全日制食品工程专业学位研究生培养模式改革与实践

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　　摘要：文章以南京农业大学食品科技学院全日制食品工程专业学位研究生为例，从优化课程设置、明确培养目标，建立差别化的培养模式、强化实践意识，创新校企联合的协同培养模式、深化校企合作内涵三方面进行探索，提出特色化专业型人才培养模式，为目前逐步扩大的全日制专业学位研究生培养提供有益尝试。
　　关键词：食品工程；专业学位研究生；培养模式；实践
　　中图分类号：G643 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）31-0077-02
　　近十年来，我国食品工业得到快速增长，成效显著，但与世界先进水平相比仍存在较大差距，存在转化增值能力较低、高附加值产品比例偏低、企业规模普遍偏小以及自主创新能力不够等一系列问题，严重制约了我国食品工业的发展[1]。因此，从食品产业对人才的需求来看，现代食品产业需要大批既有扎实专业理论知识，又有较强动手能力的素质高、能力强、重实践的应用型高层次专门人才。全日制专业学位研究生是一类具有扎实理论基础，又能满足实际工作需要的应用型高层次专门人才，对食品工业发展具有重要作用[2]。对这部分人才而言，实践和创新能力的培养理应成为重中之重，也是理论结合实践的一大特色。南京农业大学全日制食品工程专业学位授权点是经国务院学位委员会于2000年批准的，面向食品行业各产业发展的专门技术人才培养需要而设立，并于2001年正式招生。经过近20年的建设和发展，各种培养资源要素齐全，硬软件条件优良。
　　近年来，南京农业大学食品科技学院与国内，特别是江苏省域内的广大食品加工企业深入合作，对全日制食品工程专业学位研究生实行了“基于校企联合的协同培养新型模式”，现已初步形成了理论和实践相结合且具有鲜明南农食品专业特色的专业硕士研究生培养新模式。本研究以南京农业大学全日制食品工程专业为例，结合我国食品行业发展规律，对全日制食品工程专业学位研究生的课程内容、培养模式等提出了特色化专业型人才培养模式。
　　一、设置合理的课程内容，明确培养目标
　　针对食品科学与工程是一门实践性很强的学科以及市场行业需求，南京农业大学全日制食品工程专业学位硕士研究生的课程设置贯穿了以实际应用为导向，面向食品行业不同产业工程技术和管理需要，坚持产业链全覆盖理念，以数理化和生物学等为基础，以工程学和工艺学等为核心的思想方针，构建了由公共（学位）课、其他公共课、领域主干课和选修课4个模块组成的课程体系。该课程体系侧重于对食品领域基础知识和专业知识的更新和补充，引导研究生将基础理论知识与工程实践结合起来，引导学生们对实际问题进行思考、创新，讨论解决方案，使研究生逐步形成知识获取能力和独立研究问题、解决问题的能力。与学术型硕士研究生设置的课程相比，专业学位硕士研究生的课程体系更强调研究生的职业发展，开设了现代食品生物技术、食品包装技术进展、食品发酵技术进展等应用性较强的课程，有利于培养专业学位研究生解决实际问题的能力。另外，部分课程还采用了与企业合作教学的模式，即实践训练阶段部分课程学习安排在企业，针对企业生产实践对课程进行整合和取舍，注重引入一些校企合作的科研成果作为专业教学内容，使实践教学内容特色明显[5]。
　　二、建立差别化的培养模式，强化实践意识
