酒类物流应重视管理
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作者: 本刊编辑部
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司(以下简称“王朝”)始建于1980年，是我国制造业第一家中外合资企业，合资外方为世界著名的法国人头马集团亚太有限公司。作为我国最重要的葡萄酒生产企业之一，王朝葡萄酒不仅具有高水平的酿酒能力，而且在物流管理上也走在同行业前列。
记者：请介绍一下王朝葡萄酒的物流供应链的大体环节是怎样的?
任向东：王朝在我国有多处葡萄种植基地，成熟季节葡萄被制成酿酒原液运往工厂，储存于大型灌装缸中等待生产。
王朝天津工厂里有两种生产车间，一种规模较小，为生产量小且高档的窖藏葡萄酒所用，另一种为主要生产车间，规模较大，以生产量大的较便宜的季节性葡萄酒为主。王朝的物流操作主要针对于该车间产品。
在生产季节性葡萄酒的车间里，有3条呈s形作业的生产流水线，每条生产线每小时最高可灌装红酒1.5万瓶，销售旺季时，3条生产线24小时作业。生产线前端，一支支酒瓶通过输送设备匀速地在流水线上“行走”，经过冲洗、消毒，运送至灌装点进行灌装。灌装酒液为生产信息系统依据订单的红酒品项下达的不同配方配成酒液，通过酒液罐垂直流向灌装点上的酒瓶中。
酒瓶经过酒液灌装、盖帽、封口、贴签、人工复检等流程运送到生产线尾端进行装箱。装箱后下线，人工码垛成整托货物等待入库。该处工厂成品仓库并未连接生产车间，两者之间有一小段距离，工人通过叉车操作送入仓库。
王朝天津工厂的仓库建设时间比较早，为3层砖建建筑，总面积达9000平方米。共可存放约10万箱葡萄酒，不同楼层之间通过货梯连接。
仓库内采用地面双层堆垛码放，每层托盘上码放5-6层产品。在此，王朝至今未采用高位货架存储，主要原因在于酒水属重货易碎品，每个托盘的重量都超过1.5吨。如果使用普通货架，承重可能连1吨都达不到，进行产品存放时可能会出现货架变形等问题另外，堆放太高可能会出现危险，例如倒垛，这对于易碎的洒水货物来说是个极其严重的问题。
仓库内部严格控制温度和湿度。湿度控制由加装在仓库中的通风系统控制，每隔一段距离建设有一个风帽。酒类存放过程中外部环境最主要影响因素的就是温度，温度过高会导致产品变质，温度过低也会出现一系列影响品质的问题。
王朝目前使用的这种砖建仓库与钢结构仓库相比，仓库内夏天温度低，冬天温度高，保温性大大优于钢结构仓库，特别适合酒类产品的存放。
因为产品品项不同，入库后的周转期也不一样，少量产品长点，大概1年左右，大部分周转期都在2-3个月内。销售旺季时，产品下线直接装车配送，不入仓库，
配送时有两种货运车辆，普通车辆随载托盘运输，走海运的货物使用集装箱车辆，为了增加存储空间而不会使用托盘，直接装箱。
这是季节性葡萄酒的主要物流过程。从另一个小型生产车间出产的窖藏性葡萄酒并不如此，而是进入王朝酒堡里的酒窖，采用橡木桶妥善存放，进行至少两年时间的储藏，使其品质更好。
记者：请介绍一下酒类物流在运营管理中有哪些特点?
任向东：对于酒类产品的物流主要是两部分：第一部分仓储，第二部分运输。在物流的运营管理中，第一个特点就是减少破损，控制温度、湿度，不发生产品变质等问题，保证产品质量。
对于酒类产品来说其受容器限制性很强，属于易碎物品，存存储和运输过程中必须要非常小心。
酒类对温、湿度的要求也很高。采取海运、陆运等方式时运输周期不可太长，否则温度和湿度较难控制，容易造成产品变质或一些影响外观的问题出现，比如出现酒石(葡萄酒结晶体)、顶塞等。在最热的7、8月间，我们一般会尽量减少运输，通过市场预测，提前将产品生产出来配送至外地的配送中心，以避开高温季节。
在南方进行物流操作时，还需特别注意控制湿度。在南方的梅雨季节，潮湿的天气时间持续较长，因为包装是纸箱，如果存放时间较长，纸箱，尤其是牛皮纸包装，非常爱吸潮，包装箱可能会发生霉变，还有可能因为湿度过高，造成橡木塞出现问题。
第二点，也是最大的特点，即季节性强。逢年过节等销售旺季时工厂的产量极大，3条生产线24小时不停班，而淡季时可能只开1条生产线实行8小时工作制。与此对应的是，物流量的波峰波谷相差巨大，给物流操作和管理带来挑战。
记者：商务部曾在去年发文要求建立洒水行业的追溯系统，目前也有少数企业正在试点，请介绍一下王朝在追溯方面的情况。
任向东：据我了解，现在市面上用于酒类追溯防伪的技术主要是有激光码、条码、二维码，还有RFID标签，根据不同产品的不同特性，采用的技术也各不相同。
现在相关部门对酒类行业还没有针对追溯防伪发布一些强制性要求，不过王朝已经意识到应该提前进行一些探索。比较来讲，我们认为激光码是现在比较适合王朝的技术，所以现在引进了一整套基于激光码的追溯系统，主要操作过程为在葡萄酒生产过程中在酒瓶和外包装上进行激光喷码，信息入系统，其主要目的在于防伪、防窜货。尤其是防窜货，因为对于决消品企业来说，窜货对厂家的影响很严重，必须进行控制。
今年2月，带有激光码的王朝第一批产品刚刚推向市场，市场效果引首以待。但无论如何，追溯系统的引进都将为我们的管理带来有效的帮助。
记者：为了进一步提升物流效率，请问王朝下一步在物流上有何规划?
