茶艺与幼儿园主题活动相结合的研究

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　　摘 要：将茶艺文化和幼儿园主题活动有机地结合在一起，通过一系列包含幼儿教学五大领域、区域活动、环境创设等方面的教学内容的课程设计与主题活动的开展，探究其教育价值，形成一门独具特色的幼儿园教育课程。
　　关键词：茶艺;幼儿园主题活动;结合
　　中图分类号：G611
　　文献标志码：A
　　文章编号：1001-7836（2019）04-0081-04
　　茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。中国历史上有很长的饮茶纪录，茶文化在人们的生活中非常重要。中国人饮茶注重一个“品”字，独自一人沏上一壶茶，悠然自得尝上一口，如兰在舌，沁人心脾;家人闲时齐聚一堂，共饮一壶好茶，其乐融融;客人来了，沏茶、敬茶的礼仪更是必不可少。
　　福建省武夷山是茶的故乡，武夷茶不仅融合、沉淀了许多优秀的传统茶文化，而且富有浓郁的生活气息，已深深扎根于人们的生活环境中，与人们的生活息息相关，几乎每家每户都有喝茶的习惯，而茶艺作为茶文化中一项重要的内容，在日常生活中占有重要的位置。
　　笔者身处武夷山，作为一名教育工作者，希望将武夷山深厚的茶文化和茶艺技术与地方幼儿园主题活动相结合，通过一系列的课程设计与主题活动的实施，将茶艺在幼儿园主题活动中加以渗透，并探究其教育价值，实现将茶艺文化和幼儿教育有机而和谐地结合在一起，从而形成一门独具特色的幼儿园教育课程，进一步让幼儿了解并热爱武夷山茶艺文化，从小陶冶情操，将茶艺技术加以传承、发扬。
　　一、茶艺主题活动开展的意义
　　茶艺活动是以茶为载体，以言语、动作为主要表现形式，以达到修炼身心、陶冶情操、完善自我的目的而形成的一种融合了礼仪、社交的艺术。设置幼儿园茶艺主题活动课程，开展相应的主题活动，对幼儿的德育、智育、美育、动手操作等能力都很有帮助。
　　（一）促进幼儿德育能力的发展
　　茶艺活动蕴含着明礼、谦和、勤俭等良好道德品质，是中国几千年来所倡导的道德规范。幼儿通过茶艺的学习可以养成良好的生活习惯，培养乐观、开朗的积极情感，能够大胆与他人交流等。如茶艺活动中的待客环节，在请客人喝茶的时候需要“敬茶礼仪”，通过这一活动环节的学习，帮助培养幼儿懂礼貌、讲礼仪的良好行为习惯。
　　（二）促进幼儿智育能力的发展
　　茶艺活动包括了解茶树的发展、辨别不同品种的茶叶、知道茶叶的功效、不同泡茶的方法等，这些都蕴含着大量的社会知识、自然知识、历史知识，有助于幼儿大脑的运转，激发学习兴趣。如幼儿通过到实地栽种小茶树，并实行责任制培养茶树的活动，知道了茶树可分为乔木型、小乔木型、灌木型等，从而了解了茶树的多种形态;通过幼儿自身的泡制、品评茶叶的活动，从最初把茶当作一种药而转变为将茶作为生活中待客的一种饮品等，从而促进幼儿感觉、知觉、注意等认知能力的发展，提高幼儿的智力。
　　（三）促进幼儿美育能力的发展
　　茶艺是人们从生活实践中创造出来的，蕴含着创造者对自然和人类社会的认识和情感，蕴含着创造者的审美体验和审美思想。茶艺是通过各种茶叶冲泡技术的形象演示，生活化地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶[1]。幼儿通过参与和学习茶具设计与摆放、選择适宜的背景音乐、布置茶艺表演的场景等活动，受到真、善、美的熏陶，可以丰富幼儿的审美体验，感受审美带来的愉悦的情感，培养幼儿独特的审美爱好，提高幼儿审美能力。
