研究生“水产动物营养学”课程教学改革与实践

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　　摘要：本文针对广东海洋大学研究生“水产动物营养学”课程教学中存在的问题进行分析，并提出了科学制订教学计划、优化教学内容、积极探索教学手段、加强学生实践能力培养和改革考核方式等措施，以提高课程教学质量、增强教学的趣味性。实践表明，通过改革，“水产动物营养学”的教学取得了显著的效果。
　　关键词：“水产动物营养学”;教学改革;实践
　　中图分类号：G643     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2019）22-0149-03
　　 众所周知，随着科学技术的提高和教育事业的迅速发展，高等教育的人才培养目标、教学内容、教学手段、教学方法也必须适应新形式下学科和社会经济发展的需要[1]。在广东海洋大学，“动物营养学”是农学院动物科学开设的主干课程之一，而水产学院水产养殖学专业的本科人才培养方案中将“水产动物营养学”设置为专业课。同时，水产学科的研究生培养方案中“水产动物营养学”也是必修课程之一。但由于国内没有针对研究生阶段编写的教材，大多时候，只能通过借鉴国外的相关参考资料进行授课，这对于水产专业的研究生阶段的教学提出了新的、更高的要求。因此，需对本专业研究生的“水产动物营养学”从课程体系、教学内容、方法、教学手段等方面进行对应的改革，以满足和适应新形式下教学改革和发展的需要[2]。
　　现笔者通过总结所在课程组多年来进行研究生“水产动物营养学”教学过程中的经验和体会，对本课程改革提出如下几点探索性思考。
　　一、科学制订教学计划，优化教学内容
　　（一）避免教学内容重复
　　随着研究生教学过程中对“水产动物营养学”的认识和不断深入的科学研究，不断丰富“水产动物营养学”的内容，而在实际教学中，课程学时数逐步縮短，因此科学制订教学计划、优化教学内容是教学改革的首要任务。
　　首先，避免本课程的内容与其他专业内容重复。遵循理论与实践的结合，对课程教学内容进行确定，强调大纲的重点、难点，对教学大纲进行修订。如，在我校研究生课程中除了水产养殖专业外，还开设有“添加剂与配合饲料学”、“水生经济动物营养研究进展”、“饲料质量分析与检测”等课程。在这几门专业课程中，有部分内容是重叠的，因此要求教师在实际教学当中，避免教学内容上出现多次无谓的重复。其次，梳理选定的教材内容。目前，“水产动物营养学”可供参考的教材都避免不了与专业其他课程的内容有部分的重复。
　　目前，本课程所选用的教材是国际通行的水产动物营养学专著“Fish Nutrition”。该书对水、糖类、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等的营养功能和化学组成进行了详细地介绍，在教学过程中，除了向学生讲授教材中的内容之外，还选用了美国国家研究委员会编写的“Fish nutrition requirements”、Haworth出版社出版的“Nutrition and Fish Health”、CABI出版的“Nutrient Requirements and Feeding of Finfish for Aquaculture”。此外，“水产动物营养学”对饲料添加剂营养的原理做出了相应的介绍，该内容与第三学期所开设的“饲料添加剂学与配合饲料”相同，因此了解及熟悉本课程的教学内容和本专业的相关课程是授课教师的基本。在条件允许的情况下，应对专业方向整体相关课程的教学内容进行统筹安排，与其他任课教师交流，科学制定本课程及相关课程的教学计划，优化教学内容，使每门课程与其他相关课程在内容上避免重复，各有侧重。对重点提示其他课程中学过的部分，以便学生提前回顾预习，上课时以提问重点的形式完成教学的部分内容。
　　（二）与专业的实际情况相结合，合理的更新与补充内容