　　学术型和专业型两种学位类型研究生所要求掌握的知识范畴有所区别。而专业学位研究生培养的课程设置则更加注重以“理论与实践技能培养”为基础，“实践职业能力”为本位，符合食品专业人士的职业需求，表现出更多的实用性特征[3]。专业实践是重要的教学环节，充分的、高质量的专业实践是专业学位教育质量的重要保证。自2013年以来，南京农业大学在《全日制专硕实习实践要求及管理规定》（校研发（2013）84号）统一要求下，全日制专业学位研究生根据培养方案需完成必修的专业实践环节，实践活动可安排在第三学期至第四学期完成，累计时间不少于6个月。第二学期结束前与导师一起制定并填写《全日制硕士专业学位研究生专业实践计划表》，经学院审核通过后方可进入实践环节。通过依托省级、校级、学院等企业研究生工作站、专业实践基地等，在校内外导师的共同指导下进行，完成实践训练经考核合格者获得6学分。其中校内导师，主要负责指导学生的课程学习和学位论文，另一位校外导师原则上要求来自研究生的实习或实践单位，主要指导学生实践环节的学习。论文选题来源于生产实践和实际需求，完成实践环节的实习后，由实习单位出具学生的实习情况鉴定，学生需撰写和提交专业实践报告。专业实践报告主要介绍在企业的实习工作（技术开发、技术支持和产品研发等）情况和工作总结。实习单位和指导教师按百分制打分评定成绩并签署意见后，向学院提交实习总结，学院组织由校内、外专家组成的专业实践主题报告会，学生主动汇报校外实践工作，专家则依据学生的实践情况和综合表现等，给出评定成绩。专业实践总成绩=指导教师评阅成绩×30%+答辩成绩×70%，不通过者不能申请学位论文答辩。近五年本学位点研究生在43家企业和科研院所参加了实习实践。
　　三、创新校企联合的协同培养模式，深化校企合作内涵
　　实践教学是专业学位硕士与学术型硕士培养的显著差别，也是专业学位硕士培养的重要一环。专业学位硕士缺乏社会认同感且实际工作能力差，是普遍存在的问题。现在研究生参加企业实践多是由于毕业要求，实践时间短、目的性不强，无法与研究课题有机结合，实习多流于形式。南京农业大学食品科技学院具有完善的实践教学体系与良好的实践平台。食品工程专业硕士的培养依托于南京农业大学食品学院，联合企业、科研院所、检测机构构筑了“一体四翼”的联合协同培养新模式，包括江苏省企业研究生工作站、南京农业大学研究生工作站、南京农业大学专家工作站和研究生实践基地四大类，共计46家。研究生通过江苏省食品集团有限公司、苏州大福外贸食品有限公司、常熟屹浩食品包装材料科技有限公司、徐州恒基生命科技有限公司、徐州联益生物科技开发有限公司等江苏省研究生工作站和徐州大丰食品有限公司、南京丰禾生物科技股份有限公司等校级研究生工作站等，参与相关科学和实践研究，把研究和开发过程作为硕士研究生学习的主要途径，学校和企业立足学生学位培养需求，为研究生搭建創新平台，营造良好的科研环境。学校也为研究生设立了相关创新项目和创新基金，研究生参加实践教学活动有充足的经费保障，经费资助主要来源于学校专项经费、导师的科研经费、企业研究生工作站资助、横向课题和研究生申请获批的省级、校级创新性科研项目等。实施过程中，各项措施得到充分落实，效果较好。通过本学科研究生的专业实践，学校和企业相互之间有了更深层次的了解，学校知晓企业的技术需要，企业知晓学校的技术优势。学生实践也不断促进了企业培养技术人员和开发检测方法等方面的发展。学生学有所用，企业以学治用，学校和学院的整体研发水平使得企业在承担学校学生实习任务时获益匪浅，这无疑是一种双赢的人才培养模式。按照本专业学位点工程实践的要求，研究生都能较好地完成工程实践的要求，培养了研究生解决工程实践问题的能力。
　　参考文献：
　　[1]陈健，曹献英.全日制食品工程研究生“学校+企业”专业实践培养模式探索——以海南大学为例[J].教育现代化，2018，（24）.
　　[2]薛秀恒，周裔彬.食品加工与安全专业学位硕士实践能力联合培养探索[J].安徽农业科学，2017，45（5）：251-252.
　　[3]刘书成，李育林，吉宏武，等.全日制工程硕士专业学位研究生培养模式改革与实践——以广东海洋大学食品工程领域为例[J].农业工程，2017，7（3）：146-149.
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