蔬菜养分综合管理技术
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摘要 在统计安徽省蔬菜播种面积变化的基础上，分析了当前蔬菜施肥中存在的一系列问题，并提出当前蔬菜施肥的基本原则，以期为蔬菜的合理养分管理提供参考。
关键词 蔬菜;施肥;有机肥;养分管理
中图分类号 S606+.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2019）10-0076-01
随着我国人口数量的不断增长和人民生活水平的提高，作为人们生活中必不可少的农产品，蔬菜的市场需求量逐年增大，蔬菜的播种面积和产量也不断增加[1]。安徽省地处华东腹地，农业资源丰富，北部位于黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区域，沿江江淮地区位于长江流域冬春蔬菜优势区域，蔬菜生产区位优势明显[2]。蔬菜具有生长周期短、复种指数高、根系浅、产量高、效益好等特性。在实际生产中为了追求高收益而过量投入化肥，尤其是偏施氮肥现象突出[3]，而部分蔬菜需要的中微量元素却没有适时适量供应。肥料的不合理施用，不仅会导致蔬菜品质的下降，还会造成土壤盐渍化、酸化及水体富营养化和温室气体排放等一系列环境问题[4]。笔者根据多年工作经验，现将蔬菜施肥中存在的问题及基本原则总结如下，以期为安徽省蔬菜合理施肥提供参考。
1 安徽省蔬菜播种面积变化
安徽省蔬菜播种面积变化见表1。可以看出，从2000—2017年，在全省主要农作物播种面积保持基本稳定的前提下，蔬菜播种面积逐渐上升。从2000年的53.97万hm2，到2005年的接近67万hm2，到2010年的77.56万hm2，再到2017年的94.51万hm2，蔬菜播种面积稳步上升。蔬菜播种面积占农作物播种面积的比例也从2000年的6.41%逐渐提升，在2012年占比超过9%，在2015年首次超过10%，近3年均在10%以上。蔬菜播种面积变大带来的化学投入品的增加，要求在生产中采用科学的养分管理技术，以减少不合理施肥带来的一系列负效应。
2 蔬菜施肥存在的问题
2.1 施肥量过大，氮、磷、钾比例失调
蔬菜尤其是设施蔬菜施肥量是其需要量的3～5倍。蔬菜平均化肥养分用量远高于全国农作物平均化肥养分用量。肥料的过量投入，带来的不是蔬菜产量和品质的同比增长，相反投入越多，产投比降低。这一现象在多年种植的设施蔬菜上更为明显。一般认为，蔬菜氮、磷、钾的吸收比例以1.0∶0.3～0.5∶1.0～1.5为宜，而当前施用比例为1.0∶0.6～1.0∶0.4～0.7，磷肥投入过量，钾肥投入不足。
2.2 有机肥未得到合理利用
有机肥料应用历史悠久，但由于不清楚有机肥养分含量、养分的阶段有效性、重金属抗生素超标等问题，当前有机肥中的养分并未被充分利用。同时，当前部分设施栽培中也存在有机肥施用量过高的现象。过量施用有机肥的危害主要表现为作物根部吸水困难、易发生烧根黄叶、僵苗不长、叶片畸形等症状。
2.3 中微量元素肥施用不足或过量
近年来，蔬菜特别是设施蔬菜生产的中微量元素障碍问题逐渐显现，特别是钙、镁、硼等元素缺乏的现象时有发生。如辣椒、番茄Ca元素缺乏导致脐腐病，黄瓜缺Mg导致脉间失绿、叶脉仍绿，花椰菜B元素缺乏导致内部空心等。但蔬菜对中微量元素的需求有一定范围，过量追施会导致由缺乏直接进入到过量乃至中毒的程度。如黄瓜B中毒的症状为叶尖和叶缘发黄，脉间失绿，最后坏死;番茄Mn中毒会导致茎和叶柄，特别是节附近，出现坏死损伤，叶片萎蔫下垂。