　　对水产学科的教学而言，除了要重点介绍教材中所涉及的以水产动物为例的基本营养原理外，还应相应补充陆生动物的营养原理，并且通过运用比较营养学的方法，引导学生比较陆生动物与水产动物在相关原理上的异同点，不仅拓展了学生的知识面，而且能极大激发学生的兴趣。此外，在教学过程中，应博取不同教材中的精华，深入钻研教材和领会教学大纲精髓，跟踪本学科的发展动态。在授课过程中，不断更新和补充一些与本学科相关的前沿知识、发展动态及最新研究成果的内容。这类扩充性的补充资料主要分为两类：一是教师在课堂上所要讲授的内容，而教材上没有的或者教材上内容不够的，如在蛋白质营养一章中可补充氨基酸平衡原理在实际饲料配方设计中的应用，氨基酸缺乏、氨基酸中毒的案例;二是教师可选择一些研究论文或学术著作指定学生课后阅读，也可提供一些专业网站供学生浏览，让学生更好地了解本学科的发展动态，以宽厚的知识面来优化理论教学内容。
　　结合笔者所在课程组的教学经验，对于研究生课程的教学，将教学内容模块化，设置多个专题形式进行讲述及采用分组讨论的方式，效果更加显著。如通过结合国内外的最新研究结果与前沿动态资料将“蛋白质营养学”、“脂类营养研究进展”、“糖类营养研究进展”、“维生素营养研究进展”和“矿物质营养研究进展”等分别设为一个个独立的专题讲座，不仅有助于学生对知识的全面掌握，更加能提高学生的学习兴趣和积极性。
　　二、加强探索，多方应用各种教学方法
　　实用常用的教学方法有多媒体、传统、网络等。
　　（一）多媒体教学
　　计算机信息的不断更新给时代教育更多尝试的机会。尤其是多媒体的体现，让教育方式及方法有着划时代的变动。多媒体应用所包含的集成、生动立体、提升效率、普及广等优势，快速地在各方面充分应用，并取得了成绩。探索怎样把课程体系、教育内容及方法基于时代教育方面成为教学的一个目标。例如在蛋白质营养原理、糖类营养，脂类营养、矿物元素营养、维生素营养、水产动物营养研究方法论等教学内容讲解时，运用了大量图片，如网上的经典氨基酸周转代谢途径，并将图片自制成GIF动画进行演示，在氨基酸的合成、转运，氨基酸代谢库，木桶理论的讲解时，更是利用动态形式、动画进行展示。在讲述研究方法时，借鉴实例进行说明，以某单一营养素为例证，说明试差法，正交设计的原理，更接近实际生产的配方对重点、难点知识进行回顾，以上方法均取得了良好的成效，有助于学生直观了解氨基酸周转代谢过程的本质。 　　（二）传统教学
　　传统教学是建立在教师课堂授课、课堂答疑以及课后辅导的基础上，通过这些教学方式可以让学生基本了解教师所传授的知识点，但是传统的教学方式在调动学生学习积极性方面有所欠缺，如果能够与多媒体教学相结合，可以更显著的提高课堂的教学效果，弥补传统教学方式的缺陷。对于研究生课程的教学，教师的讲述起到抛砖引玉的引导作用，而学生课后应多阅读与浏览相关文献，调动学生的学习积极性和主动性，提高学生发现问题、分析问题以及解决问题的能力。
　　（三）网络教学
　　现在很多高校中所创建的精品课程除了采用多媒体与传统教学相结合的方式外，还有多媒体教学方式以及网络教学方式。网络化的教学方式包括网络课件、网上答疑、视频点播以及网上提交作业，教学教案、大纲、练习题、指导、教学录像以及参考资料等相关内容都通过网络的形式向学生免费开放，这样学生可以随时随地更自由的进行课外自主学习。网络教学的这种新颖、灵活等优点显而易见，笔者也曾经在多年的教学中尝试将相关的教学资源上网，但是与预期的效果还是有一定的差距的，主要体现在一些上课几乎不做笔记的学生，或者经常缺课的学生为了应付考试，突击学习，把网上提供的练习题和答案死记硬背下来，最后虽然有可能及格，但是却缺乏对所学内容的深刻理解，与教师网络教学的目的背道而驰。所以，对于网络教学课程，重点应该是提高学生使用网络资源的利用率，加强教育与管理。
　　三、注重理论与实践相结合，加强对学生实践能力的培养