　　（四）促进幼儿动手能力的发展
　　《幼儿园教育工作指导纲要（试行）》明确指出，幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位[2]。这是由幼儿身心发展的特殊性所决定的。为此，适量增加一些小肌肉动作的活动有利于促进幼儿肢体动作的协调发展。如，茶艺活动中的泡制茶叶环节可以帮助幼儿锻炼小肌肉和大肌肉动作。泡制茶叶包括冲泡、倒茶水、冲洗茶杯、端茶杯敬茶等，所要用到的小肌肉动作主要有拿、捏、托、端等手指动作，大肌肉动作主要有抬手臂、转手腕等动作，幼儿参与泡茶活动从而锻炼了手部的各个大小肌肉。
　　二、茶艺主题活动的设计
　　（一）主题活动的筹备
　　1.选择参与教师，按其特长分配工作。由于茶艺主题活动是具有一定专业性的教学活动，应选择好相应专业的教师，按照他们的特长分配一系列教学任务，这样对活动的设计和开展都更有帮助。
　　2.确定适宜的活动时间。学龄前孩子不能够做到长时间集中注意力学习，他们主要受无意注意的控制，如果教学活动时间安排不当，将导致幼儿失去学习兴趣，故合理的教学时间安排，对活动成效起着关键的作用。
　　3.配备丰富的教学材料。提供给幼儿多样化的操作材料，如配备茶具、茶桌、烧水壶、不同品种的茶叶等，满足幼儿对不同活动的需要，引导幼儿对材料的充分接触与探究，在研究中产生对茶艺的兴趣。
　　4.创设茶艺文化环境。环境是重要的资源，应通过良好的环境创设有效地激发孩子的学习兴趣，有了兴趣才能集中注意力学习，从而有利于教学活动的开展并得到较好的效果。
　　5.积累茶艺生活经验。在家庭生活中，家长可适时帮助幼儿积累相关的生活经验，比如与幼儿聊聊茶艺的那些事、提供给幼儿泡茶的机会等，让幼儿在日常生活中感受并体验差异文化，这不仅是活动前的经验准备，同时也是活动后的经验延伸。
　　（二）明确设计原则
　　1.趣味性原则。茶艺主题活动是否为幼儿所理解，能否具有激发幼儿参与活动这是主题活动设计的关键之一。由于幼儿年龄小，大多都是凭着自身的喜好参与各项活动的，并不一定能被教师的“命令”所左右。教师在设计教学活动时，应提前观察孩子，了解孩子的兴趣，关注孩子的所求。在开展茶艺主题活动时，可尝试把幼儿的兴趣和需要结合起来，采用提问导入、情景导入、实物呈现导入、故事导入等，调动幼儿的好奇心，使其主动投入到茶艺主题活动中，享受其中的乐趣，能力得到提升。 　　2.适宜性原则。茶艺包括在茶文化中，其涵盖的内容很多，如茶的来源、茶叶的分类、泡制茶叶的步骤、品茗茶汤的礼仪等，在面对着海量的茶艺文化信息时，教师容易出现无从下手，不知如何选择适宜的并有一定价值的教学内容的状况。因此，在设计活动时就需要分析幼儿的合作意识、动手能力、认知能力等，根据他们具有的不同水平，对各项活动进行制定，秉承适宜性原则，提升教育意义。
　　3.本土化原则。环境能够潜移默化地影响幼儿，在《幼儿园工作规程》中就明确指出，“充分利用周围环境的有利条件，以积极运用感官为原则，灵活运用集体活动与个别活动的形式，为幼儿提供充分活动的机会。”[3]为此，在设计主题活动时需因地适宜，充分利用武夷山本土资源，结合到教学中，增强活动的本土化及趣味性，促使幼儿更深入地了解自己的家乡，学习武夷山茶艺。
