黄山烧饼馅用梅干菜加工原料芥菜种植技术

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　　摘要    本文介绍了黄山烧饼馅用梅干菜加工原料芥菜的种植技术，包括品种选择、地块选择、育苗、移栽定植、田间管理、病虫害防治及适时收获等方面内容，以期为种植户提供参考。
　　关键词    芥菜;种植技术;田间管理
　　中图分类号    S637        文献标识码    B
　　文章编号   1007-5739（2019）13-0078-01                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）
　　黄山市地处皖南山区，属亚热带季风湿润气候区，春秋短、夏冬长，热量丰富。优越的地理气候条件使黄山市有地域特征的土特产品众多。黄山烧饼就是古徽州商人从家乡走向全国各地的必备“干粮”。自从“韩氏”烧饼走进中央电视台后，黄山烧饼名声大振，市场需求明显扩大。据统计，目前黄山烧饼的年产值已超过10亿元。黄山烧饼产业发展也为当地特色菜品——“梅干菜”产业带来了无限商机。2016年，研究人员开始针对黄山烧饼馅用梅干菜加工原料芥菜的栽培进行了探讨研究，并引进了多个芥菜新品种;2018年，芥菜生产纳入歙县脱贫攻坚农业产业发展项目，并在多个重点贫困村和非贫困村的贫困户中进行推广种植，取得了理想的效果。在农业主导产业结束之后，利用冬闲田和冬季闲散在家的劳动力发展一季芥菜生产，生产周期2个月，鲜菜产量60～75 t/hm2，产值4.5万元/hm2，经济效益远远高出一季水稻或油菜。
　　芥菜生长周期较短，从移栽到采收约60 d。为适宜规模化、产业化以及给腌制留足空间，推广的种植模式为秋种冬收。现将种植技术总结如下。
　　1    品种选择
　　根据“黄山烧饼”制作对梅干菜质量的要求和餐饮行业“徽州梅干菜扣肉”烧制经验，以黄山（徽州）本地的九头芥（分绿叶和红叶2种）、雪里蕻制作的梅干菜最好。九头芥具有高产、抗病、品质好的特点，是制作优质梅干菜的最佳芥菜品种。在对比试验中，144099和香满园2个新引进品种的综合性状也较好。现阶段，生产上建议选用黄山当地芥菜品种中的绿叶九头芥。
　　2    地块选择
　　芥菜对土壤条件要求不苛刻，但在土壤肥沃、土层深厚、排灌条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥性好的中壤土中生长更佳[1]。另外，芥菜喜冷凉濕润的环境，忌炎热干旱，不耐强霜冻，适宜在8～25 ℃的温度条件下生长，对30 ℃以上和0 ℃以下的高、低温敏感。芥菜开花需春化作用和长日照条件，秋种冬收，漫长的冬季正好满足其营养生长，可最大限度地提高鲜菜产量。
　　芥菜种植尽量选择坐北朝南、砂质壤土、有水源和灌溉基础的地块，同时考虑到徽州地区山区、半山区、高海拨地区不同的小气候、轮作制度，尽量避免在前茬为十字花科蔬菜（作物）的田块上种植，可重点选择冬季空闲的水稻茬和黄豆茬。
　　3    育苗
　　3.1    苗床准备
　　苗床应选择避风、向阳、排水良好、有机质含量丰富的地块，1 hm2大田需准备600 m2净苗床。整平、整细土地，捡去杂草、垃圾，做成深沟高畦，以便排灌，一般畦宽1.2 m、沟宽30～40 cm。结合整地，每份苗床（面积40 m2）施腐熟人粪尿100 kg、过磷酸钙3 kg、商品有机肥100 kg。
　　3.2    播种期
　　根据试验和示范，最佳播种期是8月中下旬，苗龄30 d左右，中稻收获后在9月下旬移栽;晚秋大豆茬口9月上旬播种，10月上旬移栽;海拔600 m以上地区，播种期相应提前到8月上旬，9月初移栽。如果仍然采用隔年采收方式，应根据移栽地块准备情况确定播种期。
　　3.3    播种
　　苗床准备完毕后，播种前再喷足1遍水，然后用木板或竹片将畦面刮平。每份苗床选用当年整齐饱满的种子30 g（芥菜种子千粒重约2 g），用细沙或炒熟的菜籽充分混合后分2次或多次均匀撒播，播后用木板轻轻地将畦面压1遍，然后用草木灰覆盖，再覆盖遮阳网，确保种子出苗整齐;播后2～3 d种子开始出土时揭去覆盖的遮阳物，有条件的也可以搭荫棚。
