无公害茶叶栽培与加工技术探究

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　　摘 要：随着我国经济的高速发展，食品安全成为人们更加重视的问题之一。茶叶作为我国传统的饮品之一，不仅代表了我国的传统文化，也代表了人们对于美好生活的追求。因此，提高茶叶的安全性也成为人们十分关注的问题。而无公害茶叶更有利于人们的健康，因而受到了更多人的喜爱。
　　关键词：无公害茶叶;栽培;加工技术
　　文章编号：1004-7026（2019）09-0118-01         中国图书分类号：S571.1;TS272         文献标志码：A
　　1  无公害茶叶栽培技术
　　 在无公害茶叶的栽培中，施肥时需要做到以下两点。①在施肥前，必须要合理选择肥料的种类。例如为茶树选择肥料时，必须要根据不同的茶叶种类选择不同的肥料，不能选择工业肥料或者污染物超标的城市垃圾，这些肥料会对茶叶的生长造成不利影响，应选择有机肥料[1]。同时，施肥的时间也非常重要。施肥时间以秋茶结束之后为宜，施肥的深度大约在20 cm左右。如果该茶园的种植年份相对较短，则需要多使用具有高纤维素含量的肥料，以此来保证土壤有较高的保肥能力。对于土壤通透性相对较差的茶园，则需要选择淤泥等作为肥料。②在茶叶施肥的过程中，必须要注意平衡施肥、合理搭配的原则，从而更好地完成茶叶的施肥工作。对于幼龄茶树而言，肥料中氮、磷、钾的比例应该控制在1.0∶1.0∶1.5。其中，氮肥需要根据茶树树龄的增长而不断增加，这对茶树非常重要。在施肥过程中还需要注意深度施肥和早施的差异，以此保证茶树具有较强的抗旱能力，提高肥料的吸收率。追肥时，将深度控制在10 cm左右，使茶树能够更好地吸收肥料。
　　2  无公害茶叶加工技术
　　2.1  茶叶揉捻技术
　　 在对无公害茶叶进行加工时，茶叶的揉捻技术是十分重要的。对于茶叶而言，揉捻的主要目的是使茶叶中的叶片组织完全破碎，促使其内部成分的转换，最终形成新的物质，这种新物质能够对人们的健康起到积极作用。在传统的揉捻工序中，主要是利用揉捻机让茶叶重新塑型，但是没有考虑到该措施对茶叶品质的影响，甚至导致茶叶品质下降。然而随着技术的不断发展，当前的揉捻技术是在密闭的条件下进行的，主要是利用负压的方式完成对茶叶的揉捻[2]。与传统的熔炼技术相比，这一技术不仅能够提升茶叶外形和色泽的等级，更能够增加茶叶的香气，提高茶叶的品质。
　　2.2  茶叶杀青技术
　　 在茶叶加工技术中，杀青是十分重要的一个环节，这一环节直接关系到茶叶的品质，还可以减少茶叶中的病毒。杀青时，温度应控制在200～250 ℃，温度应先高后低，还要注意闷抖的结合，这样才能保证茶叶杀青的效果。与此同时，杀青能够去除茶叶中存在的青草以及水汽，进一步提高茶叶的品质。就我国传统的茶叶杀青技术而言，对温度的控制相对较难，经常出现茶叶杀青不均匀的情况，这就导致茶叶的品质良莠不齐。而现代茶叶杀青技术则选择微波杀青，这一方式能够帮助茶叶在相对较短的时间之内完成升温，并且保证茶叶受热均匀，提高杀青质量，提升茶叶的品质。
　　2.3  茶叶烘干技术
　　 烘干对于茶叶加工也是非常重要的环节，烘干能够将茶叶中的青气去除，从而散发出茶叶特有的茶香，这对于茶叶而言十分重要，不仅能够改善人们品茶时的口感，同时也能让茶叶中的健康物质更好地溶解到水中。在传统的茶叶加工中，烘干的火候难以掌握，十分容易使茶叶中的营养成分流失。现代的烘干工艺为微波烘干或者红外烘干等，不仅能保存茶叶中的香气，减少营养流失，同时也能大大提升烘干的效率。
　　3  结束语
　　 当前，无公害茶叶受到了人们的广泛欢迎，所以无公害茶叶的栽培成为一种发展趋势，更是社会在发展过程中对于茶叶的必然要求。因此工作人员要不断提高相关技术，在市场中推广无公害茶叶，让更多的人能够感受到无公害茶叶的优势。
　　参考文献：
　　[1]沈力.无公害茶叶栽培与加工技术研究[J].农技服务，2016，33（16）：24.
　　[2]林章荣，周理飞.芻议无公害茶叶栽培与加工综合控制技术[J].茶叶科学技术，2003（2）：33-34.
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