　　4.幼儿自主性原则。《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出，“教师应成为幼儿学习的支持者、合作者、引导者。”[4]教师是施教者，主要引导孩子向某方面发展;幼儿是活动的主要参与者，表现出自主性和参与性。在茶艺主题活动中要以幼儿为主体，充分发挥幼儿的主动性，避免教师对幼儿进行单方面的知识灌输。
　　5.连续性原则。茶艺主题活动的开展需按所设计的教学计划执行，在执行的过程中可根据实际情况进行微调，微调时需要所有参与教师共同商讨，通过不断地反思与总结，使整个茶艺活动的开展具有连续性，一环扣一环，这样才能更加有效地开展茶艺主题活动，提高幼儿参与的积极性。
　　6.安全性原则。环境、材料、游戏的玩法是否安全，是开展教学活动必须考虑的因素。实施茶艺主题活动时，需要关注孩子的身体和心理状况和能够接受的范围，教师也需考虑各方面情况量力而行。开展活动时，要考察活动进行的场所、设施设备的安全，若需要带幼儿外出活动时，还要考虑交通、天气和路况等安全因素。总之，要以安全为前提，保证幼儿的人身安全，确保教育教学活动的有序进行。
　　（三）确定活动目标
　　1.情感目标。初步接触武夷山茶艺文化，感受武夷山茶艺文化的魅力，萌发对茶艺活动的兴趣，享受茶艺活动带来的快乐，热爱武夷山茶艺文化。
　　2.技能目标。能用说、画、制作等各种方式参与茶艺的学习，能够在他人面前大胆表现自己，展示茶艺。
　　3.认知目标。能够运用各种感官和途径了解并掌握简单的武夷茶艺文化知识与技能。
　　（四）主题活动具体内容的设计
　　在选择茶艺主题活动内容上，笔者认为，应该在不背离国家教育发展趋势的前提下，在学科理论的指导下，寻找茶艺活动与大班孩子发展之间的关系。茶艺主题活动内容融合学前教育五大领域的知识，避免教学内容简单拼凑的现象，并根据幼儿园的客观条件、茶艺活动的教育价值、幼儿的身心发展特点、兴趣和需要等，采取灵活多样的方式来选择和确定茶艺主题的内容。设计如下：
　　1.一起来识“茶”
　　设计《一起来识“茶”》的主题内容主要是为了让幼儿初步产生热爱茶艺文化的情感;学当制茶师，参与其中感受制茶的乐趣;了解茶的制作过程，认识茶的品种。
　　在《一起来识“茶”》的主题活动内容设计中，基本按照“识茶”这一脉络发展：从了解茶的来源、茶树的发展、茶叶的品种激发幼儿的兴趣，到了解茶的制作过程，再到自己学制茶。在具体开展前列出主题活动的名称和目标等，若遇到突发事件或者其他因素时，可以进行适当的调整。为使主题活动能顺利开展，在开展活动的过程中，需要创设相应的环境和区域活动，如在教室墙壁挂不同品种的茶叶图片、在区域摆放茶叶制作过程的流程图等。
　　在开展过程中，教师可以利用武夷山这个得天独厚的地理位置，根据活动开设原则，设计带学生到室外茶山，观察认识各类茶叶品种，幼儿们到了室外边玩边学，增强他们的学习兴趣。在教室里，教师可以一边展示一系列“茶”的图片，一边播放有关茶的优美音乐，让幼儿用眼观察用耳聆听。色彩艳丽的图片刺激了幼儿的观察欲，好听的旋律调动了幼儿的歌唱欲，无形间激发了孩子的学习兴趣，这样教师就可以抓紧时间，给孩子们介绍各种茶的知识。在活动快要结束时，可结合提问的形式，让孩子们通过竞争回答问题，加深对茶叶的认知，增强幼儿学习了解茶的积极性。
　　2.我和茶具交朋友