　　为便于苗床管理、减轻育苗劳动强度、保证苗齐苗壮，提倡每个村或大的种植基地集中统一育苗，也可以委托育苗中心代育苗。2018年，有13.33 hm2为育苗中心统一育苗。
　　3.4    苗期管理
　　一是保持苗床水分。苗床干燥时，要及时洒水保湿。二是匀苗。真叶展开后进行间苗，剔除过密苗和弱小苗;如果出现播种不均匀过稀的地方，要适当匀补苗[2]。三是除草。及时拔除杂草。四是补肥。结合补水，施用少量稀释的农家肥。五是防虫防病。齐苗时，选用高效、低毒、低残留的生物农药开展1次病虫害预防;移栽起苗前，长至4～5片真叶，苗圃地进行一次病虫害预防，然后浇透苗床，待起苗。
　　4    移栽定植
　　4.1    整地做畦，施足基肥 　　芥菜适宜在土壤疏松、潮湿、有机质含量较高的环境下生长，移栽前对大田进行深翻晒土，结合深翻施复合肥600～750 kg/hm2、农家肥7.50～11.25 t/hm2。一般整成宽1.6 m的畦，沟宽40 cm，平整畦面，开环沟，使沟沟相通、排水通畅。
　　4.2    适时移栽，合理密植
　　移栽时间主要依前茬作物收获时间而定，苗龄控制在30 d左右，尽量不要超过35 d;每畦栽4行，行距50 cm，株距40 cm，栽植密度4.5万株/hm2。选阴雨天或晴天傍晚时移栽，移栽的苗带土、带水、带肥，栽后用淡人粪水点根。移栽后如遇晴天，应用稻草或其他杂草覆盖，并灌水保苗，提高成活率。
　　5    田间管理
　　鲜菜产量的高低与田间管理密切相关，芥菜大田生产管理主要包括水分管理、肥料管理与中耕除草。
　　5.1    水分管理
　　移栽后2～3 d遇晴朗天气，每天早晚各淋水1次;以后视天气情况，每隔3～5 d灌溉1次。前期轻灌多浇，防止出现涝害;中后期进入快速生长阶段，需水量逐渐增多，灌溉量也应相对增加[3]。收菜前7 d停止灌水，以利收获、贮运、加工。
　　5.2    大田肥料管理
　　移栽成活后及時除去覆盖物，如遇晴热天气，栽后7～10 d内结合补水灌溉追施人粪尿1次，以保持田间充足的水分和养分。封行前，保持每隔10～15 d用1%尿素兑水浇施1次[4]。肥料管理要根据大田生长情况进行，长势强的适当少施、长势偏弱的则多施，但浓度不能过高，以免造成肥害。
　　5.3    中耕除草
　　芥菜生长期短，一般只需进行1次中耕除草。中耕除草在移栽后20～30 d进行，此时根系逐渐伸展，除草宜浅锄，中耕除草宜结合施肥进行。移栽30 d后，长势正常的芥菜已开始进入封行期，不宜再进行中耕除草作业。禁止使用除草剂进行除草。
　　6    病虫害防治
　　黄山地区栽培芥菜主要病虫害是根肿病和蚜虫，局部发生菜螟。生长后期进入冬季，病虫害发生较轻，一般不需要使用药物防治。
　　6.1    根肿病
　　一是农业防治。与非十字花科蔬菜（作物）轮作，间隔3年以上，以减轻土壤残留菌总量;深耕晒伐;增施腐熟有机肥;酸性土壤施石灰1 500 kg/hm2改良。二是化学防治。移栽前施药土，即50%多菌灵可湿性粉剂2 kg+细土100 kg，拌匀后施0.1 kg/穴;发病后防治，即重点在发病初期灌根，可用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液0.2 kg/穴。
　　6.2    蚜虫
　　采用2.5%菜喜1 000～1 500倍液进行防治。防治时，注意要喷雾均匀，上下打透。
　　7    适时收获
　　芥菜生产一般经过55 d大田生长期即可采收。9月下旬移栽的中稻茬，11月底可以采收。收获时做到抢晴天收获并在田间晾1 d，晾去部分水分，减轻收获的劳动强度。安排翌年采收的芥菜，在清明前气温逐渐上升后会开始抽薹，应抢在抽薹前收获;若延迟到抽薹后收获，则会影响产量和品质。
　　8    参考文献
　　[1] 周其德，田赛莺.缙云九头芥栽培技术[J].农业与技术，2017，37（22）：118.
　　[2] 蒋雅琴，康德贤，黎键湧，等.广西绿色农产品芥菜生产技术[J].南方园艺，2018，29（2）：47-49.
　　[3] 李源华.芥菜秋冬季高产栽培技术[J].福建农业科技，2015（7）：41-42.
　　[4] 田赛莺，吕拱贤.简述芥菜的栽培与霉干菜初加工[J].中国农业信息，2013（19）：42.
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