基于提高工程实践能力的食品工程专业学位硕士研究生培养模式研究
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作者:苏宇杰 杨严俊 顾璐萍 常翠华 李俊华
摘 要：工程实践能力的提高对于专业硕士研究生综合素养的提高具有重要作用。工程实践能力的培养，关键在于建立有效的培养模式和寻求科学的途径与方法。本文针对食品工程专业硕士研究生工程实践能力培养中存在的问题，提出了具体的设想与解决方案，为该领域专业硕士研究生工程实践能力的提高提供了有益的参考。
关键词：食品工程 专业硕士 工程实践能力 培养模式
中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2020）01（a）-0202-02
随着目前我国经济的快速发展、产业结构调整以及社会经济发展方式的转变，企业对应用型研究生的需求正在大幅增加，目前全日制专业学位硕士研究生的培养工作已经在我国高校全面展开。按照教育部对专业学位研究生教育的培养目标和定位要求，专业硕士学位需要具有特定的职业导向性，学生的培养过程中需要侧重培养未来职业所要求的综合知识水平、工程实践能力以及业务素养。但受传统学术型硕士教育模式的影响，目前我国专业学位硕士研究生的培养模式重理论、轻实践，未能充分体现其“职业性”的特点，这就造成了专业学位硕士研究生的实践意识相对淡薄、相关专业领域的知识储备不足，尤其是工程实践能力更是较为薄弱[1]。
食品工业是我国国民经济制造业中的第一大产业，对人民群众的日常生活具有重要影响。食品工业的持续、健康、快速发展对食品专业创新实践型人才的培养提出了更高的要求。因此，食品工程专业硕士学位作为一种具有特定职业指向性的学位类型，必须更加重视学生专业理论与实践相结合的能力。在学生的培养过程中，加强学校与企业的沟通与协调，以专业理论学习为基础，以企业实践锻炼为有益补充，建立有益于提高学生工程实践能力的食品工程专业学位硕士研究生的培养新模式，这有助于提高食品工程专业学位硕士研究生的整体素质，达到培养创新型人才、服务社会生产力的目的。
1 构建基于工程实践能力培养的案例式教学体系
食品工程专业学位硕士研究生的教学方法应突出强调学生的工程实践能力。通过确定食品工程专业学位硕士研究生的职业岗位特点、专业培养目标和培养方向，本着专业理论课程教学和工程实践能力培养相结合的原则，结合企业实际案例，将课程教学内容编制成若干个可灵活组合、又能独立进行考核的课程模块，供学生根据自身专业特点和未来需求自由选择，从而既考虑学生的短期就业实际，又兼顾其终身发展的需要[2]。要求学生除了在课程教学期间通过案例学习来训练自己的思维外，还必须亲身参与一个工程实践项目，发现和分析实践过程中出现的问题并尝试提出解决方案。本课题研究团队与校外多家食品企业进行密切合作，安排研究团队的食品工程专业硕士研究生直接参与企业工程设计、设备安装与调试的实际工作，绘制工艺流程图、车间平面图、管道3D安装图等图纸，现场参与管道和设备的安装调试，由学校教师与企业专家共同指导。学生通过亲身参与工程实践项目，对工程实践有了感性认识，在实际工作中培养和锻炼了工程实践能力。这既提高了学生发现和解决实际问题的能力，又促进了食品工程专业学位硕士研究生培养质量的提高，起到一举两得的效果。
2 加强专业硕士研究生导师队伍建设
在硕士研究生的培养过程中，指导教师发挥着重要作用。高水平的导师队伍是保证优秀人才培养的重要条件。优秀的指导教师除了要具备优良的职业道德、扎实的专业理论知识和熟练的教学技能外，还需要具备较强的实践工程能力和实际工程经验[3]。由于之前的研究生培养侧重于学术型硕士，因而研究生导师队伍建设通常重视导师的科研能力，而导师自身的工程实践能力相对薄弱。为了提高专业硕士研究生的工程实践能力，应首先从提高导师自身工程实践能力，加强专业硕士研究生导师队伍建设做起。一方面应改革教师考核方式和评价体系，鼓励研究生导师尤其是青年导师参与实际工程实践项目，体验教学、生产与应用各个环节，积累实践经验，提升自身工程实践能力;另一方面应完善专业硕士导师遴选制度，从各个实践基地或合作企业选拔优秀技术人员作为专业导师，校内导师和校外导师共同对学生进行指导，充分发挥校内导师和校外导师各自的专业特长，提升学生的综合素质。
