发展林下经济、树下黑木耳栽培技术
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调整种植结构，创新立体种植新模式。充分利用林下部的生长空间，林下空气湿度大、光照强度弱，富含氧气中的负氧离子，正符合食用菌的生长，食用菌生长释放的大量的二氧化碳又能够增强树木的光合作用，促进树木的生长，食用菌菌渣成为有机肥施进林下，有效改善土壤结构，在干旱季节食用菌管理过程中多余的水分又可以使树木再利用，林下栽培食用菌，可以抑制杂草滋生，减少水土流失，提高土地利用率，促进林业生产发展，增加经济收入。
一、木耳栽培技术
1、菌种的选择：选择适合于当地栽培的优良代料栽培品种，抗杂能力强，菌丝发育整齐、浓白活力强，定植、封面快的优良菌种。
2、原材料准备：木屑、麦麸、米糠、豆粕（豆粉）、石膏、石灰等。
栽培料的配制
（1）木屑（硬杂木）84%、麸皮10%、豆饼粉3%、糖1%、石膏1%、石灰1%。
（2）木屑（硬杂木）78%、稻糠15%、豆饼粉5%、石膏1%、石灰1%。
（3）木屑（硬杂木）60%、玉米芯20%、麦麸10%、稻糠5%、豆饼粉3%、石灰1%、石膏1%。
（4）拌料：木屑过筛，筛除掉较大的木块，可有效的防治漏袋的情况发生。要保证混拌均匀。在后两遍时要注意调整混合料的水分，保证含水率在65～70%之间，通过加生石灰调整pH值在7.0～8.0之间。
（5）装袋与灭菌
①装袋：采用装袋、窝口、插棒一体机，装袋后的料面高为22cm，每袋重约1.2～1.3kg。装袋要做到松紧适度。料面平整，无散料，袋面光滑，无褶，然后栽培袋放入专用食用菌塑料周转筐内。②灭菌：采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。
二、接种与培养
1、接种：接种前对接种室进行消毒。接种时要严格按照无菌操作进行。接种完后，搬入培养室内进行养菌。
2、培养：菌袋进入培养室前要对培养室进行消毒灭菌，提前三天，可采用气雾熏蒸和药剂喷洒，分三次进行。培养室必须要求卫生，干燥，避光，培养室湿度要保持在60～70%，不得大于70%否則容易产生杂菌，原则是“宁干勿湿”。
3、培养的重点工作
（1）接种后，及时移入彻底处理过的培养室内培养，前期防低温，养菌初期5～7天要保持培养室内温度25～28℃;空气相对湿度在45～60%左右，菌袋上面菌丝长满前通小风，促进菌丝定植吃料以占据绝对优势，使杂菌无法侵入。
（2）培养5～7天后检查杂菌。发现有污染的立即取出。开始每天检查一次，当菌丝覆盖培养料，并吃料1～2㎝时，每周检查一次。
（3）检查温度变化。当菌丝长到栽培袋的1/3时，要控制室温不超过28℃，最低不低于18℃，最高温度、最低温度测量以上数第二层和最下层为准，上下温差大时，要用换气扇进行通风降温。将培养温度降低5～6℃，起到壮菌的作用。
（4）适时通风，培养室要保持空气新鲜、清洁、遮光，湿度过大时，要进行通风。保证其发育过程中的空气清新，每次可以小通风20分钟左右。
（5）杀菌、杀虫、防鼠工作，贯彻始终。
（6）培养好后，及时下地。避光养菌，以防止提早出现耳基。在室内养菌25～40天后，当菌丝长到袋的4/5时;可以拿到室外准备出耳。同时创造低温条件（15～20℃）;菌丝在低温和光线中很易形成耳基。
（7）开口、摆袋：春季摆袋时间以安排在4月中旬至5月上旬为宜，摆完袋前要将周围再进行一次杀虫、除草、消毒处理，以防止虫害，杂菌滋生。
当菌丝满袋后继续培养一到两周后，菌袋已经积累足够的营养物质。将培养好的菌袋运进棚后，用开口机开口，开口数量180个-280个。每个袋每行开12个口，20行左右，根据实际情况需要，适当增加或减少。开口后将菌袋码跺放在大棚内，一般4-5层高为好，避免堆温过高。
4、栽培方式
（1）地栽：开口封好后，将菌袋倒立摆放于畦床中，袋间距为3～5cm，盖草帘，喷水，在适宜温度下10～15d可见耳芽。可充分利用地面的潮气，能够很好地协调湿度，通气和光照的关系，增加袋栽木耳的成功率，产量高，平均每袋鲜耳重500-600g（总产量）。
（2）出耳管理：接种的料袋经培养25～40d，菌丝长满培养料成为菌袋。菌丝满袋后不要急于催耳，应再继续培养10～15d，使菌丝充分吃料，积累营养物质，提高抗霉抗病能力。这时，培养室要遮光，同时适当降低温度，防止耳芽发生和菌丝老化。在菌袋出耳前，应增加培养室的光照，刺激原基后即可转入出耳管理。
5、环境条件
（1）保持湿度：出耳期间，应以增湿为主，协调温、气、光诸因素。尤其在子实体分化时期需水量较多，更应注意。菌袋开孔挂袋后，喷大水1次，使菌袋淋湿，地面湿透，空气相对湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化。整个出耳阶段，空气相对湿度都要保持在80%以上。
（2）控制温度：出耳阶段温度以22～24℃为宜，最低不低于15℃，最高不超过27℃。温度过低或过高都影响耳片的生长，降低产量和质量。
（3）增加光照：黑木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光。增加光照强度和延长光照时间，能加强耳片的蒸腾作用，并促进其新陈代谢活动，耳片变得肥厚，色泽变黑，品质好。袋栽黑木耳，在出耳期间，要经常倒换和转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀地得到光照，提高木耳的质量。
6、出耳阶段的管理
（1）耳基形成期：是在开口处出现子实体原基，逐渐长大直到原基封住开口处，这段时期一般为7～10d，要求温度在20～25℃范围内，空气相对温度在80%左右，可往草帘子上喷雾状水（耳棚向空间喷雾状水）来调节湿度。要注意绝不能向栽培袋上浇水，以免水流入开口处造成感染;这段时期还要适时通风，早晚给予一定的散射光照，促进耳基的形成。
（2）憋芽：在这一管理过程中，常常会出现憋芽现象，导致憋芽的原因：
①菌种选择不当;②菌袋过松，袋料严重分离;③菌龄过短。开口过早;④开口形状不适宜，开口过小;⑤催芽期间温度过低，湿度过小。
（3）成熟期：当耳片展开，边缘由硬变软，耳根收缩，出现白色粉状物（孢子），说明耳片已成熟。在耳片即将成熟阶段，严防过湿，并加大通风，防止霉菌或细菌侵染造成流耳。
（4）采收晾晒加工：在采收前应准备晾晒设施，以150～200个菌袋准备1m2的晾晒架。
采收后的木耳要及时晒干。晒干前要把耳根部的培养基去掉。地栽黑木耳，如果杂质多，要用清水洗去杂质，撕成直径2cm以下片状，放在纱窗上晾干。晒干后黑木耳（含水量在14%以下）及时装进塑料袋。扎紧袋口，要防潮防蛀。
（作者单位：1.132011吉林省吉林市船营区农业农村局;2.132011吉林省吉林市船营区农业农村局;3.13201吉林省吉林市船营区林业和畜牧业管理局）
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