　　茶具是茶艺活动不可缺少的物品，开展这一主题活动，为了让幼儿知道茶具的名称及用途，激发对茶具的兴趣;了解茶具的擺放以及摆放位置的不同含义;尝试自主摆放茶具，体验摆放茶具的乐趣。掌握了茶具的相关知识内容，才能为后来有效地开展茶艺活动做准备。笔者经过日常的观察和了解，茶具是幼儿可操作又感兴趣的物品，为此设计《我和茶具交朋友》主题活动。
　　主题活动内容设计是按照茶具的名称和用途、茶具的使用和摆放、茶具的清洗这一脉络开展的。主要所属的领域是科学和健康，如茶具的认识属于科学领域，茶具的使用属于社会领域等，各个活动目标根据具体的开展来设定。此外，开展活动前做好环境创设的工作，如在区域活动投放小型的茶具、在教室外墙贴各式各样的茶具图片等。
　　在活动开展过程中，教师可以拿出一些茶具，但并不做出合理摆放，而是让幼儿通过所学的知识自主摆放茶具，在实施过程中重点指导幼儿摆放茶具的主次位置，引导幼儿自主设计摆放，进一步引导幼儿思考“为什么这样放”，倾听幼儿的想法，鼓励幼儿积极主动地回答，激发幼儿思维及表达能力的发展，并增强幼儿的自主性、独立性。
　　3.我来学泡茶
　　幼儿认识了茶和茶具，就可以逐渐引导幼儿学习如何使用茶具。在学习茶和茶具的过程中，笔者发现，“乌龙入宫、三龙护鼎”幼儿张口就可以说出，可见幼儿对泡茶是有浓厚兴趣的。为了让幼儿感受茶艺表演的美，对茶艺产生兴趣;了解泡茶的基本礼仪，学习简单的基本礼仪动作;懂得茶艺待客十二式的每一道茶艺名称和含义，故设计了《我来学泡茶》的主题活动。 　　主题活动内容是按照欣赏茶艺表演、了解茶艺的基本礼仪和学习简单的基本礼仪动作来设计，尝试学习茶艺十二式。主要涉及的领域有社会、语言、艺术领域，各个活动目标根据具体的开展来设定，需要做的环境创设有：创设“茶馆”的区角，让幼儿在学习泡茶茶艺后，在区角中玩泡茶的角色游戏，增强幼儿的交流与表达能力。环境创设上，可以在墙面粘贴“茶艺十二式”的相关图示，让幼儿根据图示进行学习交流。
　　其间还可以请一些专业的茶艺师泡茶给幼儿观赏，让幼儿聆听清幽的茶歌，感受茶艺的艺术魅力，提高其参与兴趣。但教师要谨记安全性原则，时刻注意幼儿使用茶具和热水的情况，从旁觀察提醒，避免危险发生。
　　4.我是小小茶艺师
　　该主题活动基于幼儿学会茶艺，即掌握了《我来学泡茶》的活动内容后开展。武夷茶艺博大精深，茶艺师在表演茶艺时，从场地的选择、环境的布置、茶艺师的穿着、茶具的选择等都有一定的要求。活动中，幼儿在观看教师进行茶艺表演时，表现出了浓厚的兴趣。为了让幼儿能主动大方地向客人展示自己的茶艺，学会与他人合作开展茶艺表演活动，培养幼儿的表演欲望，增强他们的自信心与胆量，故设计《我是小小茶艺师》主题内容。
　　《我是小小茶艺师》主题活动内容包括艺术领域的《茶艺表演》和社会领域的《请你来喝茶》、语言领域的《我的茶艺》、艺术领域的《我的茶人服》等。各个活动根据具体的开展来设定活动目标，需要进行的环境创设有：美工区提供超轻黏土、画笔、画纸、剪纸等让幼儿自己创作茶人服;在教室或活动区域播放有关茶艺表演的视频、布置相关的照片、摆放小型茶具等，让幼儿可以进行茶艺表演的实际操作。
　　5.摆茶席，设茶会
　　该主题活动为最后一个总结升华活动，幼儿在该主题活动中能够充分地展示自己的茶艺技能。活动进行至此，幼儿对茶艺文化有了较为深刻和全面的了解与感受，对茶艺文化的学习兴趣也到达了高潮点，由此设计了《摆茶席，设茶会》的实践性活动，为的是使幼儿对茶艺文化的喜爱更加历久弥新。教师可在室外或园外选择一处清净优美的自然场地，幼儿身着茶服、摆好茶席共邀家长和朋友一同赏景品茗，享受茶艺文化带来的生活乐趣。
