食源性疾病病例监测分析

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　　摘要：近几年来，随着市场上关于食品的新产品的层出不穷，所以各种食品安全问题的恶性事件也在频繁的发生，食品安全问题越来越得到国家相关部门的重视，虽然我国政府已经针对食品安全问题提出了相关的政策，但在很大程度上还可以看出存在着很多发展困境，本文分析了食品安全存在问题的原因，以及充分强调了食品安全的重要性，并且提出了相应的食品安全措施，从而为我国社会稳定发展奠定基础.
　　关键词：我国食品;安全;困境;原因
　　我国食品发展一直以来都本着“民以食为天，食以安为先”的精神。对于我国国民的整体健康素质来说，生活水平的提高就意味着生活质量的提高，而近年来随着人们生活水平的提高，政府以及食品相关部门在逐渐大力发展食品安全，将食品安全建设作为政府工作的一项重大的工程。然而，任何事情都是两面性的，在我国的食品领域最令人遗憾的是国内的食品安全状况不容乐观，食源性疾病的发生在近几年十分明显，食品安全已经成为我们国民整体健康的重大影响因素之一。
　　一、食品源安全监测的重要性
　　食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系上主要是围绕食品供给质量问题而建立起来的。对于食品安全的关注程度不够，我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、储存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在不适应性。几乎每一年都有一些企业无视国家法律，唯利是图，在加工生产中不按照标准生产，偷工减料，掺假作假，以假乱真，滥用工业化学剂，导致重大食品安全事故频繁发生。保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品安全整体水平，切实维护人民群众的根本利益，具有重大而深远的意义。
　　二、我国食品安全困境的原因分析
　　（一）消费者食品安全意识差
　　社会生活水平的提升导致消费者对于食品的摄入种类和花样就会增多，那么摄入食品导致出现临床症状如消化系统症状腹泻，或呼吸系统症状的现象十分常见，例如食物细菌感染：人们在食用了被大肠杆菌、沙门菌、志贺氏菌等细菌污染的食品就可能发生肠炎或菌痢，会出现不同程度的消化系统症状或者腹泻。进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食未煮熟的扁豆等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。再就是消费者自身对于食物搭配或者自身的过敏原不了解，例如最常见的海鲜过敏，芒果过敏，海鲜不可与维生素同食等，这些疾病都是由于消费者的食品安全意识差造成的。再就是我国的广大消费者所获取的信息不对称，在食品交易市场中，消费者和食品生产者、加工者、销售者之间存在着严重的信息不对称状态。导致消费者的维权意识较差。
　　（二）不同群体的食品安全管理方法存在差距
　　从上表格分析可以看出，不同的年龄阶段食品对人体的影响是不同的，这主要是和生活习惯有着很大的关系，20到29岁之间正处于工作学习精力比较旺盛的阶段，对于上班族不吃早饭的习惯，以及工作应酬、聚会的场合比较多，对于食品的安全方面的考虑很少，0到9岁由于自身的身体抵抗地较低，所以食品对身体的影响也比较大，但出于成人监护期所以对于食源患病的概率对低于青年人群。这些差距对于食品管理而言会产生一定的影响。
　　（三）市场监管方面
　　我国的食品市场监管体制不完善，食品生产经营缺乏职业素质，使一些缺少食品卫生知识，不具备完善的生产手段和卫生保障的经营者进入市场营销。这是发生食物中毒事件和食物危害的主要根源之一。与此同时食品安全的监管力度不够以及对食品安全事件处罚力度不够。在我国出现食品安全出现问题之后，对一些商家进行罚款，整顿这都是比较片面的。他们会在处罚之后继续进行非法的事情继续危害人们的健康，不能从根本上有效整顿这些不良商家，致使他们屡教不改。可见监管和处罚不利也是导致食品安全问题的重要原因之一。
　　（四）法律宣传效率低下
　　对于我国的食品安全问题一项缺乏有效的宣传，虽然每年的3.15打假日都会有很多的典型例子呈现在大众眼前，给予警示，但多数都是拘于个别典型千篇一律，宣传效率低下，食品安全宣傳周在展开宣传的同时考虑不到一些偏远地区的群体，所以一直以来食品安全问题普遍存在于偏远的乡镇，他们不能够及时的获取食品安全相干法律法规及食品安全知识宣传活动的信息，导致他们对食品安全意识低下。再就是我们国家对于食品安全的普法教育比较落后，导致很多商家出现了违规操作却全然不知，这些都充分的反映了我国食品安全领域的宣传效率低下。
　　三、保障我国食品安全的有效对策
　　（一）提高对食品安全的全民认识
　　我国的相关部门一定要重视全民食品安全知识的普及，在一些重要的场所加强食品安全的宣传工作。要充分的利用公共宣传手段来对我国的公民进行食品安全知识的普及，并且还要加强日常的的饮食搭配以及自身食物过敏原的了解和认识，充分利用广播、电视、上街咨询、宣传餐饮服务食品安全法律、法规及饮食卫生知识，让我国的广大消费者时刻保持食品安全风险的警惕，增强消费者食品安全意识的同时还要学会自我保护，提高对食品安全的全民认识这项工作就要从当地的相关部门出发，加强食品安全文化的宣传的同时还要强化我国食品安全方面的信息披露监管和管理，由相关部门定期公布所在地区的食品安全情况，以及卫生指数的纰漏。
　　（二）建立从食品源管理控制体系
　　农药和兽药使用增多或使用不当，会导致农产品和畜产品等食品生产原料中对人体有害物质的残留量增加。是食品的最根本来源受到污染，这些农产品和畜产品不经必要的处理直接上市或供给加工用作原料，致使农产品有害物质超标现象日益严重。所以必须严格市场准入，加大食品源的监管力度，进一步落实各项食品安全制度，明确各单位法人是食品安全第一责任人，牢固树立食品安全意识。对作为食品原料的农产品和畜产品中有害物质含量的限制要有强制性标准。
　　（三）建立国家食品安全监测和预警系统
　　建立国家食品安全监测和预警系统主要包括食品安全技术与过程控制技术的评价与选择方面以及食品安全监测与预警系统的完善和建立、在日常的食品安全管理过程中要做好食品安全管理体系，做到细致研究与分析以及食品安全管理系统的有效与评估。通过监测与预警系统完善系统的实用性。进行系统数据的实证分析，加强食品安全行业发展的稳定性，这就需要进一步转变企业自身和国家对企业的管理模式和方法，让我国的食品源头提供、生产加工以及流通过程中食品安全最大化。
　　结语
　　只有抓好食品安全，才能稳定保障人们的安全，稳定社会的秩序，为全面建设小康社会提供强有力支持和保障。食品安全是底线，营养安全是目标。在我国食品工业发展“新常态”的大环境下，食品产业界向营养与健康的转型成为必然。
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