水1次，以利于菌球展开成菇。
7 病虫害防控
竹荪容易受到杂菌感染，受到污染后容易产生青霉病、黄霉病、软腐病和褐腐病等。在菌丝生长前要注意做好病害的预防工作。每隔15 d使用50%多菌灵可湿性粉剂或20%丙唑微乳剂800～1 000倍液对垄床面进行喷洒，可对相关病害起到预防作用。
8 竹荪采收
桑园竹荪采收是一个延续的过程，从6月下旬一直可以采收到10月底。子实体成熟时间一般都在6：00—8：00，当菌裙撒至离菌柄下端4～5 cm即可采摘。竹荪的菇体在成熟后不久开始萎缩，48 h内倒地死亡，品质下降。因此，应该在竹荪的菌裙完全展开时及时采收。采收时，先用小刀從菌托底部切断，不能用手直接拉扯掉，以免伤害菌丝，影响下次出菇，尽量少沾染泥土，以保持竹荪菇体的整洁。采收完成后，要对培养料洒1次透水，刺激培养料下的菌丝生长，每隔1周浇水1次。20 d左右，第2茬菌蛋即可长出。长出后经过40 d左右即可继续采收，每种一季竹荪可采收3～4茬菇。
9 参考文献
[1] 吴传伟，何丽娟，朱文华，等.冬闲桑园套种芥菜栽培技术[J].现代农业科技，2010（1）：132.
[2] 苏德伟，罗海凌，林辉，等.林地套种竹荪高产栽培技术研究[J].北方园艺，2017（17）：149-150.
[3] 吴应齐，毛小荣，姚理武，等.坠栗林下不同基质配方和栽培措施对棘托竹荪产量的影响[J].浙江林业科技，2018，38（3）：59-62.
[4] 郑元红，黄文林，李启华，等.贵州红托竹荪（织金竹荪）高效栽培技术[J].中国蔬菜，2011（5）：48-50.
[5] 苏德伟，罗海凌，林辉，等.林地套种竹荪高产栽培技术研究[J].北方园艺，2012（17）：149-150.
[6] 应国华，吕明亮，何林，等.毛竹林下棘托竹荪栽培基质配方筛选[J].食用菌学报，2014，21（3）：32-35.
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