3 健全学生工程实践能力评价标准
科学和完善的评价体系在教学过程中具有极强的导向性，对于充分调动学生的学习积极性与主观能动性，激发学生的创新和实践精神具有重要的作用。建立适合于食品工程专业学位硕士研究生工程实践能力的评价标准，并通过不断完善配套制度和管理模式建设，健全这一评价标准，从而能够对学生的工程实践能力做出客观、公正的评价，并能指明学生需要进一步加强和提高的能力，有助于学生明确努力的方向。对于学生工程实践能力的评价应与传统学术型硕士有所区别，建立基于专业型硕士特色的包含多种评价指标的综合评价标准，将学生在整个课题研究与实践过程中的表现都纳入考评体系，例如学生在实践过程中的工作态度与主动性、协调沟通与团队协作能力、发现与解决实际问题的能力等。在最终的毕业论文和答辩环节中，提高工厂设计与图纸绘制部分所占的比重，要求学生毕业论文的实验部分与工程设计部分具有较强的相关性，从而提高学生理论与实践相结合的能力。
4 实现实践教学向专业学位研究生培养环节的全面渗透
本研究在传统研究生培养环节中融入实践教学，让学生亲身参与工程项目的建设，提高学生运用掌握的理论知识发现和解决实际问题的能力，完善学生工程实践能力评价标准体系来评价学生的工程实践能力，提交相关的实践报告，并计划将之纳入专业学位研究生培养必修环节，从而奠定实践教学在专业学位研究生培养环节中的重要作用，实现实践教学向专业学位研究生培养环节的全面渗透。本研究团队要求硕士研究生以书面材料和口头报告相结合的方式定期汇报项目进展情况。学生每月递交一次实验报告或者设计图纸，其中实验数据的准确性、实验结果分析与讨论的严谨性、设计图纸绘制的规范性都将作为成绩考核的依据。通过实验报告的撰写，促使学生进一步查阅相关文献资料，拓宽知识面，提高专业水平，图纸的绘制则有助于锻炼和提高学生的工程制图能力。此外，要求学生定期进行口头汇报，锻炼和提高学生的口头表达能力、对实验结果的分析能力和逻辑思维能力。在汇报结束后针对学生的汇报内容展开讨论，通过导师与学生以及学生与学生之间的互动问答，加深学生对于工程实践中遇到的实际问题的理解和掌握，有利于提高学生的综合素养。
5 结语
参与本研究课题的食品工程专业硕士研究生在课堂学习理论知识，课后直接参与工程项目的实际工作，学生通过工程实践项目的亲身参与，将课堂上的理论知识与企业的实际需求紧密结合起來，提高自身运用理论知识解决企业实际问题的能力;同时使学生明确和了解企业对于研究生工程实践能力的实际需求，认清自身能力存在的不足，明确进一步学习和提高的方向。相比较侧重点在学术科研的学术型研究生，专业型研究生具备较丰富的实践经验，更加受企业的青睐，参与本课题研究的专业硕士研究生毕业后分别加入全球最大的饮料公司、全球知名粮食机械生产制造公司、全球知名热水器制造公司等，受到用人单位的一致好评。
参考文献
[1] 蔡美强，魏晓琴.环境工程领域专业硕士工程能力提高路径与方法研究[J].科教导刊，2014（11）：53-54.
[2] 张红勇，郑勐，张晓晖，等. 项目式教学过程中对机电专业学生工程能力培养的探索与研究[J].教育教学论坛，2017，31（7）：88-89.
[3] 牟世刚.工科高校教师工程能力培养实施策略[J].教育教学论坛，2019，35（8）：29-30.
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