关于中药代茶饮的深讨

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　　【摘要】中药代茶饮是一种或数种保健或药用功能中药材进行加工，不与茶叶拼合，但以“茶饮”的形式服用的一类饮品或方剂，应用历史悠久，中药材来源多样性，品种繁多，具有历史性、地域性、时代性以及文化性内在属性。中药代茶饮从药性上看，多数属寒凉，少数平和，按照口味来看，可分为苦味型、甜味型、甘苦型、辛香型，从功效上看主要可包括清热、消食、解表、祛风湿、平肝熄风等，部分应用于临床，常用于预防复发、辅助治疗。中药的价值逐渐得到社会大众关注，市场化前景较大，成为新药研发的热点领域，茶饮中已知的化学成分主要包括黄酮类、多酚类、有机酸类、挥发油、生物碱、苯丙素类、鞣质、甾体类、多糖类、蛋白质以及氨基酸、激素类成分。中药代茶饮具有抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、免疫促进、抗肿瘤、保肝、抗炎的作用，是预防与治疗慢性代谢病的有效方法。
　　【关键词】中药代茶饮；养生保健；药理学
　　引言
　　中医药是传统文化的瑰宝，我国已逐渐建立起以中医院为主题的中医卫生体系，在国民卫生管理中发挥重要作用[1]。茶是我国传统饮片，不仅可用于解渴，还具有多种保健功能，中药代茶饮是指以中药以茶的形式进行服用。中药代茶饮又可称为药茶，传统医学认为药食同源，《黄帝内经·太素》中有云：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”随着经验的不断积累，人们开始采用各种药茶防治疾病、保健养生。我国卫生部颁发的《既是食品又是药物的物品名单》列举了86类既是食物又具有药物的身份物质，多数可作为中药代茶饮原料[2]。中药代茶饮具有较好的市场开发价值、临床应用价值，在当下，慢性病发病率逐年上升，中药代茶饮服用方便、无毒副作用，越来越受到社会大众青睐。本次研究试就中药代茶饮相关研究进行概述。
　　1 中药代茶饮概述
　　单纯将一种或数种保健或药用功能原料进行加工，不与茶叶拼合，但以“茶饮”的形式服用的一类饮品或方剂。我国卫生保健部门将保健食品划分为“食字号”、“食健号”、“药健号”三种层次，与第一代（传统文献记载或长期民间食用的野生动植物加工品，依其营养成分推测其保健功能）、第二代（经动物及人体实验证实具有保健功能）、第三代（在第二代基础上，明确调节生理功能的具体因、含量、作用机制，功能因子在食品中具有稳定的形态）保健食品相对应，中药代茶饮便大多数可达到第二代保健食品水平。中药代茶饮应用历史优惠，在云南等地，许多类似于茶叶的野生植物叶被作为茶被饮用，便可视作代茶饮，将中药作为茶的形式服用便可称为中药代茶饮，非茶科茶属来源的饮料植物由来已久。
　　2 中药代茶饮多样性
　　目前，被人熟知的中药代茶饮主要包括菊花茶、陈皮茶、决明茶、柿叶茶、葵芯茶、胖大海茶、枸杞叶茶、刺五加叶茶、柳叶茶、山楂茶等，目前已知的可作为中药代茶饮的植物主要包括杞、榆叶、冬葵、木叶、天门冬苗、大皂李、枇杷、愧芽、桑叶、威灵仙、五加皮、薄荷、苍耳、菊花、乌药、薏苡仁、金银花、草决明、红花、梅花、建兰花、野蔷薇丁香花、金莲花等。中药代茶饮在民间音乐历史悠久，涵盖多种种属科目，各省市所制定的中药材标准、中药材植物志等都有相关论述。中药代茶饮许多已被人熟知，如苦丁茶、菊花茶、金银花等，部分知识甚少，这与中药代茶饮的地域性有关，许多民族保留有具有鲜明特殊的饮用习惯。这些代茶饮还反映了药材的某些特性，如形态特征、产地、气味、功效、用途、滋味等。如河南连翘叶茶又名黄寿丹，反映了药物的功效、形态。中药代茶饮主要来源于植物属，经煎煮浸泡可获得，其属种来源不同，在植物形态上也存在一定差异，主要包括一年生草本植物、多年生草本植物、藤本植物、藤状灌木、半灌木、灌木、乔木等。制作中药代茶饮材料所取得的原植物应用部位也不尽相同，或为植株干燥体，或为叶、果实、花序、嫩叶、地下部分、全株，其中嫩叶作为多见。可以说，绝大多数中草药都有制作中药代茶饮的潜力。
　　3 中药代茶饮应用历史和应用范围
