我国老年配方奶粉发展现状和趋势

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　　摘要：我国人口老龄化日益加剧，营养保健知识普及迫切。本文探讨我国老年人群现状及其所面临的营养健康问题和老年配方奶粉研发生产发展现状，建议配方羊奶粉更适宜于老年人营养和保健。
　　关键词：人口老龄化；营养与健康；配方奶粉；现状与趋势
　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）33-0087-02
　　我国老龄人口数量急剧增加，老龄化现象越来越明显。目前，社会管理和社会政策体系面对老龄化人群的养老、医疗、照料服务等公共资源的需求压力巨大。有效应对我国人口老龄化，事关国家发展全局、亿万百姓福祉，应该立足当前，着眼长远，加强顶层设计，完善生育、就业、养老等重大政策和制度，做到及时应对，综合科学应对。显然，关注老年人的健康营养，预防疾病的发生是应对这一棘手问题的一种有效途径。
　　一、我国人口老龄化现状
　　纵观整个国际社会，老年人群所占人口比例逐渐增加，人口老龄化现象越来越突出，影响这一现象的因素包括：人口生育率高低、人均寿命长短、年轻人口数量大小等。1982年在维也纳世界老龄问题大会上联合国确定了老龄化标准，即60岁及以上人口占总人口比例超过10%，则该国家或地区进入老龄化阶段。
　　人口普查结果可判断我国社会老龄化现状及未来发展趋势。人口普查是准确判断老龄化社会程度的一种科学方法。至今，我国一共进行了六次人口普查，结果表明我国老年人口数量总体呈现快速增长的趋势，从1990年开始进入快速增长阶段，到2017年时，60岁及以上老年人口已经达到2.41亿人，占总人口数的17.3%，表明我国已进入老龄化阶段。
　　全国老龄办在2006年发布的《中国人口老龄化发展趋势预测研究报告》预测到2050年时，中国老年人口总量将可能超过4亿，老龄化程度将达到30%以上，我国可能进入重度老龄化社会阶段[1]。世界卫生组织2016年发布的《中国老龄化与健康国家评估报告》指出：“在今后的25年里，中国60岁及以上老年人在全人口中的构成比预计将增加一倍以上，将从2010年的12.4%（1.68亿）增长到2040年的28%（4.02亿）。”可以预测，我国人口老龄化的问题将是非常严峻的，解决不好将会危及经济发展、社会进步和政治稳定。
　　二、老年人群所面临的营养健康问题
　　老年人群营养状况和疾病是紧密相关的，老年人容易诱发高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖、骨质疏松、失眠健忘等各种疾病[2]。营养均衡是老年人体健康的基本要求，但同时还应特别关注预防各种特定疾病的功能因子，比如膳食纤维可预防便秘和糖尿病[3]，蛋白质可预防低蛋白血症[4]，多不饱和脂肪酸可预防心脑血管疾病，维生素D和足量的钙可预防骨质疏松症，维生素E和维生素C具有较强的抗氧化功能等。显然，配方食品的开发具有非常重要的意义[4，5]，特别是老年配方奶粉研发和生产，国内外均高度关注。
　　三、国内外老年配方奶粉研发生产现状
　　近年来全国食品行业虽对适合老年人的食品进行了一些研究，但产品多集中在药物强化，乳制品的研发相对较少[6]。仅有的研究主要体现在以下几个方面：大豆多肽在高蛋白、高消化性、低脂肪的速溶性老年人奶粉应用[7]，研究降低脂质过氧化的老年奶粉[8]，开发预防老年性黄斑病和提高免疫力的老年奶粉[9]，钙摄入和运动对骨密度的影响[10]，酪蛋白和乳清蛋白对肌肉蛋白合成的影响[11]，脱脂奶粉对食品营养价值的提高和风味的改善[12]。
　　我国市场上国产奶粉主要以伊利、蒙牛、三元、完达山等大型公司品牌为主，进口奶粉主要来自新西兰、澳大利亚、荷兰、法国等国家，进口奶粉价格多为国产奶粉的2—5倍，但国内进口奶粉市场占有率远远高于国内产品。究其原因，主要源于进口奶粉高质量的奶源和其老年型奶粉配方的科学性。外资品牌奶粉企业多具有生产医药的背景或是百年以上的成熟企业，其配方经过动物模型和临床评价，论证缜密。我国大多数乳粉企业在这些方面和外资企业还具有较大差距，而一些大型乳企的这种差距正在快速减少。
　　四、老年配方奶粉奶源的选择
　　老年配方奶粉应以人乳营养为标准。人乳与羊乳、牛乳在蛋白质组成上的差异，是引起老年人和婴幼儿产生消化不良和过敏反应的主要原因。①人乳、羊乳和牛乳的蛋白质含量分别约为1.1、2.7和2.9g/100g；②人乳、羊乳和牛乳酪蛋白和乳清蛋白的比例分别约为1∶1.5、3.5∶1和4∶2，而酪蛋白不易被分解，易导致老人和婴儿消化吸收不良，可引发过敏反应；③人乳、羊乳和牛乳中α-乳白蛋白质量分数分别约为27%、5%和4%，其易于老年人和婴幼儿消化吸收，且含有较多的色氨酸；④羊、牛乳中均含有较高量的β-乳球蛋白，而人乳中则微乎其微，而β-乳球蛋白可能是老年人和婴幼儿的过敏原；⑤人乳中的免疫物质含量要高于羊牛乳，比如免疫球蛋白、溶菌酶、乳铁蛋白等。综上所述可见，羊乳成分相比牛乳更接近于人乳。所以，老年配方羊奶粉相比牛奶粉其营养价值更高，羊乳应是理想的首选奶源，这也逐渐成为一种国际共识[4]。
　　参考文献：
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　　[2]蒋莉，刘丽萍.人口老龄化对老年营养学教育的挑战及对策[J].中国老年学，2016，36（18）.
　　[3]郭子恺.老年营养探讨[J].中国保健营养，2017，27（34）.
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　　[5]何扬利，吴智勇，郑茵，等.住院老年人抑郁与营养不良的相关性研究[J].中华老年医学杂志，2011，30（2）：148-149.
　　[6]马力，韩学林，胥维蓉.老年用羊奶粉的研制[J].食品科学，1993，14（1）：26-30.
　　[7]肖凯军，曾庆孝，高孔荣.大豆分离蛋白的酶法改性——大豆多肽的制备及其在老年人奶粉中的应用[J].食品科学，1995，16（9）：30-34.
　　[8]閆亚梅，卢长润，吴晖云.老年补益奶粉的研制及保健效果研究[J].食品科学，1995，16（6）：30-33.
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　　[11]Phillips S M，Tang J E，Moore D R.The Role of Milk- and Soy-Based Protein in Support of Muscle Protein Synthesis and Muscle Protein Accretion in Young and Elderly Persons[J].Journal of the American College of Nutrition，2009，28（4）：343-354.
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