　　“水产动物营养学”是一门理论与实践紧密结合的课程，因此要求学生应该多看、勤思考和多操作是学好本课程的重要环节。因此，除了32学时的理论教学外，“水产动物营养学”还设置有1周的课程实习。按照教学大纲的安排，对课程实习的内容也作了相关的规定，但由于我校研究生的实践教学资源有限，在所开展的实习内容中较单一，并不能保证每个学生都有亲手进行操作的机会。对此，笔者在实践教学中主要通过以下几个方面的来培养学生的观察能力、思维能力和动手能力。
　　（一）合理安排实习内容，注意理论课程和实习内容的有机结合
　　对于理论课程中所讲述的重点内容和重点的营养原理，在实习时通过点拨的方式将各知识点串起来，如在实习中安排有测定灰份含量这一内容，因此要求教师在讲述灰份测定的主要步骤和注意事项后，可以提问学生有关矿物质元素的分类及一些重要的元素，如钙、磷、铁、锌的营养生理作用以及动物对应的缺乏症等。
　　（二）提高学习的兴趣和积极性
　　营养素在机体内所起到的营养生理作用的機制比较复杂，因此建立一套可靠的研究方法显得尤为重要。研究某一水产动物，如凡纳滨对虾的蛋白质需要量时，一般采用浓度梯度法进行研究，即用不同蛋白质含量的饲料，在相同的环境条件下喂养同一品种（相同生长阶段、相同数量）的凡纳滨对虾，考察在一定的实验周期内，不同蛋白含量的饲料对虾的增重率，饲料系数和成活率，等等的影响，根据生长性能指标进而确定其最适宜的蛋白质需求量。因此，要求学生掌握不同蛋白浓度饲料的配制，相同养殖环境的确定，等等环节。但这些知识点，仅仅通过课堂讲述显得很抽象，为了使学生能更好地掌握该知识点，教师有效结合教学大纲的安排，分批次将学生带到市区内外各大型水产饲料厂进行参观学习，通过课外学习，学生们可以了解到饲料原料的选择和饲料的生产配制过程，对配方设计、研究方法等也有理性的认识。在此基础上，再通过组织学生到实际生产和科研紧密结合的实习基地，如广东澳华水产饲料集团公司、广东恒兴饲料集团有限和广东粤海饲料集团等企业科研试验基地的室内循环水养殖系统进行参观，并请企业和基地的技术人员和管理人员介绍目前水产饲料的生产、销售、经营的模式以及行业发展的动态。通过校内外参观学习，理论与实践相结合的方式，提高实践教学的效果。
　　四、改革考核方式，客观评定教学水平
　　传统的教学考核方式，一般是学习过后进行统一的卷面考核，对待学生可以做到公平、公正，不仅能督促部分学生认真学习，还能较为系统的对知识点进行考查，不过这种考核方式比较传统，难以测试学生综合性分析问题的能力，主要检测的是学生对知识的记忆掌握，对知识的实践应用无法进一步鉴定，从而使学生只能短期记忆教师传授的知识，而不能灵活应用于实践，因此在学生中流传一句顺口溜：“上课记笔记，考前背笔记，考后全忘记”。这是真真实实的传统考试的写照。
　　为了让学生能够更好地掌握知识点，学以致用，我们在成绩考核时采取多种考核方式，锻炼学生的动手、动脑能力，平时的考核和期末考核相辅相成，综合考虑来进行最终的成绩鉴定。平时考核主要是布置一些主观性、灵活性较强的思考题，让学生查阅资料，做成幻灯片，进行随机抽查，即堂演讲并分组讨论，学生在查阅相关资料时可以更深一步地了解熟悉相关知识点。通过和其他同学一起制作幻灯片，分组讨论，可以加深学生独立思考的能力，并锻炼其口才。课堂上，对于积极主动回答教师提问的学生，予以鼓励，并加分。同时，还可以提高课堂的学习氛围，进行实际操作，提高其动手能力。注意考察学生对学科发展动态的关注和个人看法等，做到主观、客观相结合的方式，并设计评分标准。
　　以上改革方案经过三轮课程教学实施，教学效果提高的较为显著，学生认识到“水产动物营养学”在水产学专业研究生课程体系中的重要地位，并加深了对本课程的学习兴趣。
　　参考文献：
　　[1]曹筱琼.关于最优化教学方法的探讨[J].广西教育学院学报，1996，（3）：82-87.
　　[2]刘桂云.教学研究型大学学科建设可持续发展策略探析[J].科技创业月刊，2008，2（3）：16-17.
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