　　《摆茶席，设茶会》主题活动内容包括艺术领域的《茶席设计》《学插花》和社会领域的《知茶礼》、语言领域的《说说我的茶席》等。各个活动根据具体的开展来设定活动目标，需要进行的环境创设有：在美工区提供画笔、画纸等，让幼儿自主设计茶席;设置专门的茶艺区，提供茶旗、茶具、花器等让幼儿摆茶席;在教室的主题墙或走廊矮墙摆放幼儿设计的茶席作品或照片，展示幼儿户外设茶会的活动照片等。
　　三、茶艺活动开展的评价与反思
　　H.詹姆斯·哈林顿和詹姆斯·S.哈林顿曾经指出，评价是关键，如果不能评价，你就不能控制;如果不能控制，你就不能管理;如果不能管理，你就不能提高[5]。教育评价作为教育活动必不可少的步骤，在整个茶艺主题教学活动中需充分发挥其作用。每个主题活动开展之后，教师都要进行详细的教学评估，发现过程中的不足之处，以评促改、以评促建，总结经验为整个课程的设计和开展奠定坚实的基础。
　　（一）应注意活动目标制定的可行性
　　目标的确定要充分考虑到本地区、本幼儿园、本班儿童的特点，充分考虑儿童已有的发展水平和即将达到的发展水平之间的差距。倘若低于儿童已有水平，目标就失去引导、促进发展的功能;倘若目标一味攀高，儿童受挫会丧失学习的兴趣和信心。也就是说，教师应根据幼儿的年龄特点和现有的发展水平准确判断幼儿的最近发展区，从而将制定的活动目标落在最近发展区内，这样活动的目标水平既符合幼儿身心发展的客观规律和特点，又能够促进幼儿发展。
　　因此，在制定茶艺主题活动目标时应注意幼儿的年龄特点，避免出现任务难度过低引起幼儿倦怠和任务难度过高导致幼儿受挫的现象。比如，同样是学习茶艺十二式的活动，对于中班幼儿的目标可定为：知道茶艺十二式的名称，学习简单的泡茶技艺，感受泡茶带来的乐趣;对于大班幼儿的目标则可定为：理解茶艺十二式的意思，基本学会泡茶技艺，感受茶艺在生活中的用处。
　　（二）应考虑活动内容选择的兴趣性
　　“兴趣是最好的老师。”心理学研究认为兴趣本身也是一种积极的情绪，具有一种动机的力量，能使人进入一种“情感性唤醒状态”，产生一种吸收信息、扩展自己的倾向，为幼儿的观察、探索、追求和进行创造性努力提供可能性。因此，选择内容必须考虑幼儿的兴趣，焕发孩子的兴趣。
　　首先，关注幼儿的兴趣，从他们感兴趣的事物中选择教育价值丰富的内容，教师要善于分析、发现，及时将它们纳入到课程中。在茶艺主题活动中，幼儿对茶叶是如何制作而成的很感兴趣，有的幼儿好奇“我看见过长在茶树上的茶叶是嫩绿色的，为什么我们泡的茶叶是黑色的呢？”有的幼儿猜想“会不会是烤箱里烤出来的就变成黑色的了？”针对幼儿对茶叶制作变化过程的兴趣点，这一内容有利于幼儿对茶叶的全面认识，教师便可生成《茶叶变形记》的活动，引导幼儿认识茶叶变化和制作的过程。
　　其次，将必要的活动内容“转化”为幼儿的兴趣。有些活动内容从幼儿长远的发展来看是必要的，但不见得所有的孩子都感兴趣，那么就需要教师要运用适宜的策略、方法尽量调动幼儿的兴趣。如原有的茶艺十二式解说词比较抽象，且需要反复练习才能掌握泡茶技能，为了激发幼儿学习的兴趣，教师用拟人化、生动形象的词语将解说词进行改编，并利用游戏化活动引导幼儿学习泡茶技能，使幼儿兴致盎然。
　　（三）应增强活动实施过程的灵活性
