关于确保粮油质量检测有效性的措施研究
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作者: 于雪冰 叶海霞 苏海健
摘 要：粮油质检是一项科学性、技术性、准确性很强的工作，对于粮油的质量检测我们国家历来非常重视，对于粮油检测而言不准确的检测结果会导致不合格的粮油储存、外调、生产、甚至出口等，严重损害消费者的利益，影响企业在国际国内的质量信誉，因此，我们必须做好粮油检测工作。但是近年来由于粮油体制的改革，粮油检测出现了一系列问题，主要表现为检测人员大量流失，检测设备落后，检测水平停留在原有的水平，面对这样的状况如何保证粮油检测的准确性成为粮油检测的研究重点。
关键词：粮油检测 准确性 措施 探究
随着社会的进步和科学技术的发展，人民生活水平也在不断的提高，人们对粮油食品的质量要求也越来越高，怎样才能让百姓每天都吃上安全可靠的放心粮，我认为粮油质量检测工作是关键。下面就粮油食品检测质量的控制措施进行探讨。
一、扦样、分样、样品的制备
GB 5490-5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》标准及《中央储备粮油质量抽查扦样检验管理办法》中，对粮油扦样、分样及试样制备均有详细规定，在实际工作中，要求质检人员熟悉国家标准，同时也要熟知中储粮的相关管理办法。并严格执行国家标准及中储粮的相关管理办法。
1.1样品的选择
粮油样品是从受检的粮油中按规定扦取一定数量具有代表性的部分，样品是决定一批粮油质量的主要依据，因此对于检测样品的取样，一定要注意所选样品的代表性。在扦样前，粮油质检人员首先要熟悉GB 5491-85《粮油、油料检验扦样、分样法》，操作时要根据存放的方式、储存的时间长短、扦样的天气和季节恰当掌握，规范操作。流动粮食扦样法：定时定量，横断接取。原始样品扦取后，再进行分样。
1.2样品的分取
分取样品要均匀，在粮油检测中常需测定不超过200t粮油中某些成分的平均含量，而实际检测中，只需要几十克、几克，甚至更少的试样进行检测，而所检测的结果一定要能反映整批粮油的平均成分，这就需要把扦取的原始样品进行充分混合，均匀分取。GB 5491中规定了分样方法有2种，即四分法和分样器法，检测人员在严格按标准规定操作外，还应根据粮油品种类型及特征等情况采取不同方法，细心操作。
1.3试样的制备
除了严格依照国家标准及《中央储备粮油质量抽查扦样检验管理办法》取样、分样外，还必须认真做好试样制备工作。杂质对含油量、容重等有影响，因此，测定粗脂肪和容重时，应去除各种杂质，保证检测结果的准确度。
二、检测方法的选择
不同的检验方法准确度和灵敏度是不相同的，适用范围也有差异。根据检验项目的性质、含量及对检验结果准确度的要求，结合自身的业务能力、化验室的条件，选择最适合的检测方法进行检测，提高检测结果的准确度。
三、检测误差的控制
3.1配备必要的设施
仪器设备的准确度、量程和分辩率应与相关标准规范要求相适应，确保检测时的能力和准确性，确保数据的准确可靠。
3.2定期对仪器设备和标准物质进行检查
定期对检验准确性和有效性有影响的在役仪器设备和标准物质进行检定、校准和运行检查，以确保检测结果的准确性、一致性和溯源性。
3.3定期对检测人员进行考核和培训
包括人员比对试验或能力验证，可以人员与人员之间比对，也可实验室与实验室之间比对，以确保检测数据的准确性。
3.4误差检验
用标准方法或经典方法或已知含量的标准物质作回收率对照试验，以检验误差大小。回收率（%）=（X1-X2）÷W×100。式中，X1―――在试样中加入标准物质后测得物质重量；X2―――试样中被测物质重量；W―――在试样中加入标准物质重量。
四、检验数据的记录及处理
4.1数据记录
检测结果数值不仅表示粮油被检测项目的含量多少，还反映了测定的准确度。所以要根据不同的检测方法，记录检验数据，数据记录主要包括检验技术有关的记录：检验记录与报告、扦样和样品处置、技术核查、仪器设备校准记录、环境设施的控制，人员培训与考核。质量体系运行记录：质量体系审核与评审、不合格控制及纠正预防措施、文件和记录控制、外部支持服务和供应、抱怨。
4.2数据处理
检验人员在检测中不仅要测定各种数据，还要进行数据处理，检测结果数值不仅表示粮油被测项目含量多少，还反映了检测的准确性，所以正确地处理检测数据至关重要。对于数据的处理主要包括三个方面，一是有效数字的确定，有效数字是指。二是数字修约的原则，有效数字确定后，对多余的位数进行修约，原则是四舍六入，逢五时奇进偶舍。修约时要注意逢五时，如五后面不为零时进一，五后面为零时，五的前一位奇数进一，偶数或零则约去，修约时，也不能连续进行修约。三是有效数字的运算，有效数字的运算结果也只能保留1位不确定的数字。如检测六六六农药残留含量为0.34mg/kg，它超出了国家标准规定0.3mg/kg的数字界限，故不能修约成0.3mg/kg。
五、检测报告的编制
在编制检验报告时，应根据检验标准规范编制，格式应规范化、标准化，信息充分、有效，确保每份报告内容准确、清晰、明确、客观、完整，为粮油检测工作质量画上圆满的句号。
六、结束语
在粮油检测中，要保证检测结果的准确性，必须从检测设备的配置、检测人员的管理以及检测过程的规范等几方面严格把关，我们相信只要具备高品质的仪器设备、高技术的检测人员、规范化的检测方法、认真细致的检测过程，粮油质量的检测结果就一定能够做到准确无误，从而粮油质量也能得到有效控制，人们的生活质量、食品安全也不再是问题。
参考文献：
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[3]周春景.浅析提高粮油检测准确度的途径[J].科技资讯，2007，（33）
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