2.4 叶面肥超量使用
设施蔬菜种植密度较高，对肥料敏感，因而喷施叶面肥是促进蔬菜生长的有效措施之一。但过量喷施叶面肥，会造成叶片上部分肥料累积，影响光合作用，严重者造成叶片灼伤。
3 蔬菜施肥的基本原则
对于大部分蔬菜来说，其生长期短，复种指数高;同时根系浅，只有30 cm左右;根长密度低，只有禾本科作物的1/3。蔬菜的上述特点使蔬菜养分需求强度大、总量高，容易造成养分淋失。因此，为了提高肥料利用率，蔬菜施肥时应遵循以下原则。
3.1 坚持有机肥与化肥配合施用
有机肥含有多种养分和丰富的有机质，养分释放慢，肥效稳而长。施用有机肥有利于培肥地力、改进产品品质、减少化肥施用、节省成本，但其缺点是养分含量低，单施有机肥不能获得高产。化肥养分含量高、释放快、肥效猛，有利于高产，其缺点是肥效短、缺乏后劲、培肥效果差。化肥和有机肥配合施用，可以弥补各自缺点，达到地力提升和作物高产的双目标。
3.2 坚持氮、磷、钾化肥配合施用
作物会根据其生长需要，从土壤中按比例吸收各种营养元素。例如蔬菜吸收1份氮，大致要吸收0.3～0.5份磷（P2O5）和1.0～1.5份钾（K2O）。同时，应根据土壤肥力状况和作物的营养特点，将氮、磷、钾化肥和其他营养元素按一定比例配合施用。
3.3 坚持因土施肥、因作物施肥
根据土壤肥力施肥。根据本地区的土壤养分状况，露地蔬菜化学氮肥的适宜用量按纯N计算，一般为225～300 kg/hm2，高产栽培适当增加;设施蔬菜一般要高出露地蔬菜1倍或以上。氮、磷、钾施用比例以1∶0.3～0.5∶1.0～1.5为宜。同时，根据土壤性质，选用化肥品种，例如碱性土多施酸性和中性肥，酸性土多施碱性肥。
不同作物对养分需要有较大差异，不同种植季节因温度的影响对肥料也有不同要求。施肥时应掌握如下原则，即蔬菜多施钾肥;春、秋播蔬菜因当时气温低，宜多施磷肥;夏播蔬菜多施钾肥。
3.4 坚持少量多次施肥
因蔬菜生长速度快，多数蔬菜多次收获，需要多次施肥。一般生长前期（营养生长阶段）以偏重氮肥为宜，生长中、后期（开花结果期）以偏重钾肥为宜。收获果实的蔬菜，应当在果实达到商品果1/3大小时，追施适量肥料。收获营养体的蔬菜，应在营养体开始快速生长之前，适当加大肥料用量。追肥次数露地蔬菜以2～3次为宜，设施蔬菜应在5～8次以上。同时，施肥必须结合灌水进行，才能发挥肥料的营養作用。
3.5 注重中微量养分的管理
中微量元素施用总体上遵守通过土施或叶面喷施，采用矫正施用的原则。在生产中需要注意的是酸化严重的老菜田土壤需补充钙、镁元素，十字花科、百合科等蔬菜补充硫元素。
4 参考文献
[1] 王娟娟.我国蔬菜施肥现状调查研究[J].中国农技推广，2016，32（6）：11-13.
[2] 韩上，武际，钱晓华，等.安徽省主栽蔬菜施肥现状调查及对策[J].中国蔬菜，2015（4）：15-19.
[3] 赵恒栋，葛茂悦，王怀栋，等.我国三种主要蔬菜氮肥的利用现状分析[J].北方园艺，2017（5）：151-155.
[4] 黄绍文，唐继伟，李春花，等.我国蔬菜化肥减施潜力与科学施用对策[J].植物营养与肥料学报，2017，23（6）：1480-1493.
作者简介 葛自兵（1978-），男，安徽舒城人，高级农艺师，从事蔬菜施肥相关技术示范和推广工作。
收稿日期 2019-02-14
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