任向东：我们现在正在筹划物流外包，彻底地外包，也就是产品从生产线下线后的一切物流操作都希望交由第三方物流公司来负责。而我们自己的物流部门将主要进行管理、指导和监督的任务。
选择外包的原因在于，王朝是成立时间较长的具有国有背景的大型企业，经营管理的思路上有一些旧制需要时间来转变。
以前王朝在全国各地都有自己的办事处，办事处都有自己的小仓库，管理起来很繁琐。
另外，我们的产品销量季节性很强，逢年过节等时间段之前是我们备货的高峰期，春节后相对是淡季。在高峰期时只靠我们天津本部的人力太过勉强。
为了快速提升物流效率，我们选择有实力、有技术的第三方物流企业来帮助解决问题。希望通过专业第三方物流企业帮助我们整合物流网络，通过在全国设立几个大型RDC，替换掉先前设立的办事处仓库，以节省资源、方便管理。并且希望通过统一管理，使RDC在物流高峰期帮助天津本部化解掉部分压力。
记者：鉴于葡萄酒类和其它快速消费品有所不同，请问王朝对第三方物流有哪些要求?
任向东：王朝其实已有多年合作关系的承运商，我们希望物流的外包不仅是运输，更包括仓库管理等全程一体化解决方案，基于此目的，我们在选择第三方物流伙伴时，主要看中的是网络覆
盖面积与响应时间。
王朝产品销往全国，因此要求第三方物流企业的网络能尽量覆盖到销售区域。目前，我们已经在太仓、漳州和黄埔设置了3个RDC，主要覆盖华东和华南地区，外包后RDC的地点不变，出于方便管理的需求，我们希望3个RDC交由一家有实力的第三方物流企业来管理。
王朝的季节性葡萄酒拥有很强的快速消费品特性，在逢年过节，尤其是春节前，物流量激增，因为淡旺季差距较大，而我们不会按照峰值配备设备人力。因此对物流响应时间提出较高要求，在旺季时，第三方物流企业必须有能力保证响应时间。
物流外包后，王朝的物流部门将只负责监督。我们希望通过外包最终达到风险可控、成本可控的目的。
记者：目前葡萄酒行业的物流发展水平如何?如何才能进一步发展提升?
任向东：我认为现在葡萄酒行业对于物流的重要性认识还不够，行业物流水平参差不齐，总体水平有待提高。
例如，酒类产品的网购配送问题。电子商务对于酒类产品来讲是个很大的市场。但是酒类网购推行起来比较吃力，原因就在于物流不好把握。具体一点讲，酒类产品属于危险品不能上飞机，又属于易碎产品，很多快递公司不愿意承接酒类物品的配送服务。虽然行业里也有少量所谓专门从事酒类配送的企业，其实主要也只是在包装方面进行了特别处理，但破损问题仍然时有发生，所以酒类电子商务的物流成本居高不下。王朝也有电子商务部门，同样面临着上述难题。如果能解决物流问题，酒类产品的电子商务市场将非常可观。
其实，从理论上讲，物流问题应该很好控制。只要物流公司加强责任心，做到经手的时候精心就可以了，也就是需要管理到位。只是有些时候物流操作比较野蛮，造成酒类产品容易破损。
物流管理方面，在葡萄酒行业里王朝应该算管理最严格的，包括仓储设施、运输管理和监督力度等方面。
通过在酒类行业的从业经验，我认为酒类行业的物流要发展提升，关键还在于企业要认识到物流的重要性从而引起重视并强化管理，说到底，就是企业的经营理念问题。而有些酒类企业目前可能还没有意识到物流环节的重要性，导致物流过程出现一些纰漏，影响产品品质。而第三方物流企业也应当看到酒类产品的物流市场前景巨大，积极配合酒类企业解决好物流问题。
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