　　中药代茶饮具有历史性、地域性、时代性以及文化性内在属性，部分地区应用历史悠久，并沿用至今，其中大叶苦丁茶、连翘叶茶、枸杞叶茶、大麦茶、黄苓茶等沿用上千年，金银花茶等也有短则数百长则近千年的应用历史。中药代茶饮多起源于山区，多为口口相传，考證相对困难。临床上，也常有开发具有特定功效的中药代茶饮，但不被大众熟知。目前，流行的中药代茶饮主要分布在广西、湖南、云南、广东、贵州、江苏等南方各处，反映了中药材的分布特征，即南方多与北方。南方物种多样性以及文化多样性，为中药代茶饮的发展创造了条件。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、地方志等大量考察了区域性药物以及中药代茶饮，为中药代茶饮的历史延续创造了条件。
　　4 中药代茶饮性味功效
　　从药性上看，多数中药代茶饮属寒凉，少数如紫苏茶、青钱柳茶性平和。按照口味来看，可分为苦味型、甜味型、甘苦型、辛香型。苦味型主要包括黄连木茶、大叶苦丁茶，甜味型主要包括藤茶、湖北海棠茶、枸杞叶茶、金银花茶等。甘苦型主要包括黄苓茶、连翘叶茶、菊花茶、山绿茶等。辛香型等主要包括山苦茶、大麦茶、紫苏茶等。从功效上看主要可包括清热、消食、解表、祛风湿、平肝熄风等，其中清热最多见主要包括大叶苦丁茶、小叶苦丁茶水、金银花茶、黄苓茶、菊花茶、连翘叶茶，消食茶主要包括大麦茶、山苦茶，解表茶主要包括紫苏茶，祛风茶主要为山藤茶[4]。中药代茶饮多为清凉品，可能与茶文化有关，代茶饮顾名思义在最初可能作为替代茶的一种饮片，随后逐渐被人们认识代茶饮功效，也可能与服用方式有关，代茶饮采用冲泡方式，与大量水一同饮用，多在夏季饮用，清凉解渴。除此之外，部分医院、学者以及研究机构，也尝试开发了应用于临床的中药代茶饮，多主防治疾病，常用于预防复发、辅助治疗，常通过易于冲泡的植物药处方，以茶的形式饮用，以起到某种特定功效[5]。
　　5 中药代茶饮资源与开发情况
　　中药的价值逐渐得到社会大众关注，目前具有制作茶饮的中药材遍布全国，其中多数还停留在半野生以及野生状态，如连翘叶茶，但长期以来，因利益需求，掠采较严重[6]。近年来人工繁育技术发展迅速，大面积人工栽培发展迅速，部分已得到大规模市场化。部分中药材是传统药物，如菊花茶，栽培技术较成熟，此外还有部分属于国家明令禁止利用的野生资源[7]。中药代茶饮已成为新药研发的热点领域，如丽水市中医院已以食凉茶为原料原发了新药——脾胃舒，目前已被市场化化的相关药物包括山绿茶降压胶囊山腊梅叶颗粒等，许多常用的代茶药材中提取的活性成分具有多种药理学作用[8-9]。 　　6 中药代茶饮主要化学成分
　　目前，关于中药代茶饮的化学成分研究仍较少，已知的化学成分主要包括黄酮类、多酚类、有机酸类、挥发油、生物碱等。
　　许多中药代茶饮中都含有大量的黄酮类化合物，主要包括藤茶、山绿茶、老鹰茶、大叶苦丁茶等，金银花茶、枸杞叶茶等也含有少量的黄酮类化合物[10]。根皮苷是最常见的一类黄酮类化合物，研究证实在糖尿病以及并发症防治中具有独特功效，还具有抗氧化、抗病毒、美容美白作用。花青素是目前发现的最有效的抗氧化剂，可有效清除自由基，具有较高的营养、保健、医药价值的天然食品色素，是紫苏茶的主要成分[11]。二氢杨梅素是藤茶的主要成分，具有钙通道阻滞、消炎、抑菌、止咳、镇痛等作用[12]。
　　中药代茶饮中还常有有机酸，主要为绿原酸、没食子酸，前者在金银花茶、连翘叶茶中含量较高，后者在山苦茶中的含量较高。中药代茶饮中还常存在大量的挥发油，食凉茶、菊花茶、金银花茶中含量均较高，许多挥发油具有抗肿瘤活性、抗衰老、降血脂、抗过敏等多种药理学作用[13-14]。中药代茶饮中还含有大量的生物碱，被认为是茶饮发挥减肥作用的主要成分，具有兴奋中枢神经、抑制食欲作用，还可增强机体免疫能力、强心利尿[15]。除以上化合物外，部分中药代茶饮中还含有苯丙素类、鞣质、甾体类、多糖类、蛋白质以及氨基酸、激素类成分，各具功效[16]。
　　7 中药代茶饮药理活性
　　中药代茶饮经长期实践，证实确实有养生保健、防治疾病功效，经现代药理学研究证实，因独特的化学成分，具有解酒、抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、免疫促进、抗肿瘤、保肝、抗炎的作用，是预防与治疗慢性代谢病的有效方法[17-19]。
　　8 结束语
　　中药代茶饮现仍以单味药物为主，现今流行的中药代茶饮历经历史积淀，已被社会大众认可。中药代茶饮具有一般的茶不具有的特性，不仅口味独特，还具有多种药理学作用，是一种理想的保健饮品，适合长期应用，具有很高的市场价值。今后，有必要深入分析中药代茶饮药理学活性、作用机制，进行处方研制，利用现代饮品制作技术、理念，开发出具有能被广大群众接受的中药代茶饮品[20]。
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