　　活动过程的实施并不像建造房子那样要严格按照施工图纸进行，而是要关注幼儿的需要和兴趣，将事先预设好的活动方案做灵活的调整，其中需要教师创造性的劳动。究其本质，活动实施的过程就是一个课程的“再设计”的过程，而不是原封不动、呆板机械地执行预定计划的过程，而在制定计划时也应具有一定的弹性。 　　如在操作茶具、练习茶艺的活动中，有些幼儿不愿意跟随教师的指令和步骤学习，迫不及待地想要自己尝试泡泡茶，教师发现这一现象并综合考虑后决定调整原有的活动计划，不提前做示范也不规定幼儿茶具的使用方法和步骤，先让幼儿充分感知、实际操作，主动探索出茶具使用的正确方法，接着教师在此基础上梳理、总结、提升幼儿的茶艺经验。活动方案调整后，发现不仅幼儿学习兴趣不受打压，反而学习效果大大提升。
　　（四）应注意活动评价标准的全面性
　　活动评价是对活动进行考察和分析，以确定其价值和适宜性的过程，它具有很强的导向性，就像一根“指挥棒”，评什么怎么评，都会对活动的开展产生直接的导向作用。因此，教师在设置评价标准时要考虑是否指向了幼儿的全面发展，尤其不能只重认知的发展，而忽视其情感、态度、社会性等的发展。而在茶艺文化主题活动中，激发幼儿对家乡茶文化的认同和热爱、陶冶幼儿闲情自得的情操等这些情感态度的发展才是该主题活动的核心发展目标。因此，教师对茶艺活动的反思与评价切不可仅仅围绕知识、技能的获得这一角度，应该注意评价标准的全面性。
　　四、结束语
　　通过一系列茶艺主题活动的实践探索，证实了茶艺作为一种教育资源以主题活动的方式融入幼儿园课程中是可行的、科学的。茶艺主题活动分为四部分内容，从幼儿认识茶的各方面知识到接触、摆放茶具，再到学习泡茶，最后到学习茶艺、以茶待客，各个活动之间相互联系、层层递进，整个教学步骤具有一定的顺序性和逻辑性。在课程设计中，包含五大领域、区域活動、环境创设等方面的教学内容，形式较为丰富多样，能够给予幼儿多方面的能力锻炼。
　　当然，活动开展过程中也会出现各种不可预知的情况与困难，如活动实施过程中出现了个别幼儿不配合的突发情况，部分教学活动未达到先前所设计好的目标，教师应对不及导致课堂秩序稍显混乱等。因此，在今后的教学中，教师应当了解每个活动环节的教育目的，在设计课程时要能够预先设想一些可能出现的突发状况，想好应对方式，遇到困难解决困难，活动结束后要及时进行反思和评价，不断总结积累经验，提高主题活动的完整性。
　　茶艺文化的传承主要通过社会作为载体进行世代相传，教育是文化得以传承的有效方式，因此将丰富的武夷茶艺文化渗透到幼儿园主题活动当中，不仅能够丰富幼儿园课程资源，成为一门有特色的课程，而且通过较为系统的茶艺文化的学习，使幼儿身体和心理获得相应的发展，自主能力得到锻炼与提高，还能让幼儿感受茶艺文化与生活紧密的联系，从小了解、热爱茶艺文化，培养幼儿热爱家乡的情怀，逐渐产生民族文化认同感，使其做优秀文化的继承者和传承者。
　　参考文献：
　　[1]杨晓华.茶文化空间中的茶席设计研究[D].杭州：浙江农林大学，2011.
　　[2]上海市教育委员会.幼儿园教育工作指导纲要（试行）[M].上海：上海教育出版社，2009.
　　[3]高杰.运用美术作品让幼儿与环境对话[J].幼儿教学研究，2007，4（12）：9—10.
　　[4]任大荣，田丽红.幼儿园游戏活动中存在的问题及对策[J].宁夏教育，2015（5）：11—12.
　　[5]吴慧.大学生学习绩效评价指标体系研究[D].宁波：宁波大学，2008.
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